Würziger Orecchiette Eintopf mit Salsiccia und Fenchel
Ein herzhafter und wärmender Eintopf, der die rustikalen Aromen Italiens vereint. Würzige Salsiccia, aromatischer Fenchel und zarte Orecchiette verbinden sich in einer reichhaltigen Tomatenbrühe zu einem sättigenden Gericht für kühle Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf (Dutch Oven)
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 400 g Salsiccia, pikant Das Brät aus der Haut gedrückt.
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Fenchelknolle in feine Streifen geschnitten, Fenchelgrün aufbewahren
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 g Orecchiette
- 400 g Cannellini-Bohnen aus der Dose abgespült und abgetropft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Salsiccia-Brät aus der Haut drücken, in den Topf geben und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
- Die gewürfelte Zwiebel und die Fenchelstreifen zum Salsiccia-Brät geben. Alles zusammen für weitere 5-8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Den Boden des Topfes mit dem Kochlöffel abkratzen, um alle köstlichen Bratrückstände zu lösen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie leicht köchelt.
- Die Orecchiette direkt in den köchelnden Eintopf geben. Gut umrühren und für etwa 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis die Pasta al dente ist. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden haften bleiben.
- In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die abgespülten Cannellini-Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen, damit sie sich erwärmen können.
- Den Eintopf kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem aufbewahrten Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps für Variationen und Lagerung:
- Vegetarische Variante: Lassen Sie die Salsiccia weg und verwenden Sie stattdessen 200g gewürfelte Champignons. Braten Sie diese kräftig an und fügen Sie für mehr Würze 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu.
- Zusätzliches Gemüse: Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Karottenwürfel oder gehackten Staudensellerie zusammen mit der Zwiebel und dem Fenchel hinzu.
- Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass die Orecchiette weiter Flüssigkeit aufsaugen und weicher werden. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
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