Würziges Grünkohl Sandwich mit geschmolzenem Käse
Eine herzhafte Kombination aus sautiertem Grünkohl, aromatischem Käse und knusprig geröstetem Brot. Dieses Sandwich ist eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit, ideal für Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Große Bratpfanne
- 1 Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 8 Scheiben Sauerteigbrot oder kräftiges Landbrot
- 200 g Grünkohl, frisch Dicke Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
- 200 g Greyerzer Käse Grob gerieben
- 1 kleine Zwiebel Fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Butter, weich
- 2 EL Dijon-Senf
- 1/4 TL Chiliflocken Optional, für eine milde Schärfe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Grünkohl waschen, trocknen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Greyerzer Käse grob reiben.
- Grünkohlfüllung anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch und die optionalen Chiliflocken zugeben und für eine weitere Minute mitbraten, bis es duftet.
- Grünkohl garen: Den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis der Grünkohl zusammengefallen und weich ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung kurz abkühlen lassen.
- Sandwiches zusammensetzen: Die 8 Brotscheiben auslegen. Die Außenseite jeder Scheibe dünn mit der weichen Butter bestreichen. Die unbestrichene Innenseite von 4 Scheiben mit Dijon-Senf bestreichen.
- Füllen und schichten: Die sautierte Grünkohlmischung gleichmäßig auf den 4 mit Senf bestrichenen Brotscheiben verteilen. Anschließend den geriebenen Greyerzer Käse großzügig darüberstreuen.
- Sandwiches grillen: Die restlichen 4 Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben auf die belegten Hälften legen. Die (gereinigte) Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Die Sandwiches vorsichtig in die Pfanne legen und pro Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dabei leicht mit einem Pfannenwender andrücken, damit der Käse gut schmilzt und alles zusammenhält.
- Servieren: Die fertigen Sandwiches aus der Pfanne nehmen, diagonal halbieren und sofort warm servieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Käse-Alternativen: Statt Greyerzer eignen sich auch kräftiger Cheddar, Provolone oder ein würziger Bergkäse sehr gut.
- Brotwahl: Ein stabiles Brot mit guter Kruste wie Sauerteig-, Bauern- oder Roggenmischbrot ist ideal, da es die Füllung gut hält und nicht durchweicht.
- Vorbereitung: Die Grünkohlfüllung lässt sich problemlos 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sind die Sandwiches schnell zusammengesetzt.
- Zusätzliche Würze: Ein paar Spritzer Balsamico-Essig oder Worcestersauce in der Grünkohlmischung sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
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