Gyoza zubereiten: Knuspriger Boden und saftige Füllung garantiert

Gyoza, die japanischen Teigtaschen, sind ein Paradebeispiel für ein Gericht, das mit einer faszinierenden Kombination aus Texturen und Aromen begeistert. Außen präsentieren sie sich mit einem herrlich knusprig gebratenen Boden, während der obere Teil des Teigs durch Dämpfen zart und weich wird. Im Inneren verbirgt sich eine saftige, würzige Füllung, die bei jedem Bissen ihre Aromen freisetzt. Ursprünglich von den chinesischen Jiaozi inspiriert, haben sich Gyoza zu einem festen Bestandteil der japanischen Küche entwickelt und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit, sei es als Vorspeise, Hauptgericht oder als Teil eines geselligen Essens.

Die Zubereitung von Gyoza zu Hause mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, insbesondere das charakteristische Falten der Teigtaschen. Doch mit dem richtigen Wissen über die Zutaten, die korrekte Technik und ein wenig Übung gelingt dieses kulinarische Projekt auch in der eigenen Küche. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in mehreren entscheidenden Details: der Beschaffenheit des Teigs, der Konsistenz und Würzung der Füllung sowie der präzisen Anwendung der Brat-Dampf-Methode. Werden diese Aspekte beachtet, steht dem Genuss von perfekten, selbstgemachten Gyoza nichts im Wege.

Dieser Artikel führt durch alle notwendigen Schritte, von der Wahl des richtigen Teigs über die Zubereitung einer klassischen und einer vegetarischen Füllung bis hin zur meisterhaften Falttechnik. Zudem werden die exakte Garmethode für das optimale Ergebnis und die Zubereitung passender Dips detailliert erläutert. So wird sichergestellt, dass die Gyoza nicht nur gut aussehen, sondern auch geschmacklich überzeugen und die typische Texturvielfalt aufweisen.

Die Grundlage: Gyoza-Teig selbst herstellen oder kaufen?

Die Basis jeder guten Gyoza ist der Teig. Er muss dünn genug sein, um die Füllung durchscheinen zu lassen, aber gleichzeitig stabil genug, um beim Füllen, Falten und Garen nicht zu reißen. Bei der Wahl des Teigs steht man vor der grundlegenden Entscheidung: Kauft man fertige Gyoza-Blätter oder stellt man den Teig von Grund auf selbst her? Beide Optionen haben ihre Berechtigung und führen zu unterschiedlichen Ergebnissen in Bezug auf Aufwand, Textur und Geschmack.

Gekaufte Gyoza-Blätter sind die bei weitem schnellste und unkomplizierteste Lösung. Man findet sie in der Regel im Kühl- oder Tiefkühlregal gut sortierter Supermärkte oder in jedem Asiamarkt. Diese runden Teigblätter sind maschinell perfekt dünn ausgerollt und haben eine einheitliche Größe, was das Füllen und Falten erheblich erleichtert, besonders für Anfänger. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Blätter frisch sind und nicht ausgetrocknet am Rand wirken. Nach dem Öffnen der Packung ist es entscheidend, die nicht verwendeten Blätter stets mit einem feuchten Tuch abzudecken, da sie an der Luft extrem schnell austrocknen und brüchig werden. Einmal getrocknet, lassen sie sich nicht mehr richtig versiegeln.

Die Herstellung von eigenem Gyoza-Teig ist aufwendiger, belohnt aber mit einer überlegenen Textur. Der Teig wird typischerweise nur aus Weizenmehl, heißem Wasser und einer Prise Salz hergestellt. Das heiße Wasser ist hierbei ein entscheidender Faktor: Es sorgt dafür, dass ein Teil der Stärke im Mehl verkleistert (Gelatinierung) und die Glutenentwicklung teilweise gehemmt wird. Das Ergebnis ist ein Teig, der besonders geschmeidig, leicht zu verarbeiten und weniger elastisch ist als ein mit kaltem Wasser hergestellter Teig. Nach dem Kneten benötigt der Teig eine Ruhephase von mindestens 30 Minuten, damit sich das Gluten entspannen kann. Anschließend wird er zu einer dünnen Rolle geformt, in kleine Stücke geteilt und diese zu hauchdünnen Kreisen ausgerollt. Selbstgemachter Teig ist oft etwas dicker und hat mehr „Biss“ als die gekaufte Variante, was von vielen Kennern geschätzt wird.

Die Entscheidung hängt letztlich von der verfügbaren Zeit und den persönlichen Vorlieben ab. Für ein schnelles Abendessen unter der Woche sind gekaufte Blätter eine exzellente Wahl. Wer jedoch das Gyoza-Erlebnis von Grund auf zelebrieren möchte und Wert auf eine besonders authentische, zarte und dennoch bissfeste Textur legt, sollte den geringen Mehraufwand für den selbstgemachten Teig in Kauf nehmen. Der Unterschied ist schmeck- und spürbar und verleiht den Teigtaschen einen handwerklichen Charakter.

Das Herzstück: Die perfekte Gyoza-Füllung zubereiten

Die Füllung ist die Seele der Gyoza. Ihre Saftigkeit und ihr Geschmack entscheiden maßgeblich über das Gelingen des gesamten Gerichts. Eine gute Füllung ist eine harmonische Mischung aus einer Hauptzutat (meist Fleisch oder eine vegetarische Alternative), Gemüse für die Textur und einer Reihe von aromatischen Gewürzen, die für die typisch japanische Geschmackstiefe (Umami) sorgen. Die größte Herausforderung bei der Zubereitung ist es, die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Bindung zu finden, damit die Füllung saftig bleibt, ohne den Teig aufzuweichen.

Die klassische Füllung basiert auf Schweinehackfleisch. Es wird ein Hackfleisch mit einem moderaten Fettanteil (ca. 20%) empfohlen, da das Fett beim Garen schmilzt und die Füllung besonders saftig macht. Mageres Hackfleisch kann schnell trocken werden. Dazu kommt fein gehackter Chinakohl oder Spitzkohl, der für eine leichte Süße und eine zarte Textur sorgt. Das A und O ist hierbei das Entwässern des Kohls: Der fein geschnittene Kohl wird mit Salz vermischt und für etwa 15 Minuten stehen gelassen. Das Salz entzieht dem Kohl Wasser, welches anschließend kräftig ausgedrückt wird. Dieser Schritt ist nicht verhandelbar, denn er verhindert, dass die Füllung wässrig wird. Weitere klassische Zutaten sind Nira (japanischer Schnittknoblauch) oder Frühlingszwiebeln, frisch geriebener Ingwer, fein gehackter Knoblauch, Sojasauce, Sake und Sesamöl.

Für vegetarische und vegane Gyoza gibt es zahlreiche schmackhafte Alternativen. Eine beliebte Basis ist eine Mischung aus zerdrücktem, festem Tofu und fein gehackten Pilzen, insbesondere Shiitake-Pilze, die ein intensives Umami-Aroma beisteuern. Um eine fleischähnliche Textur zu erzielen, kann man die Pilze und anderes Gemüse (z.B. Karotten, Lauch) sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Wichtig ist auch hier, dass wasserreiches Gemüse wie Zucchini oder Kohl entwässert wird. Um die Bindung zu verbessern, die bei einer fleischlosen Füllung fehlt, kann man eine kleine Menge Kartoffel- oder Maisstärke hinzufügen. Glasnudeln, kurz eingeweicht und klein geschnitten, können ebenfalls zur Textur und Bindung beitragen. Die Würzung erfolgt analog zur klassischen Variante mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl.

Unabhängig von den Zutaten ist die Konsistenz der Füllung der entscheidende Erfolgsfaktor. Sie sollte kompakt und leicht klebrig sein, aber nicht nass oder krümelig. Eine gut gebundene Masse lässt sich einfacher portionieren und in die Teigblätter füllen. Ein bewährter Trick, um die Würzung zu überprüfen, bevor man alle Gyoza mühsam faltet: Man brät eine kleine Menge der Füllung (etwa einen Teelöffel) in einer Pfanne an und probiert sie. So kann man bei Bedarf noch nachwürzen und sicherstellen, dass das Endergebnis perfekt abgeschmeckt ist. Dieser kleine Zwischenschritt kann das gesamte Gericht retten und ist die investierte Minute absolut wert.

• Klassische Füllung (Zutaten):
  • Schweinehackfleisch (ca. 20% Fett)
  • Chinakohl (fein gehackt und entwässert)
  • Nira (Schnittknoblauch) oder Frühlingszwiebeln
  • Frischer Ingwer (gerieben)
  • Knoblauch (fein gehackt)
  • Sojasauce
  • Sake (optional, für die Tiefe)
  • Sesamöl
  • Salz und weißer Pfeffer
• Vegane Füllung (Zutaten-Ideen):
  • Fester Tofu (zerkrümelt) oder Sojagranulat
  • Shiitake-Pilze (sehr fein gehackt)
  • Weißkohl oder Chinakohl (entwässert)
  • Karotten (fein gerieben)
  • Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln
  • Sojasauce, Sesamöl
  • Eine Prise Zucker oder Mirin zum Abrunden
  • 1-2 TL Maisstärke zur Bindung

Die Kunst des Faltens: So gelingt die charakteristische Form

Das Falten ist der handwerklich anspruchsvollste, aber auch befriedigendste Teil der Gyoza-Zubereitung. Die charakteristische Form mit dem glatten Rücken und dem gefalteten „Bauch“ ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern hat auch einen praktischen Zweck: Sie hilft den Gyoza, stabil in der Pfanne zu stehen und eine perfekte halbmondförmige Krümmung zu erhalten. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik ist das Falten leichter zu erlernen, als es aussieht. Eine gute Vorbereitung des Arbeitsplatzes ist dabei die halbe Miete.

Zuerst richtet man sich eine effiziente Falt-Station ein. Man benötigt: die Schüssel mit der Füllung, die Gyoza-Blätter (unbedingt unter einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie aufbewahren, damit sie nicht austrocknen), eine kleine Schüssel mit Wasser zum Befeuchten der Ränder und ein mit etwas Mehl oder Speisestärke bestäubtes Tablett oder einen großen Teller für die fertigen Gyoza. Die Bestäubung verhindert, dass die Teigtaschen am Untergrund festkleben. Man sollte darauf achten, die fertigen Gyoza mit etwas Abstand zueinander abzulegen, damit sie nicht aneinanderkleben und später beim Anheben reißen.

Die klassische Falttechnik lässt sich in mehrere klare Schritte unterteilen. Zuerst nimmt man ein Teigblatt in die nicht-dominante Hand und legt es wie eine flache Schale hinein. Dann platziert man die Füllung genau in der Mitte. Mit einem Finger der dominanten Hand taucht man ins Wasser und befeuchtet den gesamten Rand der oberen Hälfte des Teigblattes. Nun faltet man das Blatt in der Mitte zu einem Halbmond zusammen und drückt die Ränder nur an der obersten Spitze leicht zusammen, um es zu fixieren. Jetzt beginnt das eigentliche Falten: Man beginnt an einer Seite (z.B. rechts) und legt mit dem Daumen und Zeigefinger der dominanten Hand kleine, überlappende Falten in die vordere Teigkante. Jede Falte wird sofort fest gegen die glatte hintere Teigkante gedrückt. Man arbeitet sich so von einer Seite zur anderen vor, bis die gesamte Öffnung versiegelt ist. Das Ergebnis ist eine Seite mit mehreren kleinen Fältchen und eine glatte Rückseite.

Es gibt einige typische Fehler, die man leicht vermeiden kann. Ein häufiges Problem sind trockene Teigränder, die nicht mehr richtig kleben. Deshalb ist es so wichtig, die Teigblätter stets feucht zu halten. Ein weiterer Fehler ist, nicht fest genug zu drücken. Die Versiegelung muss absolut dicht sein, damit kein Saft austritt und kein Wasser eindringen kann. Man sollte nach dem Falten noch einmal den gesamten versiegelten Rand zwischen Daumen und Zeigefinger fest zusammendrücken. Wenn Füllung an den Rand gelangt, kann dies ebenfalls die Versiegelung beeinträchtigen. Daher sollte man sauber arbeiten und die Füllung präzise in der Mitte platzieren. Mit jedem gefalteten Gyoza wird die Bewegung flüssiger und das Ergebnis gleichmäßiger – Übung macht hier tatsächlich den Meister.

1. Füllung platzieren: Ein Gyoza-Blatt in die flache Hand legen. Einen Teelöffel Füllung mittig platzieren.
2. Rand befeuchten: Mit einem Finger den Rand der oberen Hälfte des Teigblattes mit Wasser bestreichen.
3. Halbmond formen: Das Blatt zu einem Halbmond zusammenklappen und nur in der Mitte leicht andrücken.
4. Erste Falte legen: An einer Seite beginnen. Einen kleinen Teil der vorderen Teigkante zu einer Falte legen.
5. Falte andrücken: Die gelegte Falte fest gegen die glatte hintere Teigkante drücken, um sie zu versiegeln.
6. Vorgang wiederholen: Weitere, leicht überlappende Falten legen und andrücken, bis man die andere Seite erreicht hat und die Teigtasche komplett verschlossen ist.
7. Form geben: Die fertige Gyoza leicht auf die Arbeitsfläche drücken, um den Boden abzuflachen, und ihr eine sanfte Kurve geben.

Garen bis zur Perfektion: Die Brat-Dampf-Methode

Die Zubereitungsmethode ist das, was Gyoza so einzigartig macht und sie von vielen anderen Teigtaschen unterscheidet. Die klassische japanische Technik, bekannt als Yaki-Gyoza, ist eine clevere Kombination aus Braten und Dämpfen in derselben Pfanne. Dieser zweistufige Prozess sorgt für das charakteristische Mundgefühl: einen goldbraunen, wunderbar knusprigen Boden und eine zart gedämpfte, saftige Oberseite. Die korrekte Durchführung dieser Methode ist entscheidend für das Gelingen und erfordert das richtige Timing und die passende Ausrüstung.

Die Wahl der richtigen Pfanne ist ein wichtiger erster Schritt. Ideal ist eine Pfanne mit einem dicken Boden, der die Wärme gut speichert und gleichmäßig verteilt. Eine beschichtete Pfanne ist für Anfänger am einfachsten, da die Gyoza nicht so leicht anhaften. Eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne funktioniert ebenfalls hervorragend und erzeugt eine besonders schöne Kruste. Wichtig ist vor allem, dass man einen passenden, gut schließenden Deckel für die Pfanne hat, denn dieser ist für den Dämpf-Schritt unerlässlich. Als Öl eignen sich neutrale, hoch erhitzbare Pflanzenöle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Ein paar Tropfen Sesamöl, die man kurz vor dem Anbraten zum neutralen Öl gibt, verleihen dem Boden ein zusätzliches, nussiges Aroma.

Der Garprozess beginnt mit dem Anbraten. Man erhitzt eine moderate Menge Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, setzt man die Gyoza mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne. Man sollte darauf achten, sie mit etwas Abstand zueinander zu platzieren und die Pfanne nicht zu überladen, da sie sonst eher dünsten als braten. Die Gyoza werden nun für etwa 2-3 Minuten ungestört gebraten, bis der Boden eine tiefgoldene Farbe angenommen hat und knusprig ist. Man sollte der Versuchung widerstehen, sie ständig zu bewegen. Ein kurzer Blick unter eine der Teigtaschen genügt zur Kontrolle.

Sobald der Boden perfekt gebräunt ist, folgt der entscheidende zweite Schritt: das Dämpfen. Man gießt etwa 60-100 ml Wasser (je nach Pfannengröße, der Boden sollte etwa 0,5 cm bedeckt sein) in die heiße Pfanne. Vorsicht, es wird sofort stark zischen und dampfen! Unmittelbar danach legt man den Deckel auf die Pfanne und reduziert die Hitze auf mittlere Stufe. Der entstehende Dampf gart nun die Füllung und den oberen Teil des Teigs in etwa 5-7 Minuten vollständig durch. Wenn man gefrorene Gyoza verwendet, verlängert sich diese Zeit um einige Minuten. Der letzte Schritt ist das Ausdampfen. Wenn fast das gesamte Wasser verdampft ist, nimmt man den Deckel ab. Die Gyoza werden nun noch für 1-2 Minuten weitergebraten, damit die restliche Feuchtigkeit entweicht und der Boden wieder seine volle Knusprigkeit zurückerlangt. Serviert werden die Gyoza klassischerweise mit dem knusprigen Boden nach oben.

Mehr als nur Sojasauce: Der perfekte Gyoza-Dip

Ein gutes Gericht wird oft erst durch die passende Begleitung vollendet, und bei Gyoza spielt der Dip eine ebenso wichtige Rolle wie die Teigtasche selbst. Während die Füllung reichhaltig und saftig ist, liefert die Sauce die nötige Säure, Salzigkeit und oft auch eine dezente Schärfe, die die Aromen ausbalanciert und den Gaumen erfrischt. Ein gut abgestimmter Dip hebt den Geschmack der Gyoza, anstatt ihn zu überdecken. Glücklicherweise sind die besten Gyoza-Dips denkbar einfach und lassen sich aus wenigen Grundzutaten in Sekundenschnelle zusammenmischen.

Der absolute Klassiker unter den Gyoza-Dips ist eine simple, aber geniale Mischung aus nur drei Zutaten: Sojasauce, Reisessig und Chiliöl (La-Yu). Das typische Mischverhältnis variiert je nach persönlicher Vorliebe, aber ein guter Ausgangspunkt ist ein Verhältnis von etwa zwei Teilen Sojasauce zu einem Teil Reisessig. Die Sojasauce liefert die salzige Umami-Basis, während der Reisessig mit seiner milden Säure einen wunderbaren Kontrapunkt zur reichhaltigen Füllung setzt. Das Chiliöl fügt nicht nur eine angenehme Schärfe hinzu, sondern auch das Aroma von geröstetem Sesam, das oft ein Bestandteil von La-Yu ist. Man beginnt mit wenigen Tropfen und passt die Schärfe nach Geschmack an. Diese einfache Kombination ist in fast jedem japanischen Restaurant der Standard-Dip für Gyoza.

Natürlich lässt sich dieser Basis-Dip nach Belieben erweitern und verfeinern, um ihm eine persönlichere Note zu geben. Eine sehr beliebte Ergänzung ist frisch geriebener Ingwer, der eine frische, leicht pikante Schärfe hinzufügt. Auch eine kleine Menge fein gehackter Knoblauch oder ein paar dünne Ringe von einer Frühlingszwiebel können den Dip aromatischer machen. Wer es etwas süßer mag, kann eine kleine Prise Zucker oder einen Spritzer Mirin (süßer Reiswein) hinzufügen, um die Säure des Essigs abzumildern. Geröstete Sesamsamen sorgen für eine zusätzliche nussige Note und eine interessante Textur. Man kann experimentieren und die Zutaten finden, die den eigenen Geschmack am besten treffen.

Eine hervorragende Alternative zum klassischen Dip ist Ponzu-Sauce. Ponzu ist eine japanische Würzsauce auf Basis von Sojasauce, die mit dem Saft von Zitrusfrüchten wie Yuzu, Sudachi oder Zitrone verfeinert wird. Sie hat ein deutlich frischeres, leichteres und komplexeres Geschmacksprofil als die reine Sojasauce-Essig-Mischung. Der zitrusartige Charakter von Ponzu passt besonders gut zu Gyoza mit einer leichteren Füllung, zum Beispiel mit Hühnchen, Garnelen oder rein vegetarisch. Man kann fertige Ponzu-Sauce kaufen oder sie selbst herstellen, indem man Sojasauce mit frischem Zitronen- oder Limettensaft und etwas Mirin mischt. Auch hier kann man nach Belieben etwas Chiliöl oder geriebenen Ingwer hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Warum werden meine Gyoza matschig?

Matschige Gyoza sind oft das Ergebnis von zu viel Feuchtigkeit an der falschen Stelle. Der häufigste Grund ist eine zu nasse Füllung, insbesondere wenn wasserreiches Gemüse wie Kohl nicht ausreichend entwässert wurde. Man sollte den gesalzenen Kohl immer kräftig mit den Händen auspressen. Ein weiterer Grund können undichte Stellen in der Teigtasche sein, durch die beim Dämpfen Wasser eindringt. Daher ist ein sorgfältiges und festes Verschließen der Ränder unerlässlich. Schließlich kann es auch daran liegen, dass am Ende des Garvorgangs nicht die gesamte Flüssigkeit verdampft wurde, wodurch der Boden nicht wieder knusprig werden kann.

Kann man Gyoza vorbereiten und einfrieren?

Gyoza eignen sich hervorragend zum Einfrieren und sind somit ein ideales Gericht für die Vorratshaltung. Man sollte die fertig gefalteten, aber noch rohen Gyoza auf einem bemehlten Tablett oder Backblech mit etwas Abstand zueinander auslegen und für etwa 1-2 Stunden schockfrosten. Sobald sie steinhart sind, können sie in einen Gefrierbeutel oder eine Vorratsdose umgefüllt werden, ohne aneinander zu kleben. Zum Zubereiten werden die Gyoza direkt aus dem Gefrierschrank in die heiße Pfanne gegeben; ein Auftauen ist nicht nötig. Die Anbratzeit bleibt gleich, die Dämpfzeit verlängert sich jedoch um etwa 2-3 Minuten.

Welches Mehl eignet sich am besten für selbstgemachten Gyoza-Teig?

Für einen klassischen Gyoza-Teig ist einfaches Weizenmehl der Type 405 oder 550 (in Deutschland) die beste Wahl. Dieses Allzweckmehl hat einen moderaten Proteingehalt, der für einen geschmeidigen, aber dennoch stabilen Teig sorgt. Die Verwendung von Hartweizenmehl oder Brotmehl (mit höherem Proteingehalt) würde zu einem zäheren und elastischeren Teig führen, der sich schwerer dünn ausrollen lässt und nach dem Garen eine zu feste, fast gummiartige Textur haben kann. Ziel ist ein zarter, aber bissfester Teig, den man mit normalem Haushaltsmehl perfekt erreicht.

Was ist der Unterschied zwischen Gyoza und Jiaozi?

Gyoza sind die japanische Adaption der chinesischen Jiaozi. Obwohl sie sich ähneln, gibt es einige charakteristische Unterschiede. Gyoza-Teig ist tendenziell dünner als der von Jiaozi. Die Füllung von Gyoza ist oft feiner zerkleinert und zeichnet sich durch einen deutlicheren Knoblauch- und Ingwergeschmack aus. Der größte Unterschied liegt jedoch in der Zubereitung: Während Jiaozi in China sehr häufig gekocht oder nur gedämpft werden, ist die bevorzugte Methode für Gyoza in Japan das Anbraten mit anschließendem Dämpfen (Yaki-Gyoza), was ihnen den typischen knusprigen Boden verleiht.

Fazit

Die Zubereitung von Gyoza ist ein kulinarischer Prozess, der Sorgfalt und Aufmerksamkeit für Details belohnt. Der Erfolg des Gerichts hängt nicht von einer einzigen, komplizierten Technik ab, sondern vom Zusammenspiel mehrerer grundlegender, aber entscheidender Faktoren. Eine gut ausbalancierte, nicht zu feuchte Füllung bildet das geschmackliche Fundament. Das sorgfältige und dichte Versiegeln der Teigtaschen stellt sicher, dass die Saftigkeit im Inneren erhalten bleibt. Schließlich ist es die meisterhafte Anwendung der Brat-Dampf-Methode, die den Gyoza ihre unverwechselbare Textur verleiht – den Kontrast zwischen einem krossen, goldenen Boden und einem zart gedämpften, weichen Teigmantel.

Auch wenn der Faltprozess anfangs eine gewisse Übung erfordert, ist die Zubereitung von Gyoza eine überaus lohnende Tätigkeit. Sie bietet Raum für Kreativität, sei es bei der Wahl der Füllung – von klassischem Schwein über Hühnchen bis hin zu vielfältigen vegetarischen oder veganen Varianten – oder bei der Komposition des perfekten Dips. Die Möglichkeit, Gyoza in größeren Mengen vorzubereiten und einzufrieren, macht sie zudem zu einem praktischen und zugleich eindrucksvollen Gericht für jede Gelegenheit. Mit den hier beschriebenen Techniken und dem Verständnis für die Schlüsselprozesse kann jeder lernen, authentische und köstliche Gyoza in der eigenen Küche zuzubereiten.