Zarte Gegrillte Calamari in aromatischer Zitronen Knoblauch Marinade
Verwandeln Sie Ihren Grillabend in ein mediterranes Festmahl mit diesem Rezept für unglaublich zarte, gegrillte Calamari. Die Kalmartuben werden in einer himmlischen Marinade aus frischem Zitronensaft, würzigem Knoblauch, erstklassigem Olivenöl und aromatischen Kräutern gebadet. Auf dem heißen Grill entwickeln sie in Minutenschnelle eine perfekte goldbraune Kruste und ein unwiderstehliches Raucharoma, während das Innere saftig und zart bleibt. Ein leichtes, elegantes und beeindruckend einfaches Gericht, das an sonnige Urlaubstage am Meer erinnert.
Zutaten
Zutaten für die Marinade & Calamari
- 800 g frische Kalmartuben küchenfertig, geputzt und gewaschen
- 100 ml hochwertiges natives Olivenöl extra
- 2 Bio-Zitronen Saft und Abrieb von einer, die zweite in Spalten zum Servieren
- 4 große Knoblauchzehen sehr fein gehackt oder gepresst
- 1 Bund glatte Petersilie frisch, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL grobes Meersalz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.5 TL Chiliflocken optional, für eine leichte Schärfe
Anleitungen
- Kalmar vorbereiten: Die geputzten Kalmartuben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Die Außenseite jeder Tube mit einem scharfen Messer leicht kreuzweise einritzen. Dies hilft nicht nur dabei, dass die Marinade besser einzieht, sondern verhindert auch, dass sich die Tuben beim Grillen zu stark zusammenziehen.
- Aromatische Marinade anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel den frisch gepressten Saft und den feinen Abrieb einer Bio-Zitrone, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Hälfte der gehackten Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und die optionalen Chiliflocken geben. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Calamari marinieren: Die vorbereiteten Kalmartuben in die Schüssel zur Marinade geben. Alles sorgfältig vermengen, sodass jede Tube vollständig mit der würzigen Marinade bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und die Calamari für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Länger als 2 Stunden sollten sie jedoch nicht marinieren, da die Säure der Zitrone das zarte Fleisch sonst zu sehr angreift.
- Grill vorheizen und grillen: Den Grill (Gas- oder Holzkohlegrill) auf hohe direkte Hitze (ca. 220-250 °C) vorheizen. Den Grillrost gut säubern und leicht einölen. Die marinierten Kalmartuben aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Die Tuben auf den heißen Rost legen.
- Perfektes Timing beim Garen: Die Calamari pro Seite nur etwa 2-3 Minuten grillen, bis sie opak sind und schöne, goldbraune Grillstreifen aufweisen. Wenden Sie sie einmal während des Grillvorgangs. Eine kurze Garzeit bei hoher Hitze ist der Schlüssel zu zarten, nicht gummiartigen Calamari.
- Servieren und Genießen: Die fertig gegrillten Calamari sofort vom Grill nehmen und auf einer warmen Servierplatte anrichten. Mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen, mit den Spalten der zweiten Zitrone garnieren und sofort heiß servieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Verzehr rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Notizen
⭐ Tipps für Perfektion ⭐
- Qualität zählt: Für das beste Ergebnis sollten Sie unbedingt frische, nicht tiefgekühlte Kalmari verwenden. Ihr Geschmack und ihre Textur sind unübertroffen.
- Grill-Alternative: Kein Grill zur Hand? Kein Problem! Sie können die Calamari auch in einer sehr heißen gusseisernen Grillpfanne auf dem Herd zubereiten. Achten Sie auch hier auf eine kurze Garzeit.
- Nicht überkochen: Dies ist die wichtigste Regel! Sobald die Calamari undurchsichtig (opak) werden, sind sie fertig. Jede weitere Minute auf dem Grill kann sie zäh und gummiartig machen.
- Serviervorschlag: Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit einem leichten Aioli-Dip, geröstetem Ciabatta-Brot zum Auftunken der köstlichen Marinade oder einem frischen, knackigen Salat mit Vinaigrette.
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