Würziger Grünkohl Reis aus der Pfanne
Ein schnelles und nahrhaftes Pfannengericht, das gekochten Reis vom Vortag mit frischem, leicht bitterem Grünkohl und herzhaften Aromen kombiniert. Geröstetes Sesamöl, Sojasauce und ein Hauch Ingwer verleihen diesem einfachen Gericht eine besondere Tiefe.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne oder Wok
- 1 Kleine Schüssel Für die Sauce
Zutaten
Zutaten
- 400 g gekochter Reis kalt, am besten vom Vortag
- 150 g Grünkohl frisch, Stiele entfernt
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer frisch
- 2 große Eier
- 4 EL Sojasauce oder Tamari für eine glutenfreie Variante
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Vorbereiten: Den Grünkohl waschen, trocknen und die dicken Stiele entfernen. Die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce und das Sesamöl vermischen. Die Eier in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen.
- Gemüse anbraten: 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Knoblauch und Ingwer dazugeben und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- Grünkohl garen: Den geschnittenen Grünkohl in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis er zusammenfällt und gar ist (ca. 4-5 Minuten). Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Ei zubereiten: Die Pfanne kurz auswischen. Den restlichen EL Pflanzenöl erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und zu einem Rührei braten. Mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen, aus der Pfanne nehmen und zum Gemüse geben.
- Reis braten: Die Pfanne erneut stark erhitzen. Den kalten Reis hineingeben und mit dem Pfannenwender alle Klumpen zerdrücken. Den Reis für ca. 3-4 Minuten anbraten, bis er durchgewärmt ist und einzelne Körner leicht knusprig werden.
- Alles kombinieren: Das angebratene Gemüse und das Rührei zurück in die Pfanne zum Reis geben. Alles gut vermischen. Die vorbereitete Sojasaucen-Mischung darüber gießen und zügig unterheben, sodass sich alles gleichmäßig verteilt. Noch 1-2 Minuten weiterbraten.
- Servieren: Den gebratenen Reis mit Grünkohl sofort heiß servieren. Nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern oder Frühlingszwiebelringen garnieren.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis:
- Kalter Reis ist entscheidend: Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag. Frisch gekochter Reis ist zu feucht und würde matschig werden. Wenn Sie keinen Reis übrig haben, kochen Sie ihn, breiten ihn auf einem Backblech aus und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 2-3 Stunden vollständig abkühlen.
- Variationen: Fügen Sie für zusätzliches Protein gewürfeltes Hähnchen, Garnelen oder festen Tofu hinzu. Auch anderes Gemüse wie Karottenstreifen, Erbsen oder Mais passt hervorragend.
- Mehr Würze: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch anbraten oder das fertige Gericht mit etwas Sriracha-Sauce beträufeln.
- Grünkohl vorbereiten: Achten Sie darauf, die harten, holzigen Stiele des Grünkohls vollständig zu entfernen, da diese auch nach dem Kochen zäh bleiben.
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