Zauberhafte Keksrolle mit Kakaomuster – Ein süßer Hingucker
Diese wunderschöne Keksrolle ist ein absoluter Blickfang auf jeder Kaffeetafel! Zarter Vanilleteig umschließt einen intensiven Kakaokern und sorgt beim Aufschneiden für einen tollen Überraschungseffekt. Das Rezept ist einfacher als es aussieht und das Ergebnis sind unglaublich mürbe, köstliche Kekse, die sich auch perfekt als Geschenk eignen.
Zutaten
Für den Teig
- 200 g weiche Butter ungesalzen
- 100 g Puderzucker gesiebt
- 1 Eigelb Größe M
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 2 EL Backkakao ungesüßt
Anleitungen
- Schritt 1: Grundteig vorbereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren. - Schritt 2: Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Speisestärke und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben und mit einem Knethaken oder den Händen nur so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig: Nicht überkneten! - Schritt 3: Teig teilen und färben
Den Teig wiegen und in zwei Teile aufteilen: Etwa zwei Drittel für den hellen Teig und ein Drittel für den dunklen Teig. Den Backkakao zum kleineren Teigdrittel geben und gründlich einkneten, bis die Farbe gleichmäßig ist. Beide Teigkugeln in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. - Schritt 4: Den Kakaokern formen
Den gekühlten Kakaoteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer gleichmäßigen Rolle mit einem Durchmesser von ca. 2-3 cm formen. Diese Rolle erneut in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit sie sehr fest wird. Dies ist entscheidend für ein sauberes Muster. - Schritt 5: Die Rolle zusammensetzen
Den hellen Vanilleteig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Die Länge des Rechtecks sollte der Länge der Kakaorolle entsprechen. Die Breite sollte ausreichen, um die Kakaorolle einmal komplett zu umschließen. - Schritt 6: Fertigstellen und kühlen
Die feste Kakaorolle auf den ausgerollten Vanilleteig legen und den hellen Teig vorsichtig und straff darum wickeln. Die Nahtstelle gut andrücken und die komplette Rolle auf der Arbeitsfläche sanft hin und her rollen, um sie zu glätten und eventuelle Luftblasen zu entfernen. Die fertige Keksrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen. - Schritt 7: Backen
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die eiskalte Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse mit etwas Abstand auf das Backblech legen. - Schritt 8: Auskühlen lassen
Die Kekse für ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch hell sein. Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.
Notizen
Tipps für perfekte Ergebnisse:
- GUT KÜHLEN: Dies ist der wichtigste Schritt! Nur eine sehr kalte, feste Teigrolle lässt sich schneiden, ohne dass das Muster verschmiert. Die Kühlzeiten unbedingt einhalten.
- Scharfes Messer: Verwende ein sehr scharfes, dünnes Messer ohne Wellenschliff für saubere Schnitte. Das Messer nach einigen Schnitten säubern.
- Formvariationen: Statt einer runden Rolle kannst du den Teig auch zu einer viereckigen Rolle formen, um quadratische Kekse zu erhalten.
- Andere Aromen: Experimentiere, indem du den dunklen Teig mit Matcha-Pulver (für grüne Kekse) oder gemahlenen, gefriergetrockneten Früchten (für rote oder pinke Kekse) färbst.
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