Würziges Pastrami Sandwich: Der New York Klassiker
Ein herzhaftes Sandwich mit saftigem, warmem Pastrami, geschmolzenem Käse, würzigem Sauerkraut und einer cremigen Sauce, serviert auf knusprig gegrilltem Roggenbrot. Ein Geschmackserlebnis wie aus einem New Yorker Deli.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne oder Kontaktgrill
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 Kleine Schüssel
Zutaten
Für das Sandwich
- 8 Scheiben Roggenbrot (oder marmoriertes Rye Bread)
- 600 g Pastrami, dünn aufgeschnitten
- 8 Scheiben Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- 200 g Sauerkraut Gut abgetropft und ausgedrückt
- 4 EL Butter, weich
Für die cremige Sauce
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Gewürzgurken (Dill Pickles), fein gewürfelt
- 1 EL Scharfer Senf
- 1 TL Worcestershiresauce
Anleitungen
- Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup, fein gewürfelte Gewürzgurken, scharfen Senf und Worcestershiresauce zu einer homogenen Sauce verrühren. Anschließend beiseitestellen.
- Zutaten vorbereiten: Das Sauerkraut in ein Sieb geben und sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Brot später nicht durchweicht. Die Pastrami- und Käsescheiben bereitlegen.
- Brot bestreichen: Die Außenseiten von allen 8 Brotscheiben gleichmäßig und dünn mit der weichen Butter bestreichen.
- Sandwiches zusammenstellen: Vier Brotscheiben mit der ungebัตterten Seite nach oben legen. Jede Scheibe in dieser Reihenfolge belegen: Zuerst eine Scheibe Käse, darauf eine großzügige Portion Pastrami (ca. 150 g), gefolgt von einer Schicht des gut ausgedrückten Sauerkrauts und zum Schluss eine weitere Scheibe Käse.
- Fertigstellen: Auf die ungebัตterten Innenseiten der restlichen vier Brotscheiben eine großzügige Schicht der vorbereiteten Sauce streichen. Die Sandwiches damit zuklappen, sodass die gebutterten Seiten nach außen zeigen.
- Sandwiches grillen: Eine große Pfanne oder einen Kontaktgrill bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Sandwiches vorsichtig hineinlegen und pro Seite etwa 3–5 Minuten grillen. Das Brot sollte goldbraun und knusprig sein und der Käse vollständig geschmolzen. Während des Grillens leicht mit einem Pfannenwender andrücken.
- Servieren: Die fertigen Pastrami Sandwiches aus der Pfanne nehmen, mit einem scharfen Messer diagonal halbieren und sofort warm servieren.
Notizen
Hinweise für ein aromatisches Ergebnis
- Saftiges Pastrami: Für besonders saftiges Pastrami können die Scheiben vor dem Belegen kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser und Deckel gedämpft werden, bis sie durchgewärmt sind.
- Das richtige Brot: Ein stabiles, dick geschnittenes Roggenbrot oder ein klassisches marmoriertes 'Rye Bread' ist ideal, da es die Füllung gut zusammenhält und nicht so schnell durchweicht.
- Saucen-Variante: Falls es schnell gehen muss, kann anstelle der selbstgemachten Sauce auch ein hochwertiges Thousand Island Dressing verwendet werden.
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