Pak Choi zubereiten: Der ultimative Guide für den perfekten Genuss

Pak Choi, auch bekannt als Senfkohl oder Bok Choy, hat sich von einem Spezialisten aus dem Asialaden zu einem festen Bestandteil in vielen Supermarktregalen entwickelt. Seine Beliebtheit ist kein Zufall: Er ist unglaublich vielseitig, schnell zubereitet und überzeugt mit einer einzigartigen Kombination aus knackigen, saftigen Stielen und zarten, milden Blättern. Anders als viele seiner Kohlverwandten ist er geschmacklich sehr zugänglich und bringt eine angenehme Frische auf den Teller, die an Mangold oder Spinat erinnert, aber eine deutlich festere Struktur aufweist. Diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Gemüse für schnelle Feierabendgerichte, knackige Beilagen oder als Zutat in asiatisch inspirierten Suppen und Currys.

Das Wissen um die richtige Zubereitung ist der Schlüssel, um das volle Potenzial dieses Gemüses auszuschöpfen. Viele machen den Fehler, Pak Choi zu lange zu garen, was zu einem matschigen und wenig ansprechenden Ergebnis führt. Die Kunst liegt darin, die unterschiedlichen Garzeiten der festen Stiele und der feinen Blätter zu berücksichtigen. Wer die grundlegenden Techniken beherrscht, wird mit einem perfekt gegarten Gemüse belohnt, das sowohl geschmacklich als auch textuell überzeugt. Ein korrekt zubereiteter Pak Choi ist eine Bereicherung für unzählige Gerichte und zeigt, wie einfach und köstlich gesunde Ernährung sein kann.

Dieser umfassende Leitfaden erklärt alles, was man über die Zubereitung von Pak Choi wissen muss. Von der Auswahl der frischesten Köpfe beim Einkauf über die entscheidenden Schritte der Vorbereitung bis hin zu detaillierten Anleitungen für die besten Garmethoden wie Braten, Dämpfen und Grillen. Darüber hinaus werden die idealen Geschmackspartner vorgestellt und häufige Fehler aufgezeigt, damit das Ergebnis jedes Mal gelingt. Mit diesen Informationen kann jeder Pak Choi wie ein Profi zubereiten und seine kulinarischen Möglichkeiten voll ausschöpfen.

Was ist Pak Choi eigentlich? Ein Portrait des beliebten Blattkohls

Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) gehört zur großen Familie der Kreuzblütengewächse und ist eng mit dem Chinakohl verwandt. Trotz der nahen Verwandtschaft unterscheidet er sich deutlich in Form und Textur. Während Chinakohl einen dichten, geschlossenen Kopf bildet, wächst Pak Choi in einer lockeren Rosette mit einzelnen, löffelartigen Stielen. Sein deutscher Name „Senfkohl“ gibt einen Hinweis auf die in ihm enthaltenen Senfölglykoside, die ihm seine dezente, angenehm pfeffrige Würze verleihen. Diese ist jedoch weitaus milder als bei Rettich oder Senf und macht ihn sehr zugänglich. Er ist kein Kopfkohl im klassischen Sinne, sondern ein Blattstielgemüse, bei dem sowohl die Stiele als auch die Blätter verwendet werden.

Die charakteristische Struktur von Pak Choi ist sein größter Vorteil in der Küche. Er besteht aus zwei Hauptkomponenten mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften: den dicken, fleischigen und meist weißen Stielen und den dunkelgrünen, zarten Blättern. Die Stiele sind wasserreich und haben eine knackige, fast saftige Textur, die auch nach kurzem Garen erhalten bleibt. Sie erinnern in ihrer Konsistenz an Sellerie oder Fenchel, sind aber geschmacklich viel milder. Die Blätter hingegen sind weich und fallen beim Kochen schnell zusammen, ähnlich wie bei Spinat. Dieses Zusammenspiel von knackig und zart in einer einzigen Pflanze macht Pak Choi so interessant und erfordert eine angepasste Zubereitung, um beiden Teilen gerecht zu werden.

Im Handel findet man hauptsächlich zwei Varianten: den klassischen, größeren Pak Choi und den sogenannten Baby Pak Choi. Der reguläre Pak Choi hat kräftigere Stiele und größere Blätter und eignet sich hervorragend zum Schneiden und für Pfannengerichte. Baby Pak Choi ist, wie der Name schon sagt, eine jünger geerntete, kleinere Version. Er ist insgesamt zarter, seine Stiele sind weniger ausgeprägt und die Blätter feiner. Aufgrund seiner geringen Größe wird er oft im Ganzen oder halbiert zubereitet, was ihn besonders für das Dämpfen, Schmoren oder Grillen attraktiv macht. Sein Geschmack ist oft noch etwas milder und süßer als der seines großen Bruders.

Der perfekte Einkauf: Qualitätsmerkmale für frischen Pak Choi erkennen

Die Qualität des Endgerichts beginnt bereits beim Einkauf. Frischer Pak Choi ist die Grundvoraussetzung für ein knackiges und aromatisches Ergebnis. Das wichtigste visuelle Merkmal sind die Stiele und Blätter. Die Stiele sollten strahlend weiß oder hellgrün sein, prall wirken und bei leichtem Druck nicht nachgeben. Man sollte auf braune Flecken, Druckstellen oder schleimige Bereiche achten, die auf eine unsachgemäße Lagerung oder Überalterung hindeuten. Die Blätter geben ebenfalls Aufschluss über die Frische: Sie müssen ein sattes, lebendiges Grün aufweisen und dürfen keine gelben Verfärbungen oder welken Ränder haben. Ein frischer Pak Choi sieht vital und saftig aus, fast so, als wäre er gerade erst geerntet worden.

Neben der reinen Optik spielt auch die Haptik eine entscheidende Rolle. Ein Kopf Pak Choi sollte sich für seine Größe überraschend schwer und fest anfühlen. Dieses Gewicht ist ein Indikator für einen hohen Wassergehalt und somit für Frische. Nimmt man den Pak Choi in die Hand und er fühlt sich leicht oder schlaff an, hat er bereits viel Feuchtigkeit verloren und wird nach dem Garen nicht mehr die gewünschte knackige Textur haben. Ein einfacher Test ist, den Strunk an der Basis leicht zusammenzudrücken. Gibt er stark nach, ist das Gemüse nicht mehr frisch. Ein fester, widerstandsfähiger Strunk ist ein ausgezeichnetes Qualitätszeichen.

Ein oft übersehenes, aber sehr aussagekräftiges Detail ist die Schnittfläche am unteren Ende des Strunks. Diese sollte hell und saftig aussehen. Ist sie bereits ausgetrocknet, bräunlich verfärbt oder gar rissig, liegt die Ernte schon länger zurück. Eine frische, helle Schnittfläche signalisiert, dass der Pak Choi erst vor kurzem den Weg vom Feld ins Regal gefunden hat. Man findet Pak Choi mittlerweile in den meisten gut sortierten Supermärkten, oft in der Gemüseabteilung neben anderen asiatischen Spezialitäten. Die frischeste und vielfältigste Auswahl, einschließlich Baby Pak Choi, bieten jedoch häufig Asiamärkte oder Bauernmärkte mit spezialisierten Anbietern.

Schritt-für-Schritt: Die richtige Vorbereitung von Pak Choi

Das Waschen – Mehr als nur Wasser. Die gründliche Reinigung von Pak Choi ist ein absolut entscheidender Schritt, der nicht übergangen werden sollte. Durch seine Wuchsform mit den eng anliegenden Blattschichten am Strunk können sich leicht Sand, Erde und Schmutz ansammeln. Ein einfaches Abbrausen der Außenseite reicht oft nicht aus, um diese Verunreinigungen zu entfernen. Die effektivste Methode ist, den unteren Strunk (ca. 1-2 cm) abzuschneiden. Dadurch lockern sich die einzelnen Stiele und Blätter und man kann sie entweder einzeln unter fließendem Wasser abspülen oder den gesamten Kopf fächerartig auseinanderziehen und das Wasser zwischen alle Schichten laufen lassen. So wird sichergestellt, dass kein unangenehmes Knirschen das spätere Essvergnügen stört.

Das Schneiden – Technik für perfektes Garen. Der vielleicht wichtigste Aspekt bei der Vorbereitung ist die Berücksichtigung der unterschiedlichen Garzeiten von Stielen und Blättern. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, bei dem die Stiele noch bissfest und die Blätter gerade eben zusammengefallen sind, ist eine getrennte Verarbeitung oft die beste Lösung. Nachdem der Strunk entfernt wurde, kann man die Blätter einfach von den Stielen abtrennen. Die festen Stiele werden dann in mundgerechte Stücke geschnitten (z. B. diagonal in 1-2 cm breite Rauten), während die Blätter ganz gelassen oder grob zerteilt werden können. Diese Trennung ermöglicht es, die Stiele zuerst in die heiße Pfanne zu geben und erst später die schnell garenden Blätter hinzuzufügen.

Das Trocknen – Ein oft unterschätzter Schritt. Nachdem der Pak Choi gewaschen ist, muss er sorgfältig getrocknet werden. Dieser Schritt ist besonders kritisch, wenn er gebraten oder geröstet werden soll. Bringt man nasses Gemüse in eine heiße Pfanne mit Öl, passiert zweierlei: Das Wasser spritzt gefährlich und, was noch wichtiger ist, es kühlt die Pfanne schlagartig ab. Anstatt zu braten und köstliche Röstaromen zu entwickeln, beginnt der Pak Choi im eigenen Saft zu dünsten. Das Resultat ist ein eher gekochtes, weiches Gemüse ohne die gewünschte Textur und den typischen „Wok-Geschmack“. Die beste Methode zum Trocknen ist eine Salatschleuder. Alternativ kann man die Blätter und Stiele vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trockentupfen.

Zubereitung im Ganzen – Wann es sinnvoll ist. Es gibt natürlich auch Zubereitungsarten, bei denen Pak Choi nicht zerteilt wird. Insbesondere Baby Pak Choi wird oft nur halbiert oder geviertelt und dann gedämpft, geschmort oder gegrillt. Dies hat vor allem einen ästhetischen Reiz und funktioniert gut bei Garmethoden, die eine gleichmäßigere, sanftere Hitze verwenden. Beim Braten ganzer Hälften muss man darauf achten, sie oft zu wenden, damit die Blätter nicht verbrennen, während die dicken Strunkenden noch roh sind. Hierbei ist Erfahrung gefragt, um den perfekten Garpunkt zu treffen, bei dem der Strunk gar, aber nicht matschig ist.

Die beliebtesten Zubereitungsarten im Detail

Pak Choi ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Seine milde Art und die einzigartige Textur machen ihn zum perfekten Kandidaten für eine Vielzahl von Garmethoden. Je nachdem, ob man ihn knackig-frisch, sanft-gegart oder mit intensiven Röstaromen genießen möchte, bieten sich unterschiedliche Techniken an. Die drei populärsten und effektivsten Methoden sind das Braten im Wok, das schonende Dämpfen und das aromatische Grillen oder Rösten.

Pak Choi im Wok braten – Der Klassiker

Das Pfannenrühren oder „Stir-Frying“ in einem Wok oder einer großen Pfanne ist die wohl bekannteste und beliebteste Methode zur Zubereitung von Pak Choi. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Die hohe, direkte Hitze gart das Gemüse in Minutenschnelle. Dieser Prozess versiegelt die Außenseite, bewahrt die Saftigkeit und den knackigen Biss der Stiele und sorgt gleichzeitig für die Entstehung von köstlichen Röstaromen durch die sogenannte Maillard-Reaktion. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Geschmack und Textur, das weit entfernt von langweiligem, gekochtem Gemüse ist. Diese Methode ist ideal, um den frischen, lebendigen Charakter des Pak Choi hervorzuheben.

Die Umsetzung ist denkbar einfach, erfordert aber das richtige Timing. Zuerst wird der Wok oder die Pfanne ohne Öl sehr stark erhitzt. Erst dann wird ein hoch erhitzbares Öl wie Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl hinzugegeben. Nun kommen die Aromaten wie gehackter Knoblauch und geriebener Ingwer für wenige Sekunden ins heiße Öl, bevor die vorbereiteten, trockenen Pak-Choi-Stiele folgen. Diese werden unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten gebraten. Erst wenn die Stiele beginnen, leicht Farbe anzunehmen, werden die Blätter hinzugefügt. Sie benötigen nur 1-2 Minuten, bis sie zusammenfallen. Ganz zum Schluss wird mit einer Sauce (z.B. Sojasauce) abgelöscht und das Gericht sofort serviert.

Ein häufiger Fehler beim Wok-Braten ist das Überladen der Pfanne. Gibt man zu viel Pak Choi auf einmal hinein, sinkt die Temperatur rapide. Das Gemüse gibt Wasser ab und beginnt zu kochen anstatt zu braten, was zu einem matschigen Resultat führt. Es ist daher oft besser, in zwei kleineren Portionen zu arbeiten. Ein weiterer Fehler ist eine zu geringe Hitze. Ein Wok muss rauchen, bevor das Gemüse hineinkommt. Nur so entsteht der charakteristische, leicht rauchige Geschmack, der als „Wok Hei“ bekannt ist und als Zeichen eines perfekt zubereiteten Wok-Gerichts gilt.

Pak Choi dämpfen – Die schonende Methode

Dämpfen ist eine der schonendsten Garmethoden und ideal für alle, die den reinen, unverfälschten Geschmack von Pak Choi genießen möchten. Bei diesem Prozess wird das Gemüse nicht direkt mit Wasser oder Fett in Kontakt gebracht, sondern nur durch heißen Wasserdampf gegart. Dies hat zwei entscheidende Vorteile: Erstens bleiben wasserlösliche Vitamine und Nährstoffe besser erhalten als beim Kochen in Wasser. Zweitens bewahrt der Pak Choi seine natürliche Farbe und seinen feinen Eigengeschmack, der nicht von Röstaromen oder Fett überdeckt wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich zartes, saftiges Gemüse, das dennoch einen leichten Biss behält.

Die Durchführung ist unkompliziert. Man benötigt einen Topf mit einem Dämpfeinsatz oder einen traditionellen Bambusdämpfer, der über einem Wok mit kochendem Wasser platziert wird. Der Pak Choi, am besten Baby Pak Choi im Ganzen oder halbiert, wird in den Dämpfkorb gelegt. Wichtig ist, dass das Gemüse das kochende Wasser nicht berührt. Sobald der Dampf kräftig aufsteigt, wird der Deckel aufgesetzt. Die Garzeit ist kurz und beträgt je nach Größe des Pak Choi nur 3 bis 6 Minuten. Man kann den Garpunkt testen, indem man mit einem Messer in den dicksten Teil des Strunks sticht – es sollte leicht hineingehen, aber noch etwas Widerstand bieten.

Obwohl das Dämpfen sehr puristisch ist, lässt es sich leicht aromatisieren. Eine beliebte Technik ist es, dem Dämpfwasser Aromen hinzuzufügen. Einige Scheiben Ingwer, Sternanis oder ein Schuss Sojasauce im Wasser sorgen dafür, dass der aufsteigende Dampf das Gemüse sanft parfümiert. Nach dem Dämpfen wird der Pak Choi üblicherweise mit einer einfachen, aber geschmacksintensiven Sauce serviert. Eine klassische Kombination ist ein Guss aus hochwertiger Sojasauce, ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl und eine Prise gerösteter Sesamsamen. Dies ergänzt die Zartheit des gedämpften Gemüses perfekt.

Pak Choi grillen oder rösten – Für intensive Aromen

Wer auf der Suche nach einem intensiveren, komplexeren Geschmackserlebnis ist, sollte Pak Choi unbedingt grillen oder im Ofen rösten. Diese Methoden der trockenen Hitze verwandeln das milde Gemüse auf spektakuläre Weise. Die hohen Temperaturen karamellisieren den natürlich im Pak Choi enthaltenen Zucker, was zu süßlichen, nussigen Noten führt. Gleichzeitig entstehen an den Rändern und auf der Oberfläche dunkle, fast verkohlte Stellen, die dem Gericht eine angenehme Bitterkeit und ein unwiderstehliches Raucharoma verleihen. Die Stiele werden dabei wunderbar zart, behalten aber ihren saftigen Kern, während die Blattränder knusprig werden.

Für die Zubereitung wird der Pak Choi (vorzugsweise Baby Pak Choi) längs halbiert oder geviertelt. Anschließend wird er in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer gut vermengt, sodass alle Oberflächen leicht benetzt sind. Das Öl schützt vor dem Austrocknen und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Auf dem Grill wird der Pak Choi bei mittlerer bis hoher direkter Hitze für etwa 2-4 Minuten pro Seite gegrillt, bis er schöne Grillstreifen hat und am Strunk weich ist. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 °C dauert der Röstvorgang etwa 10-15 Minuten. Hierbei sollte der Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech gelegt werden.

Die Röstaromen harmonieren exzellent mit kräftigen Würzmitteln. Man kann den Pak Choi vor dem Grillen oder Rösten mit einer Marinade bestreichen. Eine Mischung aus Sojasauce, Honig (oder Ahornsirup), Knoblauch und einem Hauch Chili ist ein Klassiker. Eine andere fantastische Option ist eine Glasur auf Miso-Basis, die kurz vor Ende der Garzeit aufgetragen wird, da sie schnell verbrennt. Nach dem Garen rundet ein Spritzer frischer Limetten- oder Zitronensaft das Gericht ab. Die Säure schneidet durch die Röstaromen und hebt die Süße des karamellisierten Gemüses hervor.

Geschmackswelten: Perfekte Partner für Pak Choi

Die milde, leicht süßliche und kaum aufdringliche Art von Pak Choi macht ihn zu einem idealen Partner für eine breite Palette von Aromen. Er ist wie eine leere Leinwand, die die Aromen seiner Begleiter bereitwillig aufnimmt und hervorhebt. Die klassischste und wohl harmonischste Geschmackswelt für Pak Choi ist die asiatische Küche. Die Grundpfeiler hierfür sind Zutaten, die verschiedene Geschmacksrichtungen ansprechen: Sojasauce für salziges Umami, frisch geriebener Ingwer für eine belebende Schärfe und Wärme, gehackter Knoblauch für ein kräftiges, herzhaftes Aroma und geröstetes Sesamöl, das erst am Ende hinzugefügt wird, für ein nussiges, tiefes Finish. Diese vier Komponenten bilden eine unschlagbare Basis, die in fast jeder Zubereitungsart funktioniert.

Um die Komplexität weiter zu steigern, kann man auf eine Vielzahl weiterer Saucen und Würzmittel zurückgreifen. Austernsauce ist ein Favorit in der kantonesischen Küche; sie verleiht eine süßlich-salzige Tiefe und eine wunderbar sämige Konsistenz, die den Pak Choi umhüllt. Für eine süßere, würzigere Note eignet sich Hoisinsauce. Ein Schuss Reisessig oder Limettensaft am Ende des Kochens ist oft das Geheimnis eines ausgewogenen Gerichts, da die Säure die Fülle der Saucen durchbricht und für Frische sorgt. Wer es gerne scharf mag, kann mit Chiliflocken, frischen Chilis, Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce für die nötige Schärfe sorgen.

Textur ist ein ebenso wichtiger Aspekt wie der Geschmack. Der Kontrast zwischen dem zart-knackigen Pak Choi und einem knusprigen Topping kann ein einfaches Gericht in ein Highlight verwandeln. Geröstete und grob gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne, geröstete Sesamsamen oder knusprig frittierte Schalotten oder Röstzwiebeln bieten den perfekten Crunch. Diese texturgebenden Elemente fügen nicht nur Biss hinzu, sondern auch ihre eigenen nussigen oder süßen Aromen, die das Gesamtbild abrunden und dem Gericht eine weitere Dimension verleihen.

Aufgrund seines zurückhaltenden Eigengeschmacks ist Pak Choi auch ein hervorragender Begleiter für verschiedenste Proteinquellen. Er drängt sich nicht in den Vordergrund, sondern fügt sich harmonisch ein und nimmt die Aromen der Hauptzutat und der Sauce auf. Er passt wunderbar zu gebratenem Tofu, saftigen Garnelen, zarten Hähnchenbruststreifen oder kurzgebratenem Rindfleisch. Auch zu Fisch, insbesondere zu gedämpftem oder gebratenem Lachs, bildet er eine leichte und frische Beilage. In Suppen und Eintöpfen, wie einer japanischen Ramen oder einem thailändischen Curry, saugt er die Brühe auf und wird zu einem saftigen Geschmacksträger.

Häufige Fragen zur Zubereitung von Pak Choi (FAQ)

Muss man den Strunk von Pak Choi entfernen?

Man muss nur das unterste, oft leicht trockene oder holzige Ende des Strunks abschneiden – in der Regel reicht es, etwa 1 bis 2 Zentimeter zu entfernen. Der Rest des Strunks, also der weiße Teil, aus dem die Stiele wachsen, ist nicht nur essbar, sondern auch besonders knackig und schmackhaft. Bei der Zubereitung von halbiertem oder gevierteltem Pak Choi hält dieser Strunk das Gemüse zusammen und sollte daher unbedingt dranbleiben.

Kann man Pak Choi auch roh essen?

Ja, Pak Choi kann problemlos roh verzehrt werden und ist eine ausgezeichnete Zutat für Salate. Insbesondere der zarte Baby Pak Choi eignet sich hierfür hervorragend. Seine Blätter sind mild und die Stiele sorgen für eine saftige, knackige Komponente. Bei größerem Pak Choi kann man die Blätter wie Salat verwenden und die Stiele in sehr feine Streifen schneiden. Roh hat Pak Choi eine deutlichere, leicht pfeffrige Senfnote, die aber sehr erfrischend ist.

Warum wird mein Pak Choi manchmal bitter?

Eine leichte Bitternote ist für Kohlgewächse wie Pak Choi normal und gehört zu seinem charakteristischen Geschmacksprofil. Diese kann bei älteren, sehr großen Exemplaren oder bei unsachgemäßer Lagerung etwas stärker ausgeprägt sein. Auch Überkochen kann dazu führen, dass Bitterstoffe freigesetzt werden. Um die Bitterkeit auszugleichen, hat sich die Zugabe einer süßen Komponente bewährt. Eine Prise Zucker, etwas Honig, Ahornsirup oder Mirin (süßer Reiswein) in der Sauce kann die Bitterkeit neutralisieren und das Aroma harmonisieren.

Ist Pak Choi das Gleiche wie Chinakohl oder Mangold?

Nein, obwohl sie oft verwechselt werden, handelt es sich um drei verschiedene Gemüse. Pak Choi und Chinakohl sind zwar beide asiatische Kohlsorten (Brassica rapa), unterscheiden sich aber stark in der Form: Pak Choi hat einzelne Stiele mit Blättern, Chinakohl bildet einen festen, geschlossenen Kopf. Mangold (Swiss Chard) gehört zu einer völlig anderen Pflanzenfamilie (Gänsefußgewächse, verwandt mit Roter Bete und Spinat) und hat ein erdigeres, kräftigeres Aroma sowie oft bunte Stiele.

Fazit

Pak Choi ist weit mehr als nur eine exotische Zutat; er ist ein unglaublich dankbares und flexibles Gemüse, das mit minimalem Aufwand maximale Ergebnisse liefert. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in wenigen, aber entscheidenden Grundprinzipien: dem Einkauf frischer Ware, der sorgfältigen Vorbereitung und vor allem der Kontrolle der Garzeit. Die wichtigste Erkenntnis ist, die knackige Textur der Stiele zu bewahren, indem man sie nicht überkocht. Die Technik, Stiele und Blätter aufgrund ihrer unterschiedlichen Beschaffenheit getrennt zu behandeln, ist ein einfacher, aber wirkungsvoller Trick, der den Unterschied zwischen einem perfekten und einem enttäuschenden Ergebnis ausmacht.

Die Vielseitigkeit von Pak Choi eröffnet unzählige kulinarische Möglichkeiten. Ob scharf im Wok angebraten, schonend gedämpft, um seinen reinen Geschmack zu bewahren, oder auf dem Grill mit intensiven Röstaromen versehen – jede Methode kitzelt andere Facetten aus diesem wunderbaren Gemüse heraus. Seine Fähigkeit, die Aromen von Saucen und Gewürzen aufzunehmen, macht ihn zu einem idealen Partner in der asiatischen und internationalen Küche. Mit den hier vorgestellten Techniken und Tipps kann jeder die Zubereitung von Pak Choi meistern und dieses gesunde, köstliche Gemüse zu einem festen Bestandteil seines Speiseplans machen.