Würziger Sauerkrautsalat mit knackiger Paprika
Ein erfrischender und aromatischer Salat, der die milde Säure von Sauerkraut mit der süßen Frische von Paprika und einer herzhaften Vinaigrette kombiniert. Ideal als vielseitige Beilage oder leichte Mahlzeit.
Kochutensilien
- 1 Große Salatschüssel
- 1 Scharfes Gemüsemesser
- 1 Kleines Schraubglas für das Dressing Alternativ eine kleine Schüssel und ein Schneebesen
Zutaten
Für den Salat
- 500 g frisches, mildes Sauerkraut Aus dem Kühlregal, nicht aus der Dose
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 fester, säuerlicher Apfel z.B. Braeburn oder Elstar
Für das Dressing
- 4 EL Sonnenblumenöl Oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- 2 EL heller Balsamico-Essig Alternativ Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL flüssiger Honig Für eine vegane Variante Ahornsirup verwenden
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit leicht ausdrücken. Anschließend in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel etwas auflockern.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Danach in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in sehr feine Ringe oder Streifen schneiden.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel oder feine Stifte schneiden. Das vorbereitete Gemüse und den Apfel zum Sauerkraut in die Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten – Sonnenblumenöl, Essig, Senf und Honig – in ein kleines Schraubglas geben. Das Glas fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
- Den Sauerkrautsalat abgedeckt für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch können sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchmischen und bei Bedarf nachwürzen.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
Milder Geschmack: Für eine mildere Variante kann das Sauerkraut vor der Verwendung kurz unter fließendem Wasser abgespült werden. Danach besonders gut ausdrücken, damit der Salat nicht wässrig wird. Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie für zusätzliche Textur und Nährstoffe eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse hinzu. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill passen hervorragend. Haltbarkeit: Der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt, ist er 2-3 Tage haltbar. Tried this recipe?Let us know how it was!