Norddeutsche Tapas zubereiten: Von herzhaft bis süß für den Herbstabend

Kurzdefinition & Wichtigste Fakten

Norddeutsche Tapas sind eine moderne kulinarische Interpretation, bei der klassische, oft deftige Gerichte aus der norddeutschen Küche in kleinen, geselligen Portionen serviert werden. Das Konzept lehnt sich an die spanische Idee der Tapas an, füllt diese aber mit regionalen Aromen und Zutaten.

Die wichtigsten Eigenschaften:

🌱 Kategorie:	Regionale deutsche Küche, Fingerfood, Vorspeisen
🌍 Herkunft:	Moderne Adaption traditioneller Rezepte aus Norddeutschland (Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachsen, Mecklenburg-Vorpommern, Bremen)
📅 Saison:	Ganzjährig möglich, besonders passend im Herbst und Winter
💡 Besonderheit:	Kombination aus herzhaften, erdigen, maritimen und süß-sauren Aromen
🍴 Verwendung:	Gesellige Abende, Buffets, Partys, abwechslungsreiche Hauptmahlzeit

Wenn die Tage kürzer werden und ein kühler Wind die Blätter von den Bäumen fegt, wächst die Sehnsucht nach gemütlichen Abenden in guter Gesellschaft. Genau für solche Momente ist die Idee der norddeutschen Tapas wie geschaffen. Sie verbindet die spanische Tradition des Teilens und Genießens kleiner Häppchen mit der herzhaften und ehrlichen Küche Norddeutschlands. Statt Oliven, Chorizo und Aioli stehen hier Matjes, Grünkohl, Bratkartoffeln und Pumpernickel im Mittelpunkt – allesamt neu interpretiert und in ein mundgerechtes Format gebracht, das zum Probieren und Kombinieren einlädt.

Das Konzept ist dabei so einfach wie genial: Man nimmt die Grundpfeiler der norddeutschen Herbst- und Winterküche – saisonales Gemüse wie Kürbis und Rüben, frischen Fisch von der Küste, geräuchertes Fleisch und deftige Wurstspezialitäten – und verwandelt sie in kleine, ansprechende Portionen. Ein Löffel Labskaus mit einem Wachtelspiegelei, eine Grünkohl-Praline im Speckmantel oder ein winziges Krabbenrührei im Glas – die Möglichkeiten sind vielfältig und erlauben es, an einem einzigen Abend eine kulinarische Reise durch den ganzen Norden zu unternehmen. So entsteht ein abwechslungsreiches und kommunikatives Esserlebnis, das weit über eine normale Mahlzeit hinausgeht.

Die Grundlagen norddeutscher Herbstküche: Aromen und Zutaten

Die norddeutsche Küche ist tief in ihrer Landschaft verwurzelt: die raue See, das flache Land und die fruchtbaren Böden prägen die Zutaten und Aromen. Um authentische norddeutsche Tapas zuzubereiten, ist ein Verständnis für diese Grundlagen entscheidend. Die Küche ist oft weniger filigran als die süddeutscher Regionen, dafür aber ehrlich, kräftig und auf das Wesentliche konzentriert. Ein charakteristisches Merkmal ist die Vorliebe für die Geschmackskombination „Broken sööt“, was auf Plattdeutsch „süß-sauer“ bedeutet. Diese Balance findet sich in vielen Gerichten wieder, etwa bei süß-sauer eingelegtem Kürbis, in Schmorgerichten mit Backobst oder in Saucen, die mit Essig und Zucker abgeschmeckt werden. Diese Geschmackstiefe macht die Gerichte spannend und verhindert, dass sie rein deftig wirken.

Im Herbst dominieren vor allem erdige und kräftige Gemüsesorten den Speiseplan. Der Grünkohl ist dabei der unangefochtene König des norddeutschen Winters und wird traditionell erst nach dem ersten Frost geerntet, da er dann süßer schmeckt. Aber auch Steckrüben, die oft zu einem deftigen Mus verarbeitet werden, Rote Bete mit ihrem süßlich-erdigen Aroma und diverse Kürbissorten wie der Hokkaido oder Butternut sind feste Bestandteile. Diese Gemüse werden oft geschmort, gekocht oder im Ofen geröstet, wodurch ihre natürlichen Aromen intensiviert werden. Sie bilden die perfekte Basis für viele vegetarische Tapas oder dienen als herzhafte Beilage zu Fleisch und Fisch.

Keine norddeutsche Küche ohne Fisch, Meeresfrüchte und robustes Fleisch. Durch die Nähe zu Nord- und Ostsee sind Hering (als Matjes oder Brathering), Dorsch, Scholle und Makrele allgegenwärtig. Eine besondere Delikatesse sind die kleinen Nordseekrabben, deren süßliches Fleisch oft pur auf Brot oder in Rührei genossen wird. Bei den Fleischwaren spielen Pökeln und Räuchern eine zentrale Rolle, um die Produkte haltbar zu machen und ihnen ein intensives Aroma zu verleihen. Geräucherter Schinken, Mettwurst, die deftige Pinkelwurst zum Grünkohl oder Kassler sind typische Beispiele. Diese Zutaten bringen eine salzige, rauchige und umami-reiche Komponente in die Tapas, die für den unverwechselbaren norddeutschen Charakter sorgt.

Als Sättigungsbeilage ist die Kartoffel nicht wegzudenken. Ob als knusprige Bratkartoffeln, cremiges Püree, Salzkartoffeln oder im Eintopf – sie ist die verlässliche Grundlage vieler Gerichte. Ebenso wichtig ist das Brot. Anstelle von hellem Weizenbrot dominieren kräftige, dunkle Brotsorten. Schwarzbrot und Pumpernickel aus Roggenschrot sind besonders beliebt. Mit ihrer leicht süßlichen, malzigen Note bilden sie eine ideale Basis für Fisch-Tatar, Schmalz oder Käse und geben den Tapas eine rustikale und authentische Textur.

Gut zu wissen: Was bedeutet „Broken sööt“?

„Broken sööt“ (gebrochene Süße) beschreibt das typisch norddeutsche Geschmacksprofil, bei dem süße und saure Komponenten gezielt kombiniert werden, um ein harmonisches Gleichgewicht zu schaffen. Oft wird dies durch die Zugabe von Essig und Zucker, aber auch durch die Kombination von herzhaften Zutaten mit Obst (z.B. Speck mit Birnen oder Fleisch mit Backpflaumen) erreicht. Dieser Kontrast sorgt für Komplexität und eine besondere geschmackliche Tiefe.

Herzhafte Tapas mit Fisch und Meeresfrüchten

Die maritime Prägung Norddeutschlands spiegelt sich unweigerlich in der Küche wider. Fisch und Meeresfrüchte sind nicht nur Nahrungsmittel, sondern Kulturgut. Für norddeutsche Tapas bieten sie eine Fülle an Möglichkeiten, die von roh mariniert bis knusprig gebraten reichen. Die Kunst besteht darin, die oft einfachen, aber qualitativ hochwertigen Produkte so zu verarbeiten, dass ihr Eigengeschmack im Vordergrund steht. Traditionelle Zubereitungsarten wie das Einlegen in Salz und Essig (Matjes, Brathering) oder das Räuchern (Makrele, Aal) eignen sich hervorragend für die kleine Portion, da sie den Fisch bereits haltbar und servierfertig machen. Diese Klassiker lassen sich mit wenigen Handgriffen in moderne und ansprechende Häppchen verwandeln.

Ein Paradebeispiel ist das Matjes-Tatar auf Pumpernickel. Hier wird der milde, zarte Salzhering nicht im Ganzen serviert, sondern fein gewürfelt. Zusammen mit ebenfalls kleinen Würfeln von säuerlichem Apfel, roten Zwiebeln und Gewürzgurken entsteht eine frische, texturreiche Masse. Abgeschmeckt wird das Ganze klassisch mit einer leichten Creme aus Schmand oder saurer Sahne, verfeinert mit viel frischem Dill. Angerichtet auf einem kleinen, runden Taler aus Pumpernickel, verbindet dieses Tapa die salzige Note des Fisches mit der Säure von Apfel und Gurke und der erdig-süßen Malznote des Brotes. Es ist ein perfekter Einstieg, der den Gaumen öffnet und die Aromen des Nordens repräsentiert.

Wer es lieber warm und knusprig mag, kann gebratene Dorsch-Nuggets mit einem kräftigen Senf-Dip zubereiten. Dorsch, auch als Kabeljau bekannt, hat festes, weißes Fleisch, das beim Braten saftig bleibt. Für die Tapas-Version wird das Filet in mundgerechte Würfel geschnitten. Statt einer schweren Panade genügt es, die Fischstücke in Mehl zu wenden, das mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Paprikapulver gewürzt ist. In heißem Rapsöl oder Butterschmalz kurz und scharf angebraten, entwickeln sie eine goldbraune, knusprige Hülle, während der Kern glasig bleibt. Der unverzichtbare Begleiter ist ein Dip aus grobem und mittelscharfem Senf, verrührt mit einem Löffel Honig und etwas Dill. Die Schärfe und Süße des Dips bilden einen spannenden Kontrast zum zarten Fisch.

Eine besonders edle und dennoch unkomplizierte Variante ist das Nordseekrabben-Rührei im Weckglas. Die kleinen, intensiv schmeckenden Krabben, oft auch als „Granat“ bezeichnet, sind eine Delikatesse. Für das Tapa wird ein sehr cremiges Rührei zubereitet. Der Schlüssel zur perfekten Konsistenz ist, die Eier bei niedriger Hitze langsam stocken zu lassen und ständig zu rühren. Ein Schuss Sahne oder ein Stück Butter sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit. Die frischen Nordseekrabben werden erst ganz am Ende unter das fertige Rührei gehoben, damit sie nur erwärmt und nicht zäh werden. In kleinen Gläsern angerichtet und mit frischem Schnittlauch garniert, ist dies ein ebenso optisch wie geschmacklich ansprechendes Häppchen.

Profi-Tipp

Damit die Pumpernickel-Taler unter dem feuchten Tatar nicht aufweichen, kann man sie vorher kurz im Ofen bei 150°C für etwa 5-7 Minuten leicht anrösten. Alternativ kann man die Taler dünn mit Butter bestreichen. Die Fettschicht wirkt wie eine Barriere und hält das Brot länger knusprig.

Deftige Kleinigkeiten mit Fleisch und Wurst

Wenn es um die fleischbasierten Gerichte des Nordens geht, stehen Deftigkeit und intensive Aromen im Vordergrund. Traditionelle Gerichte wie Labskaus oder Grünkohl mit Pinkel sind Seelentröster und für ihre sättigende Wirkung bekannt. Für eine Tapas-Tafel müssen diese Klassiker clever verkleinert und neu arrangiert werden. Das Ziel ist es, den charakteristischen Geschmack zu bewahren, die Portion aber so zu gestalten, dass sie nicht überfordert und Lust auf weitere Häppchen macht. Techniken wie das Anrichten in Gläsern, das Formen zu kleinen Bällchen oder das Servieren auf einem Löffel helfen dabei, die rustikalen Speisen elegant zu präsentieren.

Ein Paradebeispiel für eine gelungene Transformation ist Mini-Labskaus mit Wachtelspiegelei. Labskaus, das traditionelle Seemannsgericht aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Roter Bete, hat eine breiige Konsistenz, die in großer Menge abschreckend wirken kann. Als Tapa entfaltet es jedoch seinen vollen Charme. Man bereitet das Labskaus wie gewohnt zu und richtet mit zwei Löffeln eine kleine Nocke auf einem Teller oder direkt auf einer Scheibe Gewürzgurke an. Gekrönt wird das Ganze mit einem winzigen, frisch gebratenen Wachtelspiegelei. Dessen cremiges Eigelb verbindet sich beim Anstechen perfekt mit dem würzigen Püree. Ein Rollmops als Beilage rundet das maritime Aroma ab.

Eine innovative und überraschende Idee sind Grünkohl-Pralinen mit Mettwurst-Crunch. Hierfür wird fertig gegarter, gut ausgedrückter Grünkohl fein gehackt und mit einer bindenden Masse wie Frischkäse, Schmand oder auch cremigem Kartoffelpüree vermengt. Aus dieser Masse formt man kleine Kugeln. Der Clou ist die Hülle: Rohe, geräucherte Mettwurst wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett langsam knusprig ausgelassen. Die krossen Wurstwürfel werden dann zerbröselt und die Grünkohl-Kugeln darin gewälzt. Das Ergebnis ist eine „Praline“, die außen knusprig und rauchig-salzig schmeckt und innen einen weichen, herzhaften Kern hat. Serviert auf einem kleinen Spieß, ist dies ein perfektes Fingerfood.

Auch der Klassiker „Birnen, Bohnen und Speck“ lässt sich wunderbar als Tapa im Glas servieren. Dieses Gericht lebt vom Dreiklang aus der Süße der Kochbirnen, dem herzhaften Geschmack der grünen Bohnen und der salzigen, rauchigen Note des durchwachsenen Specks. Für die Tapa-Version werden die gekochten Bohnen, die in Stücke geschnittenen, gegarten Birnen und der knusprig gebratene Speck abwechselnd in kleine Weck- oder Schnapsgläser geschichtet. Wichtig ist, dass die einzelnen Komponenten noch Biss haben. Ein Löffel des würzigen Kochsuds kann zuunterst ins Glas gegeben werden, um zusätzliche Saftigkeit zu spenden. Dieses Schichtdessert der deftigen Art ist nicht nur optisch ansprechend, sondern vereint alle Aromen des Originals in einem einzigen Löffel.

• Pinkel: Eine geräucherte, grobe Grützwurst, die traditionell im Grünkohl mitgegart wird und ihm sein typisches, würziges Aroma verleiht.
• Bregenwurst: Ähnlich der Pinkel, aber oft mit einem höheren Fleischanteil und Hirn (heute meist ohne). Sie wird ebenfalls zu Kohlgerichten gegessen.
• Kohlwurst/Lungenwurst: Eine geräucherte Rohwurst, die ebenfalls als Begleiter für deftige Eintöpfe dient.
• Mettwurst: Eine streichfähige oder schnittfeste Rohwurst aus Schweinefleisch, die durch Räuchern und Trocknen ihr Aroma erhält. Perfekt für den knusprigen Crunch.

Vegetarische und vegane Tapas-Variationen

Die norddeutsche Küche hat den Ruf, sehr fleisch- und fischlastig zu sein. Doch dieser Eindruck täuscht, denn Gemüse spielt seit jeher eine zentrale Rolle. Kartoffeln, Kohl, Rüben und Hülsenfrüchte waren und sind die wahren Grundlagen vieler traditioneller Gerichte. Diese pflanzlichen Schätze bieten eine hervorragende Basis für kreative vegetarische und sogar vegane Tapas, die dem deftigen Original in nichts nachstehen. Indem man das Gemüse in den Mittelpunkt rückt und es mit den typisch norddeutschen Aromen kombiniert, entstehen überraschend vielseitige und moderne Häppchen. Hierbei geht es nicht darum, Fleisch zu imitieren, sondern den Eigengeschmack der regionalen Produkte zu zelebrieren.

Ein absoluter Klassiker in vegetarischer Tapa-Form sind Bratkartoffel-Türmchen mit Kräuterquark. Das Geheimnis perfekter Bratkartoffeln liegt in der Vorbereitung: Man verwendet festkochende Kartoffeln (Sorte „Linda“ oder „Sieglinde“), kocht sie am Vortag als Pellkartoffeln, lässt sie vollständig auskühlen und schneidet sie erst dann in gleichmäßige Scheiben. In Butterschmalz oder Rapsöl mit Zwiebeln goldbraun und knusprig gebraten, sind sie bereits ein Genuss. Für die Tapa-Version schichtet man jeweils drei bis vier kleine Kartoffelscheiben zu einem Türmchen und gibt zwischen jede Schicht einen kleinen Klecks Kräuterquark. Der kühle, frische Quark mit Schnittlauch, Petersilie und Dill bildet einen wunderbaren Kontrast zur heißen, salzigen Kartoffel.

Eine hervorragende vegane Option, die den Herbst auf den Teller bringt, sind Kürbisspalten aus dem Ofen mit Salbei. Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hierfür besonders gut, da seine Schale essbar ist. Man schneidet den Kürbis in kleine, mundgerechte Spalten, mariniert diese mit Olivenöl, grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einigen frischen Salbeiblättern. Bei hoher Temperatur (ca. 200°C) im Ofen gebacken, wird der Kürbis außen leicht knusprig und karamellisiert, während er innen weich und cremig bleibt. Der Salbei wird dabei ebenfalls kross und entfaltet sein intensiv-würziges Aroma, das perfekt mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Diese Spalten sind einfach zuzubereiten und ein farbenfroher Hingucker auf jeder Tapas-Platte.

Ebenfalls vegan und optisch sehr ansprechend ist ein Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Meerrettich-Vinaigrette. Vorgegarte Rote Bete wird hierfür in hauchdünne Scheiben geschnitten und fächerförmig auf einem kleinen Teller ausgelegt. Das Dressing ist der entscheidende Gegenspieler zur erdigen Süße der Roten Bete: Eine Vinaigrette aus gutem Rapsöl, Apfelessig, einer Prise Zucker, Salz und – für die norddeutsche Note – frisch geriebenem oder veganem Meerrettich aus dem Glas. Die leichte Schärfe des Meerrettichs kitzelt den Gaumen. Als Topping sorgen grob gehackte, in der Pfanne geröstete Walnüsse für den nötigen Biss und ein nussiges Aroma. Dieses Gericht ist leicht, erfrischend und beweist, wie elegant norddeutsches Gemüse sein kann.

Süßer Abschluss: Norddeutsche Dessert-Häppchen

Auch wenn die norddeutsche Küche primär für ihre deftigen Speisen bekannt ist, hat sie eine ebenso reiche Tradition an süßen Köstlichkeiten. Die Desserts sind oft bodenständig, fruchtig und unprätentiös, aber voller Geschmack. Typischerweise basieren sie auf regionalem Obst wie Äpfeln, Birnen und Beeren oder auf einfachen Zutaten wie altem Brot, Eiern und Milch. Für eine Tapas-Tafel eignen sich diese Klassiker hervorragend, da sie sich leicht miniaturisieren lassen. Serviert in kleinen Gläsern, als Mini-Gebäck oder als kleiner Happen am Spieß, bilden sie den perfekten süßen Ausklang eines herzhaften Abends.

Ein Klassiker der Resteverwertung und ein Seelentröster par excellence sind Arme Ritter. Für eine Tapa-Version schneidet man altbackenes Weißbrot oder Brioche in kleine Würfel oder sticht runde Taler aus. Diese werden in einer Mischung aus Ei, Milch, einer Prise Zucker und Zimt getränkt und anschließend in Butter goldbraun ausgebacken. Noch warm in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewälzt, werden die Mini-Armen-Ritter zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Dazu passt klassisch ein Klecks Apfelmus, das entweder selbstgemacht oder von hoher Qualität sein sollte. Auf einem kleinen Spieß serviert, ist dies ein einfaches, aber äußerst beliebtes Dessert-Tapa.

Das wohl berühmteste norddeutsche Dessert ist die Rote Grütze. Diese Fruchtspeise aus verschiedenen roten Beeren (je nach Saison Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen) wird mit Zucker aufgekocht und mit Speisestärke (traditionell Sago oder Kartoffelstärke) gebunden. Für die Tapas-Tafel ist die Präsentation im kleinen Schnaps- oder Weckglas ideal. Man füllt das Glas zur Hälfte mit der abgekühlten, leuchtend roten Grütze und gibt darauf eine Schicht klassische, selbstgemachte Vanillesoße. Der Kontrast zwischen der leicht säuerlichen, intensiven Frucht und der cremigen, süßen Soße ist das Herzstück dieses Desserts. Es ist nicht nur ein Gaumen-, sondern auch ein Augenschmaus.

Aus Hamburg stammt eine weitere Spezialität, die sich wunderbar verkleinern lässt: das Franzbrötchen. Dieses Plundergebäck aus Hefeteig ist mit einer großzügigen Füllung aus Butter, Zucker und Zimt versehen und wird vor dem Backen flach gedrückt, wodurch das typische karamellisierte Aussehen entsteht. Um Franzbrötchen-Schnecken im Mini-Format zu backen, rollt man den vorbereiteten Teig einfach zu einer dünneren Rolle und schneidet schmalere Scheiben (ca. 1-2 cm) ab. In einer Muffinform gebacken, behalten sie ihre Form und werden zu kleinen, handlichen Leckerbissen. Sie schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen, und verströmen einen unwiderstehlichen Duft nach Zimt und Karamell.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele norddeutsche Tapas rechnet man pro Person?

Als vollwertige Mahlzeit für einen Abend rechnet man mit etwa fünf bis sieben verschiedenen Tapas-Variationen pro Person. Sollen die Häppchen nur als Vorspeise oder als Snack zu einem Getränk dienen, genügen in der Regel drei bis vier unterschiedliche Sorten. Es hat sich bewährt, eine ausgewogene Mischung aus Fisch, Fleisch und vegetarischen Optionen anzubieten, um allen Gästen eine breite Auswahl zu ermöglichen. Bei besonders deftigen Tapas wie Mini-Labskaus kann man etwas weniger einplanen als bei leichteren Varianten wie dem Rote-Bete-Carpaccio.

Kann man norddeutsche Tapas gut vorbereiten?

Viele Komponenten für norddeutsche Tapas lassen sich hervorragend vorbereiten, was die Planung eines geselligen Abends erheblich erleichtert. Kalte Bestandteile wie Matjes-Tatar, Dips, Kräuterquark oder auch die Rote Grütze können problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gemüse lässt sich ebenfalls vorschneiden und parat legen. Gerichte, die knusprig sein sollen, wie Bratkartoffeln, Fisch-Nuggets oder der ausgelassene Speck, sollten jedoch immer frisch und kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um ihre optimale Textur zu bewahren.

Welche Getränke passen zu norddeutschen Tapas?

Zur Begleitung der maritimen und herzhaften Aromen eignen sich besonders gut Getränke aus der Region. Ein kühles, herbes Pils oder ein kräftiges Landbier harmoniert ausgezeichnet mit den deftigen Fleisch- und Wurst-Tapas. Zu den Fischgerichten passt ein trockener, mineralischer Weißwein, beispielsweise ein deutscher Riesling oder ein Grauburgunder. Als alkoholfreie Alternative bietet sich eine naturtrübe Apfelschorle an. Für den Abschluss nach dem Essen ist ein klarer Korn oder ein Kümmelschnaps eine traditionelle und passende Wahl.

Was ist der Unterschied zwischen spanischen und norddeutschen Tapas?

Der grundlegende Unterschied liegt in der kulinarischen Herkunft und den verwendeten Zutaten. Während spanische Tapas auf der mediterranen Küche basieren und Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Chorizo und Meeresfrüchte in den Vordergrund stellen, speisen sich norddeutsche Tapas aus der regionalen Produktwelt Norddeutschlands. Hier dominieren Kartoffeln, Kohl, Rüben, Hering, geräuchertes Fleisch und Milchprodukte. Die Aromen sind eher erdig, rauchig, süß-sauer und deftig anstatt mediterran-würzig. Das verbindende Element ist lediglich das Konzept, kleine, vielfältige Gerichte zum gemeinsamen Genießen anzubieten.

Fazit

Die Idee der norddeutschen Tapas ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Sie ist eine wunderbare Möglichkeit, die oft als schwer und altmodisch verkannte Küche Norddeutschlands neu zu entdecken und ihre Vielfalt zu zelebrieren. Durch die Verkleinerung der Portionen tritt die Qualität der einzelnen Zutaten und die Raffinesse der traditionellen Geschmackskombinationen – wie das charakteristische „Broken sööt“ – deutlicher hervor. Von maritimen Köstlichkeiten über deftige Fleisch- und Wurstspezialitäten bis hin zu überraschend eleganten Gemüsevariationen und süßen Klassikern bietet die norddeutsche Herbstküche eine reiche Palette für eine abwechslungsreiche Tapas-Tafel.

Die Zubereitung dieser kleinen Häppchen lädt zum Experimentieren ein und macht den Kochprozess selbst zu einem kreativen Akt. Das gemeinsame Essen wird zu einem kommunikativen Erlebnis, bei dem probiert, geteilt und genossen wird. Ob für einen gemütlichen Abend mit Freunden, eine Familienfeier oder einfach als besonderes Abendessen – norddeutsche Tapas bringen die ehrlichen und kräftigen Aromen des Nordens auf eine moderne, leichte und gesellige Weise auf den Tisch. Man muss kein gebürtiger Norddeutscher sein, um sich von der Herzlichkeit dieser Küche anstecken zu lassen und einen unvergesslichen kulinarischen Abend zu gestalten.