Würziges Dinkelbrot mit Oliven & Haselnüssen aus dem Airfryer
Ein rustikales Dinkelbrot, das durch die Kombination von würzigen Kalamata-Oliven und gerösteten Haselnüssen besticht. Im Airfryer gebacken, erhält es eine herrlich knusprige Kruste und bleibt innen saftig und locker. Ideal als Beilage, zum Frühstück oder für herzhafte Sandwiches.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Airfryer) Modell mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Teigschaber Hilfreich bei der Verarbeitung des Teiges
- 1 Kleine, hitzebeständige Backform Optional, muss in den Korb der Heißluftfritteuse passen
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Dinkelmehl (Type 630) Type 1050 für ein noch kräftigeres Brot möglich
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe entspricht 7g
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker oder Honig Zur Aktivierung der Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Kalamata-Oliven entsteint und grob gehackt
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
Anleitungen
- Teig vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren. Die Mischung für ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schaumig wird. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Dinkelmehl und Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die aktivierte Hefe-Mischung und das Olivenöl in die Mulde gießen.
- Kneten und Einlagen hinzufügen: Alles mit einem Löffel oder den Händen grob vermischen und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 5-8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zum Schluss die gehackten Oliven und Haselnüsse gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
- Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
- Brot formen und Airfryer vorheizen: Den Teig nach der Gehzeit kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen, der gut in den Korb der Heißluftfritteuse passt. Die Heißluftfritteuse auf 180°C für 3 Minuten vorheizen.
- Brot backen: Den Brotteig vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse legen (eventuell Backpapier unterlegen oder eine kleine Form verwenden). Bei 180°C für 20-25 Minuten backen. Die genaue Zeit kann je nach Gerätemodell variieren.
- Garprobe und Abkühlen: Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft. Das fertige Brot aus dem Korb nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. So bleibt die Krume saftig.
Notizen
Tipps und Variationen für dein Dinkelbrot:
- Knusprige Kruste: Für eine besonders knusprige Kruste kannst du den Teigling kurz vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen.
- Aromatische Kräuter: Verfeinere den Teig zusätzlich mit 1 TL gehacktem Rosmarin oder Thymian für ein mediterranes Aroma.
- Andere Nüsse: Statt Haselnüssen schmecken auch Walnüsse oder Pekannüsse hervorragend in diesem Brot.
- Lagerung: Das Brot schmeckt frisch am besten. Luftdicht verpackt hält es sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage.
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