Würziges Chili Con oder Sin Carne für Silvester
Dieses aromatische Chili ist ideal für lange Partyabende und lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. Durch langes Köcheln verbinden sich die Gewürze zu einem tiefen, herzhaften Geschmack. Das Rezept bietet eine flexible Basis, die sowohl klassisch mit Hackfleisch als auch vegan mit Linsen hervorragend funktioniert.
Kochutensilien
- 1 Großer Schmortopf oder Dutch Oven mindestens 5 Liter Fassungsvermögen
- 1 Scharfes Kochmesser
- 1 Großes Schneidebrett
- 1 Kochlöffel* aus Holz oder Silikon
Zutaten
Basis & Protein
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl
- 1 kg Rinderhackfleisch Alternativ für Sin Carne: 400g braune Berglinsen (trocken) + 1,2L Gemüsebrühe
- 3 Stück Zwiebeln groß, fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
Gemüse & Flüssigkeit
- 3 Stück Paprikaschoten rot und gelb, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark dreifach konzentriert
- 800 ml Gehackte Tomaten aus der Dose (2 große Dosen)
- 500 ml Rinderfond oder Gemüsebrühe Menge bei Linsen-Variante erhöhen
Hülsenfrüchte & Gewürze
- 2 Dosen Kidneybohnen à 400g, abgespült
- 1 Dose Mais à 285g, abgetropft
- 3 EL Chili-Gewürzmischung Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräucherte Paprika
- 1 Stück Zartbitterschokolade mind. 70% Kakao (optional für Tiefe)
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Hackfleisch (oder die eingeweichten Linsen) bei starker Hitze krümelig und scharf anbraten, bis Röststoffe entstehen. Zwiebeln und Paprikawürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kurz vor Ende den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Würzen und Ablöschen: Die Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Paprika, Chili) dazugeben und gut verrühren, damit sich die Aromen entfalten. Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Chili für mindestens 60 Minuten (besser 90 Minuten) bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Tipp: Ein Stück Zartbitterschokolade jetzt hinzufügen sorgt für eine dunkle, glänzende Farbe und vollmundigen Geschmack.
- Finale: Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzufügen (sie sollen nur heiß werden, nicht zerfallen). Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Chili oder einer Prise Zucker final abschmecken.
Notizen
Tipps für die Planung an Silvester:
- Vorbereitung: Chili schmeckt aufgewärmt noch intensiver. Bereiten Sie es idealerweise schon am Morgen oder am Vortag zu.
- Vegetarische / Vegane Variante (Sin Carne): Ersetzen Sie das Hackfleisch durch braune Tellerlinsen. Geben Sie diese direkt nach den Zwiebeln hinzu. Wichtig: Sie benötigen etwa die doppelte Menge an Flüssigkeit (Brühe), da die Linsen diese aufsaugen. Die Kochzeit bleibt ähnlich.
- Toppings: Servieren Sie das Chili mit Schmand oder veganer Creme Fraiche, frischem Koriander, Limettenspalten und Nachos oder Baguette.
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