Zarte Nougatkipferl mit dunkler Schokolade
Diese feinen Nougatkipferl vereinen mürben Teig mit intensivem Nuss-Nougat-Geschmack. Die Spitzen werden in herbe Zartbitterschokolade getaucht, was für eine angenehme Balance zwischen Süße und Kakao sorgt. Ein klassisches Gebäck, das auf jedem Plätzchenteller durch seine zartschmelzende Konsistenz überzeugt.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Wasserbad-Schale Zum Schmelzen der Kuvertüre
- 1 Kuchengitter Zum Abkühlen
Zutaten
Teig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Nuss-Nougat (schnittfest)
- 100 g Butter zimmerwarm
- 1 Stück Eigelb Größe M
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 100 g Zartbitterkuvertüre gehackt
Anleitungen
- Das schnittfeste Nuss-Nougat über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis es weich (aber nicht flüssig) ist.
- Die zimmerwarme Butter, das weiche Nougat, Puderzucker, Vanillezucker, das Eigelb und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät cremig verrühren.
- Das Mehl hinzufügen und zunächst kurz unterrühren, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er sich später gut formen lässt.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig portionsweise zu ca. daumendicken Rollen formen. Davon etwa 1-2 cm breite Stücke abschneiden. Die Stücke zu kleinen Strängen rollen, die Enden leicht spitz zulaufen lassen und zu Hörnchen (Kipferl) biegen.
- Die Kipferl mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten an den Spitzen nur ganz leicht Farbe annehmen. Vorsicht: Der Teig ist heiß noch sehr zerbrechlich.
- Die Nougatkipferl mitsamt dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Zartbitterkuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Enden der erkalteten Kipferl in die Schokolade tauchen und auf dem Gitter fest werden lassen.
Notizen
Aufbewahrung:
In einer gut verschließbaren Blechdose halten sich die Nougatkipferl kühl und trocken gelagert ca. 3 bis 4 Wochen. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokolade nicht verschmiert. Verarbeitungstipp:
Sollte der Teig beim Formen zu weich werden, stellen Sie ihn zwischendurch erneut kurz in den Kühlschrank. Kalter Teig garantiert, dass die Kipferl beim Backen ihre Form behalten und nicht zerlaufen.
In einer gut verschließbaren Blechdose halten sich die Nougatkipferl kühl und trocken gelagert ca. 3 bis 4 Wochen. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokolade nicht verschmiert. Verarbeitungstipp:
Sollte der Teig beim Formen zu weich werden, stellen Sie ihn zwischendurch erneut kurz in den Kühlschrank. Kalter Teig garantiert, dass die Kipferl beim Backen ihre Form behalten und nicht zerlaufen.
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