Gulasch zubereiten: Fleischwahl, Gewürze & Schmorzeiten für volles Aroma

Gulasch ist weit mehr als nur ein einfacher Fleischeintopf. Es ist ein Inbegriff von Hausmannskost, ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit spendet und dessen Duft ganze Generationen an den heimischen Esstisch lockt. Seinen Ursprung hat das Nationalgericht in Ungarn, wo es als „Gulyás“ ursprünglich eine einfache Hirtensuppe war. Über die Jahrhunderte hat es sich jedoch zu einem raffinierten Schmorgericht entwickelt, das in unzähligen Variationen in ganz Mitteleuropa bekannt und beliebt ist. Die charakteristischen Merkmale sind dabei stets dieselben: butterzartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht, und eine tiefrote, sämige Sauce mit dem intensiven Aroma von Paprika.

Die Zubereitung eines wirklich herausragenden Gulaschs ist kein Hexenwerk, erfordert aber das Verständnis einiger fundamentaler Prinzipien. Es ist ein Gericht der Geduld, bei dem die Qualität der Zutaten und die richtige Technik den Unterschied zwischen einem passablen Eintopf und einem kulinarischen Erlebnis ausmachen. Viele der häufigsten Fehler entstehen aus Eile oder Unkenntnis über die biochemischen Prozesse, die während des langen Schmorens ablaufen. Wer jedoch weiß, warum bestimmtes Fleisch verwendet wird, welche Rolle die Zwiebeln spielen und wie man Paprika korrekt behandelt, hält den Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis in der Hand.

Dieser Artikel beleuchtet alle entscheidenden Aspekte der Gulaschzubereitung im Detail. Von der fundamentalen Frage nach dem richtigen Fleischstück über die Kunst des Zwiebelröstens und Paprizierens bis hin zum geduldigen Schmorprozess werden alle Schritte praxisnah erklärt. Darüber hinaus werden verschiedene Methoden zur Saucenbindung, klassische und moderne Variationen sowie Lösungsansätze für häufige Probleme aufgezeigt. Ziel ist es, ein fundiertes Verständnis für die Zubereitung zu schaffen, das es ermöglicht, jedes Mal ein zartes, aromatisches und sämiges Gulasch zu kochen.

Die Grundlage für jedes Gulasch: Die richtige Auswahl des Fleisches

Die Wahl des Fleisches ist die erste und wohl wichtigste Entscheidung bei der Zubereitung eines Gulaschs. Ein weit verbreiteter Irrtum ist die Annahme, dass mageres, teures Fleisch wie Filet oder Hüfte zu einem besseren Ergebnis führt. Das Gegenteil ist der Fall. Für Schmorgerichte wie Gulasch ist Fleisch ideal, das von Natur aus reich an Bindegewebe (Kollagen) und Fett ist. Diese sogenannten „Schmorfleischstücke“ gelten oft als minderwertiger, sind aber für die langsame Garmethode unerlässlich. Während des mehrstündigen Schmorens bei niedriger, feuchter Hitze wandelt sich das zähe Kollagen in weiche, geschmeidige Gelatine um. Dieser Prozess ist der eigentliche Grund, warum das Fleisch butterzart wird und die Sauce eine wunderbare, natürliche Bindung und einen vollmundigen Geschmack erhält. Mageres Fleisch hingegen besitzt kaum Kollagen; seine Muskelfasern ziehen sich bei Hitze zusammen und werden bei langer Garzeit trocken, faserig und zäh.

Für ein klassisches Rindergulasch ist die Rinderwade (auch als Hesse bekannt) die unangefochtene erste Wahl vieler Kenner. Dieses Stück vom Bein des Rindes ist stark von Sehnen und Bindegewebe durchzogen. Was beim Kurzbraten ungenießbar wäre, ist für das Schmoren ein Segen. Die hohe Konzentration an Kollagen sorgt für ein unvergleichlich zartes und saftiges Ergebnis sowie eine extrem sämige Sauce. Eine exzellente Alternative ist die Rinderschulter (Bug) oder Teile aus dem Nacken. Diese Stücke sind ebenfalls gut durchwachsen und liefern ein hervorragendes Resultat. Fleisch aus der Oberschale oder Unterschale kann zwar auch verwendet werden, ist aber tendenziell magerer und benötigt besondere Sorgfalt bei der Garzeit, um nicht trocken zu werden.

Obwohl Rindfleisch der Klassiker ist, lassen sich auch aus anderen Fleischsorten köstliche Gulaschvarianten zubereiten. Ein Schweinegulasch, typischerweise aus der Schulter oder dem Nacken geschnitten, ist eine beliebte und etwas schnellere Alternative. Das Fleisch ist von Natur aus fettreicher und wird in der Regel in etwa 1,5 bis 2 Stunden zart. Für eine besonders feine und delikate Variante bietet sich Kalbsgulasch an, vorzugsweise aus der Kalbswade oder -schulter. Hier ist der Geschmack milder und die Textur noch zarter. Auch Lammgulasch (aus Schulter oder Keule) oder Wildgulasch (z.B. aus Hirsch oder Wildschwein) sind hervorragende Optionen, die dem Gericht jeweils eine ganz eigene, kräftige Geschmacksnote verleihen.

Unabhängig von der Fleischsorte ist die Vorbereitung entscheidend. Das Fleisch sollte in gleichmäßige, nicht zu kleine Würfel geschnitten werden. Eine Kantenlänge von 3 bis 4 Zentimetern ist ideal. Zu kleine Stücke neigen dazu, während der langen Garzeit zu zerfallen und trocken zu werden. Größere Würfel garen gleichmäßiger und bleiben saftiger. Vor dem Schneiden sollten dicke, harte Sehnen oder die sogenannte Silberhaut (eine zähe Bindegewebshaut) mit einem scharfen Messer entfernt werden. Das feine, marmorierte Fett im Muskel (intramuskuläres Fett) sollte jedoch unbedingt am Fleisch verbleiben, da es als Geschmacksträger dient und für zusätzliche Saftigkeit sorgt.

Profi-Tipp

Das Fleisch etwa 30-60 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Kaltes Fleisch senkt die Temperatur des heißen Fetts im Topf schlagartig ab. Dies behindert die Bildung von Röstaromen (Maillard-Reaktion) und führt dazu, dass das Fleisch mehr Saft verliert und eher kocht als brät.

Das Geheimnis der sämigen Sauce: Zwiebeln und Paprika richtig behandeln

Neben dem Fleisch sind die Zwiebeln der zweite Hauptdarsteller in einem traditionellen Gulasch. Ihre Bedeutung kann kaum überschätzt werden, denn sie sind nicht nur Aromaträger, sondern auch das natürliche Bindemittel für die Sauce. In der klassischen ungarischen und Wiener Küche gilt eine goldene Regel: Man verwendet das gleiche Gewicht an Zwiebeln wie an Fleisch. Diese 1:1-Relation mag zunächst extrem erscheinen, ist aber der Schlüssel zu einer authentischen, tiefgründigen und sämigen Gulaschsauce. Während des langen Schmorprozesses zerfallen die Zwiebeln vollständig. Ihre Zellstruktur löst sich auf und die enthaltene Stärke und Pektine gehen in die Flüssigkeit über, wodurch die Sauce auf natürliche Weise eine perfekte Konsistenz erhält, ganz ohne Mehl oder Speisestärke. Gleichzeitig verleihen die Zwiebeln dem Gericht eine grundlegende Süße, die die Schärfe des Paprikas und die Säure von Wein oder Essig perfekt ausbalanciert.

Der richtige Umgang mit den Zwiebeln beginnt beim Rösten. Sie einfach nur glasig zu dünsten, reicht bei weitem nicht aus. Für ein tiefes Aroma müssen die Zwiebeln langsam und geduldig bei niedriger bis mittlerer Hitze in reichlich Fett (traditionell Schweineschmalz) geröstet werden, bis sie eine tief goldbraune Farbe annehmen und eine fast marmeladenartige Konsistenz erreichen. Dieser Prozess kann gut und gerne 30 bis 45 Minuten in Anspruch nehmen. Während dieser Zeit finden zwei wichtige chemische Reaktionen statt: die Maillard-Reaktion und die Karamellisierung. Dabei entstehen hunderte neuer Aromaverbindungen, die die geschmackliche Komplexität der späteren Sauce ausmachen. Es erfordert ständiges Rühren und Aufmerksamkeit, damit die Zwiebeln nicht anbrennen, aber dieser Aufwand bildet das unverzichtbare Geschmacksfundament des gesamten Gerichts.

Das dritte entscheidende Element ist das Paprikapulver. Die Qualität des Pulvers hat einen enormen Einfluss auf Farbe und Geschmack des Gulaschs. Man sollte stets auf frisches, qualitativ hochwertiges Pulver aus ungarischer Produktion zurückgreifen, da altes Pulver oft staubig und bitter schmeckt. Die Basissorte für jedes Gulasch ist edelsüßer Paprika, der für die leuchtend rote Farbe und ein mild-fruchtiges Aroma sorgt. Hiervon wird eine großzügige Menge verwendet. Für zusätzliche Schärfe kann man scharfen Rosenpaprika hinzufügen, allerdings in deutlich geringerer Dosierung. Eine interessante Variante stellt geräuchertes Paprikapulver dar, das dem Gulasch eine rauchige, tiefe Note verleiht, aber sparsam eingesetzt werden sollte, um nicht zu dominieren.

Der kritischste Moment in der Gulaschzubereitung ist das sogenannte „Paprizieren“. Paprikapulver enthält einen hohen Zuckeranteil und verbrennt bei direkter, hoher Hitze innerhalb von Sekunden. Verbrannter Paprika schmeckt extrem bitter und kann das gesamte Gericht ruinieren. Daher ist es zwingend erforderlich, den Topf von der heißen Herdplatte zu ziehen, bevor das Paprikapulver hinzugefügt wird. Das Pulver wird dann in das heiße Fett der gerösteten Zwiebeln eingerührt und nur für wenige Sekunden in der Restwärme angeschwitzt, um seine Aromen freizusetzen. Unmittelbar danach muss mit einer kalten oder zimmerwarmen Flüssigkeit (z.B. Essig, Wein oder Brühe) abgelöscht werden, um den Garprozess des Paprikas sofort zu stoppen. Dieser Schritt erfordert Konzentration, ist aber für den authentischen Gulaschgeschmack unabdingbar.

Profi-Tipp für die Zwiebelbasis

Um den Röstprozess der Zwiebeln zu unterstützen und noch mehr Geschmack zu erzeugen, kann man eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Das Salz hilft, den Zwiebeln Wasser zu entziehen, wodurch sie schneller bräunen. Der Zucker fördert die Karamellisierung und sorgt für eine noch tiefere, süßliche Geschmacksnote in der Sauce.

Der Schmorprozess: Geduld als wichtigste Zutat

Der eigentliche Zauber bei der Gulaschzubereitung liegt im Schmorprozess. Schmoren, auch als Braisieren bekannt, ist eine kombinierte Garmethode. Sie beginnt mit trockener Hitze (dem scharfen Anbraten) und geht in eine lange Phase feuchter Hitze (dem sanften Garen in Flüssigkeit) über. Das Ziel ist nicht, das Fleisch zu kochen, sondern es bei einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt langsam zu garen. Dieser Prozess braucht Zeit und kann nicht beschleunigt werden. Geduld ist hier die entscheidende Zutat, die zähes Bindegewebe in zartschmelzendes Fleisch verwandelt und den Aromen erlaubt, sich vollständig zu entfalten und zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden.

Der erste Schritt des Schmorens, das Anbraten, legt das Fundament für den Geschmack. Das Fleisch muss in sehr heißem Fett in einem schweren Schmortopf scharf angebraten werden. Hierbei ist es von größter Wichtigkeit, das Fleisch in kleinen Portionen zu verarbeiten. Wird zu viel Fleisch auf einmal in den Topf gegeben, sinkt die Temperatur rapide ab. Das Fleisch gibt Wasser ab und beginnt im eigenen Saft zu kochen, anstatt zu braten. Das Ergebnis ist graues, zähes Fleisch ohne die gewünschten Röstaromen. Beim korrekten Anbraten hingegen findet die Maillard-Reaktion statt, bei der Proteine und Zucker an der Oberfläche des Fleisches reagieren und eine braune Kruste mit intensivem, köstlichem Geschmack bilden. Diese Röstaromen sind für die Tiefe der späteren Sauce unerlässlich.

Nachdem das Fleisch angebraten und die Zwiebeln geröstet sind, folgt das Ablöschen und Aufgießen. Beim Ablöschen wird eine kleine Menge Flüssigkeit in den heißen Topf gegeben, um den wertvollen Bratensatz vom Topfboden zu lösen. Dieser Satz ist eine konzentrierte Essenz von Geschmacksstoffen und sollte auf keinen Fall verloren gehen. Oft wird hierfür ein Schuss trockener Rotwein oder ein kräftiger Essig verwendet, deren Säure hilft, den Bratensatz zu lösen und dem Gericht eine angenehme Komplexität verleiht. Anschließend wird das Fleisch zurück in den Topf gegeben und mit Flüssigkeit aufgegossen. Hier gilt die Regel: weniger ist mehr. Die Flüssigkeit (meist Rinderbrühe oder Wasser) sollte das Fleisch nur knapp bedecken. Zu viel Flüssigkeit verdünnt den Geschmack und führt zu einer wässrigen Suppe anstelle einer kräftigen Gulaschsauce.

Nun beginnt die lange, ruhige Phase des Schmorens. Die Temperatur muss so weit reduziert werden, dass die Flüssigkeit nur noch ganz sanft simmert – idealerweise steigen nur gelegentlich kleine Bläschen an die Oberfläche. Ein starkes Kochen würde die Muskelfasern des Fleisches verhärten und es zäh machen. Das Garen kann auf der niedrigsten Stufe des Herds oder – noch besser – im Backofen bei einer konstanten Temperatur von etwa 140-150°C erfolgen. Die Ofenmethode hat den Vorteil, dass die Hitze den Topf von allen Seiten gleichmäßig umschließt, was ein Anbrennen am Boden verhindert. Je nach Fleischsorte und Größe der Würfel dauert dieser Prozess zwischen 2,5 und 3,5 Stunden. Ob das Gulasch fertig ist, prüft man nicht nach der Uhr, sondern mit einer Gabel: Das Fleisch muss so zart sein, dass es bei leichtem Druck von selbst zerfällt.

• Fehler 1: Zu hohe Temperatur: Das Gulasch kocht statt zu schmoren. Folge: Das Fleisch wird trocken und zäh, da die Muskelfasern verhärten, bevor das Kollagen schmelzen kann.
• Fehler 2: Zu viel Flüssigkeit: Der Geschmack der Sauce wird wässrig und kraftlos. Die Aromen können sich nicht konzentrieren.
• Fehler 3: Topf beim Anbraten überfüllen: Die Temperatur sinkt, das Fleisch kocht im eigenen Saft. Folge: Keine Röstaromen, graues Fleisch.
• Fehler 4: Ungeduld: Die Schmorzeit wird verkürzt. Folge: Das Kollagen hatte nicht genug Zeit, sich umzuwandeln. Das Fleisch bleibt fest und zäh. Dies ist der häufigste Fehler.

Verfeinerung und Variationen: Vom klassischen Gulasch zur Spezialität

Ein Gulasch entwickelt seinen Grundgeschmack während des langen Schmorprozesses aus Fleisch, Zwiebeln und Paprika. Die abschließende Verfeinerung und Würzung erfolgt jedoch oft erst gegen Ende der Garzeit, um die flüchtigen Aromen der feineren Gewürze zu erhalten. Zu den klassischen Gewürzen, die in keinem authentischen Gulasch fehlen sollten, gehören ganzer oder gemahlener Kümmel, gerebelter Majoran und oft auch ein oder zwei Lorbeerblätter. Frisch gepresster Knoblauch und der feine Abrieb einer Bio-Zitrone, in den letzten 15-20 Minuten hinzugefügt, verleihen dem Gericht eine bemerkenswerte Frische und heben die übrigen Aromen hervor. Das endgültige Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sollte immer erst ganz zum Schluss erfolgen, da die Sauce während des Schmorens an Volumen verliert und sich die Salzkonzentration dadurch erhöht.

Ein gut gemachtes Gulasch, bei dem das Verhältnis von Zwiebeln zu Fleisch stimmt, benötigt in der Regel keine zusätzliche Bindung. Die aufgelösten Zwiebeln und die aus dem Fleisch ausgetretene Gelatine sorgen für eine perfekte, natürlich sämige Konsistenz. Sollte die Sauce dennoch zu dünn erscheinen, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die einfachste Methode ist, das Gulasch in der letzten halben Stunde ohne Deckel weiter schmoren zu lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen und die Sauce reduzieren kann. Eine andere traditionelle Methode ist das Hinzufügen einer rohen, fein geriebenen Kartoffel etwa eine Stunde vor Ende der Garzeit. Die freigesetzte Stärke der Kartoffel bindet die Sauce sanft, ohne den Geschmack zu verfälschen. Von einer klassischen Mehlschwitze wird bei Gulasch meist abgeraten, da sie den charakteristischen Geschmack überdecken kann.

Die Vielseitigkeit des Gulaschs zeigt sich in seinen zahlreichen regionalen Varianten. Das Wiener Saftgulasch etwa ist eine puristische Form, die fast ausschließlich aus Fleisch, sehr vielen Zwiebeln, Paprika und einem Schuss Essig besteht und ohne weitere Gemüsebeigaben auskommt. Das berühmte Szegediner Gulasch (Székely gulyás) ist eine Variante, bei der Sauerkraut mitgeschmort und das Gericht zum Schluss mit einem Klecks saurer Sahne serviert wird. Eine weitere Wiener Spezialität ist das Fiakergulasch, bei dem das Gulasch mit einem Spiegelei, einem Fächer aus Essiggurken und einem Frankfurter Würstchen garniert wird. Diese Beispiele zeigen, dass das Grundrezept eine wunderbare Basis für kreative Abwandlungen darstellt.

Neben den etablierten Klassikern gibt es unzählige Möglichkeiten für moderne Interpretationen. Statt Rotwein kann zum Ablöschen auch ein kräftiges dunkles Bier verwendet werden, das dem Gulasch eine malzige Tiefe verleiht. Ein kleines Stück hochwertige Bitterschokolade oder ein Löffel Pflaumenmus, gegen Ende der Garzeit eingerührt, sorgt für eine überraschende Komplexität, Farbe und einen runden Geschmack. Auch die Zugabe von Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie oder Pastinaken ist beliebt, auch wenn es sich damit vom puristischen Original entfernt. Diese Zutaten werden am besten nach dem Anbraten des Fleisches mit den Zwiebeln mitgeröstet, um ihre Aromen voll zu entfalten.

Häufige Fragen zur Gulaschzubereitung

Trotz sorgfältiger Vorbereitung können bei der Gulaschzubereitung Fragen oder Probleme auftreten. Viele davon sind typische Herausforderungen, für die es bewährte Lösungen und Erklärungen gibt. Ein tieferes Verständnis für die Hintergründe hilft, diese Fehler zukünftig zu vermeiden und das Ergebnis zu optimieren. Die folgenden Abschnitte beantworten einige der am häufigsten gestellten Fragen im Detail.

Warum wird mein Gulasch zäh und nicht zart?

Dies ist das frustrierendste und zugleich häufigste Problem bei der Gulaschzubereitung. In fast allen Fällen liegen die Ursachen in einem von zwei fundamentalen Fehlern: der Verwendung des falschen Fleischstücks oder einer falschen Garmethode. Wie bereits ausführlich erläutert, wird Gulasch nur dann zart, wenn Fleisch mit einem hohen Anteil an Kollagen und Bindegewebe verwendet wird. Mageres Fleisch wie Filet, Hüfte oder Schnitzelfleisch wird bei langen Garzeiten unweigerlich trocken und zäh. Der zweite Hauptgrund ist eine zu hohe Gartemperatur oder eine zu kurze Garzeit. Wenn Gulasch kocht statt nur sanft zu simmern, ziehen sich die Muskelfasern zusammen und werden hart, bevor das Kollagen die Chance hat, sich in weiche Gelatine umzuwandeln. Sollte das Fleisch nach der vorgesehenen Zeit also noch fest sein, lautet die Lösung fast immer: mehr Zeit. Man sollte die Temperatur überprüfen, sicherstellen, dass es nur leicht simmert, und das Gulasch einfach noch eine weitere Stunde oder länger schmoren lassen, bis es die gewünschte Zartheit erreicht hat.

Kann man Gulasch auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, die Zubereitung im Schnellkochtopf ist eine zeitsparende Alternative. Ein Rindergulasch, das konventionell drei Stunden benötigt, kann unter Druck in etwa 40 bis 50 Minuten gar werden. Allerdings geht diese Zeitersparnis mit einigen geschmacklichen Kompromissen einher. Die langsamen Röst- und Karamellisierungsprozesse, insbesondere bei den Zwiebeln, können im Schnellkochtopf nicht in gleicher Tiefe stattfinden. Die komplexe Geschmacksentwicklung, die durch stundenlanges, sanftes Schmoren entsteht, wird hier komprimiert. Dennoch kann man ein gutes Ergebnis erzielen, wenn man die Vorbereitungsschritte – das scharfe Anbraten des Fleisches in Portionen und das sorgfältige Anrösten der Zwiebeln – auch vor dem Garen unter Druck beibehält. Nach dem Ende der Garzeit ist die Sauce oft etwas dünner als bei der klassischen Methode, da im geschlossenen System kaum Flüssigkeit verdampft. Hier empfiehlt es sich, die Sauce bei offenem Deckel noch einige Minuten einkochen zu lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wie friert man Gulasch richtig ein und taut es auf?

Gulasch ist ein ideales Gericht zum Einfrieren, da sich sein Geschmack dadurch sogar noch vertiefen kann. Wichtig ist, das Gulasch vor dem Einfrieren vollständig auf Raumtemperatur und anschließend im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Füllt man es heiß in Behälter, kann sich Kondenswasser bilden, was zu Eiskristallen führt. Das abgekühlte Gulasch wird am besten in portionierten, gefriergeeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln verpackt. Dabei sollte man etwas Platz nach oben lassen (ca. 2 cm), da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. So verpackt ist es im Gefrierschrank problemlos 3 bis 6 Monate haltbar. Zum Aufwärmen taut man das Gulasch am schonendsten über Nacht im Kühlschrank auf. Anschließend wird es langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmt, wobei gelegentliches Umrühren wichtig ist. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle ist zwar möglich, aber nicht ideal, da die ungleichmäßige Hitze das zarte Fleisch zerfallen lassen und die Saucenstruktur beeinträchtigen kann.

Fazit

Die Zubereitung eines erstklassigen Gulaschs ist weniger eine Frage komplizierter Techniken als vielmehr eine Demonstration von Sorgfalt, Geduld und dem Verständnis für die grundlegenden kulinarischen Prozesse. Es ist ein Gericht, das beweist, wie aus einfachen, preiswerten Zutaten durch die richtige Behandlung und ausreichend Zeit etwas außergewöhnlich Schmackhaftes entstehen kann. Die Quintessenz liegt in der bewussten Auswahl eines kollagenreichen Fleischstücks, der großzügigen Verwendung von Zwiebeln als natürlichem Saucenbinder und der korrekten, vorsichtigen Behandlung des Paprikapulvers, um dessen volles Aroma ohne Bitterkeit zu entfalten.

Der eigentliche Schlüssel zum Erfolg ist jedoch der langsame und sanfte Schmorprozess. Er ist nicht verhandelbar und kann nicht durch höhere Temperaturen beschleunigt werden, ohne die Qualität des Endergebnisses zu beeinträchtigen. Wer sich diese Zeit nimmt und dem Gulasch erlaubt, bei niedriger Hitze über Stunden zu seinem geschmacklichen Höhepunkt zu reifen, wird mit einem butterzarten Fleisch und einer tief-aromatischen, sämigen Sauce belohnt. Hat man diese Prinzipien verinnerlicht, steht dem perfekten Gulasch nichts mehr im Wege und die Tür für unzählige köstliche Variationen und eigene Kreationen ist weit geöffnet.