Getrocknete Bohnen zubereiten: Einweichen, Kochen & Bekömmlichkeit steigern

Getrocknete Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen weltweit. Sie sind nicht nur preiswert und lange haltbar, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Trotz ihrer Beliebtheit schrecken viele vor der Zubereitung zurück, da sie als zeitaufwendig und kompliziert gilt. Oftmals führen Unsicherheiten bezüglich des Einweichens, der Kochzeit und der richtigen Würzung dazu, dass man lieber zur schnellen, aber oft teureren und geschmacklich unterlegenen Dosenware greift.

Dabei ist die korrekte Zubereitung getrockneter Bohnen kein Hexenwerk, sondern ein Prozess, der mit dem richtigen Wissen einfach und zuverlässig gelingt. Die Sorgfalt bei der Vorbereitung zahlt sich mehrfach aus: Selbst gekochte Bohnen haben eine deutlich bessere Textur – cremig im Inneren, aber mit intakter Haut – und einen viel intensiveren, nussigeren Eigengeschmack. Zudem hat man die volle Kontrolle über die Zutaten, insbesondere über den Salzgehalt, und vermeidet Konservierungsstoffe oder die in manchen Doseninnenbeschichtungen enthaltenen Chemikalien.

Dieser Artikel führt detailliert durch alle notwendigen Schritte, von der Auswahl und dem Einweichen über den eigentlichen Kochvorgang bis hin zu Tipps für eine bessere Bekömmlichkeit. Man wird verstehen, warum bestimmte Schritte wie das Einweichen nicht nur die Kochzeit verkürzen, sondern auch entscheidend für die Verdaulichkeit sind. Es werden gängige Mythen aufgeklärt und häufige Fehler analysiert, damit Bohnengerichte in Zukunft stets gelingen und zu einem festen Bestandteil des Speiseplans werden können.

Warum die richtige Vorbereitung von Bohnen entscheidend ist

Die sorgfältige Vorbereitung getrockneter Bohnen ist weit mehr als nur eine kulinarische Empfehlung – sie hat handfeste biochemische Gründe, die sowohl die Genießbarkeit als auch die gesundheitliche Verträglichkeit maßgeblich beeinflussen. Wer die Prozesse hinter dem Einweichen und Kochen versteht, kann die Zubereitung gezielt optimieren. Im Kern geht es darum, unerwünschte Substanzen abzubauen, die Garzeit zu verkürzen und die Nährstoffverfügbarkeit zu erhöhen. Die drei wichtigsten Faktoren sind hierbei Lektine, Oligosaccharide und Phytinsäure. Diese natürlichen Inhaltsstoffe dienen der Pflanze als Schutzmechanismen, können für den Menschen jedoch problematisch sein, wenn sie nicht durch korrekte Zubereitung unschädlich gemacht oder reduziert werden.

Das wohl kritischste Thema sind die Lektine, eine Gruppe von Proteinen, die sich an Zuckermoleküle binden können. Besonders rohe Kidneybohnen enthalten eine hohe Konzentration des Lektins Phasin, welches bereits in geringen Mengen zu schweren Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen kann. Die gute Nachricht ist, dass Phasin hitzeempfindlich ist. Ein gründlicher Kochprozess, bei dem die Bohnen für mindestens 10-15 Minuten bei Siedetemperatur (100°C) gekocht und anschließend vollständig gegart werden, zerstört die Lektine zuverlässig und macht die Bohnen sicher für den Verzehr. Das Einweichen allein reicht hierfür nicht aus, weshalb das Kochen unerlässlich ist.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Bekömmlichkeit. Bohnen sind bekannt dafür, Blähungen verursachen zu können. Verantwortlich dafür sind sogenannte Oligosaccharide wie Raffinose und Stachyose. Dem menschlichen Verdauungstrakt fehlen die notwendigen Enzyme, um diese komplexen Zuckermoleküle im Dünndarm aufzuspalten. Sie gelangen unverdaut in den Dickdarm, wo sie von Darmbakterien fermentiert werden. Bei diesem Prozess entstehen Gase, die zu den bekannten Beschwerden führen. Das Einweichen in Wasser und das anschließende Wegschütten des Einweichwassers ist eine sehr effektive Methode, um einen Großteil dieser wasserlöslichen Oligosaccharide zu entfernen und die Bohnen deutlich verträglicher zu machen.

Schließlich spielt auch die Phytinsäure eine Rolle. Diese Substanz bindet im Verdauungstrakt wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium und kann deren Aufnahme durch den Körper hemmen. Man spricht hier von einem „Antinährstoff“. Der Prozess des Einweichens aktiviert in der Bohne natürliche Enzyme (Phytasen), die beginnen, die Phytinsäure abzubauen. Dadurch werden die gebundenen Mineralstoffe wieder freigesetzt und stehen dem Körper nach dem Kochen besser zur Verfügung. Eine korrekte Vorbereitung sorgt also nicht nur für eine bessere Verdauung und Sicherheit, sondern auch für einen höheren Nährwert der Mahlzeit. Sie führt zudem zu einer gleichmäßigeren und kürzeren Garzeit, was eine cremigere Textur ohne harte Kerne im Inneren ermöglicht.

Vergleich: Eingeweichte vs. nicht eingeweichte Bohnen

Die Einweich-Methoden: Von klassisch bis schnell

Das Einweichen ist der erste aktive Schritt zur Transformation der harten, getrockneten Bohne in eine köstliche und bekömmliche Zutat. Dieser Prozess rehydriert die Bohne nicht nur, sondern leitet auch die bereits beschriebenen biochemischen Veränderungen ein. Es gibt verschiedene Methoden, die je nach verfügbarer Zeit und gewünschtem Ergebnis angewendet werden können. Die gängigsten sind die klassische Kaltwasser-Methode und die schnellere Heißwasser-Methode. Beide haben ihre Berechtigung und führen zu guten Ergebnissen, unterscheiden sich aber in der Vorgehensweise und im Zeitaufwand erheblich. Unabhängig von der Methode beginnt der Prozess immer gleich: mit dem sorgfältigen Sortieren und Waschen der Bohnen, um kleine Steinchen, Schmutz oder beschädigte Exemplare zu entfernen.

Die klassische Kaltwasser-Methode (Overnight Soak)

Dies ist die traditionellste und von vielen Köchen bevorzugte Methode. Sie ist besonders schonend und sorgt für eine sehr gleichmäßige Wasseraufnahme, was zu einer hervorragenden Textur mit weniger geplatzten Bohnen führt. Der Prozess ist einfach, erfordert aber Vorausplanung. Zuerst werden die sortierten und gewaschenen Bohnen in eine große Schüssel oder einen Topf gegeben. Anschließend füllt man sie mit reichlich kaltem Wasser auf. Eine gute Faustregel ist das drei- bis vierfache Volumen an Wasser im Verhältnis zu den Bohnen, da diese während des Quellens ihre Größe etwa verdoppeln oder sogar verdreifachen. Die Schüssel wird dann abgedeckt und bei Raumtemperatur für mindestens 8 Stunden, idealerweise aber 12 Stunden oder über Nacht stehen gelassen. Länger als 18 Stunden sollte man Bohnen nicht einweichen, da sie anfangen können zu fermentieren.

Die schnelle Heißwasser-Methode (Quick Soak)

Wenn die Zeit knapp ist und man vergessen hat, die Bohnen über Nacht einzuweichen, ist die Heißwasser-Methode eine effektive Alternative. Sie verkürzt den Einweichprozess von vielen Stunden auf etwa eine Stunde. Hierfür werden die sortierten und gewaschenen Bohnen in einen großen Topf gegeben und mit so viel Wasser bedeckt, dass es etwa 5-7 cm über den Bohnen steht. Der Topf wird auf den Herd gestellt und das Wasser zum Kochen gebracht. Man lässt die Bohnen für 2 bis 3 Minuten kräftig kochen. Danach wird der Topf vom Herd genommen, mit einem Deckel verschlossen und für mindestens eine Stunde stehen gelassen. Die Hitze beschleunigt die Wasseraufnahme der Bohnenzellen erheblich. Nach dieser Stunde sind die Bohnen genauso gut gequollen wie nach einem langen Kaltwasserbad und können wie gewohnt weiterverarbeitet werden.

Das Einweichwasser: Wegschütten oder verwenden?

Eine häufig gestellte Frage ist, ob das Einweichwasser für den Kochvorgang weiterverwendet oder entsorgt werden sollte. Hier gibt es unterschiedliche Meinungen, aber die überwiegende Empfehlung aus gesundheitlicher und kulinarischer Sicht ist klar: Das Einweichwasser sollte weggeschüttet werden. Der Hauptgrund dafür ist, dass ein signifikanter Teil der schwer verdaulichen Oligosaccharide und der Phytinsäure während des Einweichens aus den Bohnen ins Wasser übergeht. Durch das Entsorgen des Wassers und das anschließende gründliche Abspülen der Bohnen wird man diese unerwünschten Stoffe los, was die Bohnen deutlich bekömmlicher macht. Zwar gehen dabei auch einige wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe verloren, doch der Gewinn an Verdaulichkeit und die Reduzierung von blähenden Substanzen überwiegen diesen kleinen Nachteil bei Weitem. Die Verwendung von frischem Kochwasser führt zudem zu einem klareren und reineren Bohnengeschmack.

Der Kochprozess: So werden Bohnen perfekt gar und cremig

Nachdem die Bohnen ordnungsgemäß eingeweicht und abgespült wurden, beginnt der eigentliche Kochvorgang. Dieser Schritt ist entscheidend, um nicht nur die verbleibenden unerwünschten Stoffe wie Lektine zu neutralisieren, sondern auch um die begehrte cremige Textur und den vollen Geschmack zu entwickeln. Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs, die Kontrolle der Temperatur und das Wissen um den richtigen Zeitpunkt für die Zugabe von Salz und Säure sind hierbei die Schlüssel zum Erfolg. Ein häufiger Fehler ist es, Bohnen zu stark kochen zu lassen, was ihre zarte Struktur zerstört. Ein sanftes, geduldiges Köcheln ist der Weg zu perfekt gegarten Bohnen.

Für das Kochen eignet sich am besten ein schwerer Topf mit dickem Boden, wie zum Beispiel ein Schmortopf (Dutch Oven) aus Gusseisen. Solche Töpfe speichern und verteilen die Hitze sehr gleichmäßig, was ein Anbrennen am Boden verhindert und ein konstantes, sanftes Simmern erleichtert. Die vorbereiteten Bohnen werden in den Topf gegeben und mit frischem, kaltem Wasser bedeckt. Die Wassermenge sollte etwa fünf Zentimeter über den Bohnen stehen. Man kann dem Kochwasser bereits jetzt Aromaten wie eine halbierte Zwiebel, ein paar ungeschälte Knoblauchzehen oder ein Lorbeerblatt hinzufügen, um von Beginn an Geschmack zu infundieren. Der Topf wird nun bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, reduziert man die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe, die noch ein leichtes Blubbern aufrechterhält. Ein Deckel, der einen kleinen Spalt offenlässt, hilft, die Temperatur stabil zu halten.

Wann sollte man Salz und Säure hinzufügen? Ein verbreiteter Mythos

Ein hartnäckiger Mythos in der Küche besagt, dass man Bohnen niemals zu Beginn des Kochvorgangs salzen dürfe, da sie sonst nicht weich werden. Diese Annahme ist wissenschaftlich widerlegt. Tatsächlich kann das frühe Salzen des Kochwassers sogar Vorteile haben. Salz hilft dabei, die Pektinstruktur in den Zellwänden der Bohnenhaut zu modifizieren, indem es Kalzium- und Magnesiumionen verdrängt. Dies führt zu einer zarteren Haut und einer cremigeren Textur der Bohne. Zudem können die Bohnen das Salz während des Garens langsam aufnehmen, was zu einer gleichmäßigeren und tieferen Würzung führt. Eine gute Praxis ist es, das Salz etwa nach der Hälfte der Garzeit oder in den letzten 20-30 Minuten hinzuzufügen, um den Effekt optimal zu nutzen, ohne den Garprozess nennenswert zu beeinflussen. Man kann aber auch von Beginn an salzen.

Ganz anders verhält es sich jedoch mit Säure. Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft, Wein oder Essig haben den gegenteiligen Effekt. Die Säure festigt die Zellwände der Bohnen und kann den Garprozess erheblich verlangsamen oder sogar komplett stoppen, was zu harten, ungenießbaren Bohnen führt. Daher gilt die goldene Regel: Saure Zutaten immer erst hinzufügen, wenn die Bohnen bereits vollständig gar und weich sind. Sobald die gewünschte Zartheit erreicht ist, kann man Tomatensauce für ein Chili oder einen Spritzer Essig für einen Bohnensalat bedenkenlos unterrühren. Um zu testen, ob die Bohnen gar sind, nimmt man einfach eine Bohne aus dem Topf und zerdrückt sie zwischen den Fingern oder am Gaumen. Sie sollte ohne Widerstand cremig zerfallen.

Ungefähre Garzeiten verschiedener Bohnensorten

Häufige Fehler bei der Bohnenzubereitung und wie man sie vermeidet

Trotz einer scheinbar einfachen Prozedur können bei der Zubereitung von Bohnen einige Probleme auftreten, die das Endergebnis beeinträchtigen. Oft sind es kleine Details im Prozess, die den Unterschied zwischen perfekt cremigen und enttäuschend harten oder matschigen Bohnen ausmachen. Das Verständnis dieser häufigen Fehlerquellen hilft dabei, sie gezielt zu vermeiden und konsistent gute Ergebnisse zu erzielen. Die häufigsten Probleme betreffen die Garzeit, die Textur und den Geschmack der Bohnen sowie deren Bekömmlichkeit.

Fehler 1: Die Bohnen werden einfach nicht weich. Dies ist wohl das frustrierendste Problem. Man kocht und kocht, aber die Bohnen bleiben hart und mehlig. Dafür gibt es mehrere mögliche Ursachen. Eine der häufigsten ist das Alter der Bohnen. Getrocknete Bohnen sind zwar sehr lange haltbar, aber sie trocknen mit der Zeit immer weiter aus und ihre Haut wird härter. Bohnen, die schon mehrere Jahre im Schrank liegen, benötigen eine extrem lange Kochzeit oder werden gar nicht mehr richtig weich. Eine weitere Ursache ist hartes, also sehr kalzium- und magnesiumreiches Wasser. Diese Mineralien können die Zellwände der Bohnen verfestigen. Die Lösung hierfür wäre die Verwendung von gefiltertem oder stillem Wasser aus der Flasche. Wie bereits erwähnt, ist auch die frühzeitige Zugabe von Säure ein klassischer Grund für harte Bohnen.

• Lösung: Möglichst frische Bohnen kaufen (ideal sind solche von der letzten Ernte). Bei sehr hartem Wasser eine winzige Prise Natron (Backpulver) ins Kochwasser geben – aber wirklich nur eine Messerspitze, da es sonst die Bohnen matschig macht und Vitamine zerstört. Saure Zutaten konsequent erst am Ende hinzufügen.

Fehler 2: Die Bohnen platzen auf und werden matschig. Das Gegenteil von harten Bohnen ist ebenfalls unerwünscht, besonders wenn man sie für einen Salat verwenden möchte. Aufgeplatzte, matschige Bohnen sind meist das Ergebnis einer zu hohen Kochtemperatur. Wenn das Wasser stark sprudelnd kocht, werden die Bohnen im Topf herumgewirbelt und stoßen aneinander und an die Topfwand, was ihre zarte Haut beschädigt. Ein weiterer Grund kann ein Temperaturschock sein, zum Beispiel wenn man kaltes Wasser in den Topf mit heißen Bohnen nachgießt.

• Lösung: Die Hitze nach dem ersten Aufkochen sofort auf ein Minimum reduzieren, sodass die Bohnen nur noch sanft simmern („lächeln“). Den Topfdeckel leicht schräg auflegen, um den Druck zu regulieren. Falls Wasser nachgefüllt werden muss, sollte es immer kochend heiß sein, um den Garprozess nicht zu unterbrechen.

Fehler 3: Die Bohnen schmecken fade und langweilig. Bohnen haben einen feinen Eigengeschmack, der jedoch unterstützt werden muss, um wirklich zur Geltung zu kommen. Fader Geschmack ist fast immer auf eine unzureichende Würzung zurückzuführen, insbesondere auf Salzmangel. Wer das Salz erst ganz am Ende zum fertigen Gericht gibt, würzt nur die Oberfläche und die Sauce, aber nicht die Bohne selbst. Auch das Fehlen von aromatischen Begleitern kann zu einem flachen Geschmacksprofil führen.

• Lösung: Das Kochwasser großzügig salzen, am besten in der zweiten Hälfte der Garzeit. Von Anfang an Aromaten mitkochen: eine halbierte Zwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner oder getrocknete Chilis verleihen eine dezente, aber komplexe Geschmackstiefe. Nach dem Garen können frische Kräuter oder ein Schuss hochwertiges Olivenöl den Geschmack abrunden.

Bohnen aus der Dose vs. getrocknete Bohnen: Ein Vergleich

In jedem Supermarkt stehen sie nebeneinander im Regal: die praktischen Dosenbohnen und die unscheinbaren Tüten mit getrockneten Exemplaren. Die Entscheidung zwischen den beiden Varianten hängt oft von der verfügbaren Zeit und dem geplanten Gericht ab. Während Dosenbohnen mit ihrer unschlagbaren Bequemlichkeit punkten, bieten getrocknete Bohnen eine Reihe von Vorteilen, die den zusätzlichen Aufwand bei der Zubereitung mehr als wettmachen. Ein bewusster Vergleich von Geschmack, Textur, Kosten und Inhaltsstoffen hilft dabei, für jede Situation die richtige Wahl zu treffen.

Der wohl größte Unterschied liegt im Geschmack und in der Textur. Selbst gekochte Bohnen, die sanft gegart wurden, entwickeln eine wunderbar cremige, fast butterartige Konsistenz im Inneren, während ihre Haut intakt bleibt. Ihr Geschmack ist tief, nussig und komplex. Dosenbohnen hingegen werden unter hohem Druck und bei hohen Temperaturen sterilisiert, was ihre Textur oft beeinträchtigt. Sie neigen dazu, weicher und manchmal sogar matschig zu sein. Zudem nehmen sie oft einen leicht metallischen Geschmack von der Dose an und schwimmen in einer stärkehaltigen Lake, die den reinen Bohnengeschmack überdeckt. Wer Bohnen als Hauptdarsteller in einem Gericht wie einem Bohnensalat oder einem Eintopf plant, wird mit selbst gekochten Bohnen ein deutlich besseres kulinarisches Ergebnis erzielen.

Ein weiterer entscheidender Faktor sind die Kosten. Auf den ersten Blick mag eine Dose Bohnen günstig erscheinen, doch im direkten Vergleich pro Portion sind getrocknete Bohnen fast immer die deutlich preiswertere Option. Aus einer 500-Gramm-Tüte getrockneter Bohnen erhält man nach dem Kochen etwa die drei- bis vierfache Menge des Inhalts einer Standard-400g-Dose (Abtropfgewicht ca. 240g). Wer regelmäßig Bohnen isst, kann durch den Umstieg auf die getrocknete Variante erhebliche Einsparungen erzielen. Dieser Kostenvorteil macht getrocknete Bohnen zu einem idealen Lebensmittel für eine budgetbewusste Ernährung.

Schließlich bietet die Zubereitung von getrockneten Bohnen die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe. Dosenbohnen enthalten oft eine beträchtliche Menge an zugefügtem Salz. Auch wenn es salzarme Varianten gibt, hat man bei der eigenen Zubereitung die volle Kontrolle über die Salzmenge. Darüber hinaus enthalten manche Dosenbohnen Zusatzstoffe wie Festigungsmittel (z.B. Calciumchlorid) oder Konservierungsstoffe. Ein weiterer Punkt ist die potenzielle Belastung durch Bisphenol A (BPA), eine Chemikalie, die in den Innenbeschichtungen vieler Konservendosen vorkommen kann und in die Lebensmittel übergeht. Wer getrocknete Bohnen kocht, umgeht diese potenziellen Nachteile vollständig und erhält ein reines, unverfälschtes Produkt.

Häufige Fragen zur Bohnenzubereitung

Kann man das Einweichen von Bohnen überspringen?

Ja, man kann das Einweichen überspringen, es ist jedoch mit Nachteilen verbunden. Nicht eingeweichte Bohnen benötigen eine deutlich längere Kochzeit, oft mehr als doppelt so lange. Zudem werden ohne Einweichen die blähenden Oligosaccharide und die Phytinsäure nicht so effektiv reduziert, was die Bohnen schwerer verdaulich macht und die Nährstoffaufnahme mindern kann. Das Ergebnis ist oft auch eine ungleichmäßigere Textur. Für das beste Resultat bei Geschmack und Bekömmlichkeit wird das Einweichen daher dringend empfohlen.

Warum sollte man Natron (Backpulver) nur sehr sparsam verwenden?

Natron (Natriumhydrogencarbonat) schafft ein alkalisches Milieu, das hilft, die Pektine in den Zellwänden der Bohnen schneller abzubauen, was sie weicher macht. Dies ist nützlich bei sehr alten Bohnen oder sehr hartem Wasser. Allerdings hat es Nachteile: Eine zu hohe Dosierung kann den Bohnen einen seifigen Beigeschmack verleihen, ihre Textur matschig machen und das wichtige Vitamin B1 (Thiamin) zerstören. Wenn man es verwendet, sollte man sich auf eine winzige Prise (weniger als 1/4 Teelöffel pro Liter Wasser) beschränken.

Kann man Bohnen im Slow Cooker zubereiten?

Die Zubereitung im Slow Cooker ist möglich, erfordert aber eine wichtige Vorsichtsmaßnahme. Viele Slow Cooker erreichen auf der niedrigen Stufe nicht die Siedetemperatur von 100°C, die zur Zerstörung des giftigen Lektins Phasin (besonders in Kidneybohnen) notwendig ist. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollten die eingeweichten Bohnen vor der Zugabe in den Slow Cooker in einem separaten Topf mit frischem Wasser für mindestens 10-15 Minuten bei voller Siedetemperatur gekocht werden. Danach kann man sie in den Slow Cooker geben und bei niedriger Temperatur fertig garen.

Wie lagert man gekochte Bohnen am besten?

Selbst gekochte Bohnen sind eine hervorragende Zutat für die Meal-Prep-Küche. Um sie aufzubewahren, lässt man sie am besten in ihrem Kochwasser abkühlen. Das Kochwasser schützt sie vor dem Austrocknen und hilft, ihre cremige Textur zu bewahren. In einem luftdichten Behälter halten sich die Bohnen in ihrer Flüssigkeit im Kühlschrank für etwa 4-5 Tage. Für eine längere Lagerung kann man sie portionsweise, ebenfalls mit etwas Kochflüssigkeit, einfrieren. So bleiben sie für bis zu 6 Monate haltbar.

Fazit

Die Zubereitung getrockneter Bohnen ist ein grundlegender kulinarischer Prozess, der mit etwas Wissen und Planung leicht zu meistern ist. Weit entfernt von einer komplizierten Wissenschaft, erfordert es lediglich die Beachtung einiger wesentlicher Schritte, um ein Ergebnis zu erzielen, das Dosenware in Geschmack, Textur und Wertigkeit weit übertrifft. Der Schlüssel zum Erfolg liegt im Verständnis des „Warums“: Das Einweichen dient nicht nur der Verkürzung der Garzeit, sondern ist ein entscheidender Schritt zur Verbesserung der Bekömmlichkeit und zur Erhöhung der Nährstoffverfügbarkeit, indem es schwer verdauliche Zucker und die Phytinsäure reduziert.

Das anschließende sanfte Kochen, bei dem die Bohnen eher simmern als sprudelnd kochen, garantiert eine cremige Konsistenz ohne aufgeplatzte Hüllen. Die Kenntnis über den richtigen Zeitpunkt für die Zugabe von Salz und Säure – Salz früher, Säure erst am Ende – sowie die Verwendung von Aromaten verwandelt einfache Bohnen in eine geschmackvolle und vielseitige Basis für unzählige Gerichte. Die Investition der (größtenteils passiven) Zeit zahlt sich nicht nur durch ein überlegenes kulinarisches Erlebnis aus, sondern auch durch die Kostenersparnis und die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe. Die Beherrschung dieser Technik eröffnet eine Welt von nahrhaften, preiswerten und köstlichen Mahlzeiten.