Spargel zubereiten: Der ultimative Guide für perfekten Genuss

Die Spargelsaison ist für viele Feinschmecker die schönste Zeit des Jahres. Wenn die ersten Stangen auf den Märkten auftauchen, beginnt eine kulinarische Hochphase, die von klassischer Hollandaise bis hin zu kreativen Grillvarianten reicht. Doch so beliebt das edle Gemüse auch ist, so viele Fragen wirft seine Zubereitung auf. Wie spargel zubereiten, damit er sein volles Aroma entfaltet und die perfekte Konsistenz hat? Die richtige Vorbereitung ist hierbei der Schlüssel zum Erfolg. Fehler beim Schälen, die falsche Kochzeit oder ein unpassender Sud können den Genuss schnell trüben. Perfekt gegarter Spargel sollte zart, aber noch leicht bissfest sein – ein Zustand, der oft als „al dente“ bezeichnet wird.

Die Kunst der Spargelzubereitung beginnt jedoch nicht erst am Herd, sondern bereits beim Einkauf. Die Auswahl frischer, qualitativ hochwertiger Ware ist die Grundvoraussetzung für ein gelungenes Gericht. Ob weißer Bleichspargel oder aromatischer Grünspargel – jede Sorte hat ihre eigenen Merkmale und erfordert eine spezifische Handhabung. Während weißer Spargel fast vollständig geschält werden muss, um seine zarte Textur zu offenbaren, benötigt grüner Spargel oft nur minimale Vorbereitung. Das Wissen um diese feinen Unterschiede ist entscheidend, um das Beste aus dem Saisongemüse herauszuholen und Enttäuschungen zu vermeiden.

Dieser umfassende Ratgeber führt detailliert durch alle Schritte der Spargelzubereitung. Von der Auswahl der richtigen Stangen über das fachgerechte Schälen bis hin zu den verschiedenen Garmethoden wird alles bis ins Detail erklärt. Man erfährt nicht nur, wie man Spargel klassisch kocht, sondern auch, wie er in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zu einem Highlight wird. Zudem werden häufige Fehler aufgedeckt und praktische Tipps aus der Profiküche vorgestellt, damit die Spargelzubereitung zu Hause stets gelingt und das Ergebnis überzeugt.

Die Grundlage: Spargel richtig auswählen, lagern und vorbereiten

Der Grundstein für ein exzellentes Spargelgericht wird bereits lange vor dem eigentlichen Kochen gelegt – nämlich beim Einkauf. Die Qualität der Rohware hat einen direkten und unumstößlichen Einfluss auf das Endergebnis. Frischer Spargel ist zart, aromatisch und saftig, während ältere Ware schnell holzig, faserig und bitter schmecken kann. Die Erkennung von Frische ist daher die wichtigste Fähigkeit. Bei weißem Spargel sollte man auf fest geschlossene Köpfe, pralle Stangen und saftige, nicht ausgetrocknete Schnittflächen achten. Ein untrügliches Zeichen für Frische ist der berühmte „Quietsch-Test“: Reibt man zwei Stangen aneinander, sollte ein quietschendes Geräusch entstehen. Dies deutet auf eine hohe Zellspannung und somit auf einen hohen Wassergehalt hin. Bei grünem Spargel ist eine leuchtend grüne Farbe ohne gelbliche Verfärbungen und eine feste, nicht biegsame Stange ein gutes Zeichen.

Nach dem Einkauf ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Frische so lange wie möglich zu bewahren. Spargel verliert schnell an Feuchtigkeit, Geschmack und Zartheit. Die bewährteste Methode zur Aufbewahrung ist, den Spargel ungeschält in ein feuchtes Küchentuch einzuschlagen und ihn im Gemüsefach des Kühlschranks zu platzieren. Auf diese Weise kann er seine Feuchtigkeit besser halten und bleibt für zwei bis drei Tage frisch. Grüner Spargel kann alternativ auch wie ein Blumenstrauß mit den Enden in ein Glas mit etwas Wasser gestellt werden. Wichtig ist, den Spargel immer erst direkt vor der Zubereitung zu waschen und zu schälen, da er sonst schneller an Qualität einbüßt.

Das Schälen ist der wohl kritischste Schritt bei der Vorbereitung von weißem Spargel. Die äußere Schale ist faserig, zäh und enthält Bitterstoffe, die das Gericht ungenießbar machen können. Ein sorgfältiges Schälen ist daher unerlässlich. Man verwendet am besten einen speziellen Spargelschäler oder einen scharfen Sparschäler. Die Stange wird am Kopf festgehalten und etwa ein bis zwei Zentimeter unterhalb des Kopfes angesetzt. Von dort schält man die Schale in langen, gleichmäßigen Bahnen nach unten ab. Zum Ende hin sollte man etwas großzügiger schälen, da die Schale dort dicker und holziger ist. Grüner Spargel ist deutlich unkomplizierter: Da seine Schale zarter ist, muss er, wenn überhaupt, nur im unteren Drittel geschält werden. Bei sehr dünnen Stangen kann man oft ganz darauf verzichten.

Der letzte Schritt der Vorbereitung ist das Abschneiden der holzigen Enden. Diese sind selbst nach dem Garen noch zäh und faserig. Eine einfache Methode, die richtige Stelle zu finden, ist der Biegetest: Man hält die Spargelstange an beiden Enden und biegt sie vorsichtig. Sie wird an der Stelle brechen, an der der holzige Teil in den zarten Teil übergeht. Alternativ schneidet man pauschal etwa ein bis zwei Zentimeter vom unteren Ende ab. Diese Abschnitte sollte man, ebenso wie die Schalen von Bio-Spargel, nicht wegwerfen. Sie sind eine wertvolle Zutat für die Herstellung eines aromatischen Spargelfonds, der als Basis für Suppen oder Saucen dienen kann.

Klassische Zubereitung: Spargel kochen wie ein Profi

Die traditionellste und wohl bekannteste Methode, Spargel zuzubereiten, ist das Kochen in Wasser. Diese Garmethode ist besonders für weißen Spargel ideal, da sie seine zarte Textur und den feinen, milden Geschmack perfekt zur Geltung bringt. Das Ziel ist es, den Spargel nicht zu weich, sondern „al dente“ zu garen – also mit einem leichten Biss im Kern. Ein verkochener, matschiger Spargel verliert nicht nur an Struktur, sondern auch erheblich an Geschmack. Die Kunst liegt darin, den Garpunkt exakt zu treffen, was eine genaue Kenntnis der Zutaten für den Sud und der richtigen Kochzeit erfordert. Diese klassische Methode ist die perfekte Grundlage für Gerichte wie Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln.

Der Kochsud ist weit mehr als nur heißes Wasser. Seine Zusammensetzung entscheidet maßgeblich über das Endergebnis. Ein gut abgeschmeckter Sud kann den Eigengeschmack des Spargels unterstreichen und verfeinern. Die Standardzutaten sind Salz, eine Prise Zucker und ein kleines Stück Butter. Salz ist ein grundlegender Geschmacksverstärker. Zucker hat eine besondere Funktion: Er hilft, eventuell vorhandene Bitterstoffe, die vor allem in weißem Spargel vorkommen können, zu neutralisieren und die natürliche Süße des Gemüses hervorzuheben. Die Butter verleiht dem Spargel einen seidigen Glanz und rundet den Geschmack ab. Manche Köche geben zusätzlich eine Scheibe Zitrone in das Kochwasser. Die Säure kann dabei helfen, dass der weiße Spargel seine helle Farbe behält und nicht gräulich anläuft.

Die Bestimmung der exakten Kochzeit ist die größte Herausforderung. Es gibt keine universelle Zeitangabe, da die Dauer stark von der Dicke und Frische der Spargelstangen abhängt. Als grobe Richtlinie gilt: Dicker weißer Spargel (Handelsklasse I) benötigt etwa 15-20 Minuten, während dünnere Stangen bereits nach 12 Minuten gar sein können. Grüner Spargel ist aufgrund seiner dünneren Struktur deutlich schneller fertig und benötigt meist nur 8-15 Minuten. Um den perfekten Garpunkt zu ermitteln, hat sich der Messertest bewährt: Man sticht mit einem kleinen, spitzen Messer in das untere Ende einer Stange. Gleitet das Messer leicht hinein, der Spargel leistet aber noch einen minimalen Widerstand, ist er perfekt. Alternativ kann man eine Stange mit einer Gabel aus dem Wasser heben. Biegt sie sich leicht durch, ist sie gar. Hängt sie schlaff herunter, ist sie bereits verkocht.

Eine oft diskutierte Frage ist, ob Spargel stehend oder liegend gekocht werden sollte. Für das stehende Kochen gibt es spezielle, hohe Spargeltöpfe mit einem Drahteinsatz. Der Vorteil dieser Methode ist, dass die zarten Spargelköpfe, die eine kürzere Garzeit haben, aus dem Wasser ragen und nur im Dampf garen. Dadurch werden sie besonders schonend zubereitet und bleiben bissfest. Die dickeren Enden stehen vollständig im Wasser und können durchgaren. Wer keinen solchen Topf besitzt, kann den Spargel aber auch problemlos liegend in einem großen, breiten Topf oder einer tiefen Pfanne garen. Wichtig ist nur, dass die Stangen vollständig mit Wasser bedeckt sind und genug Platz haben, um nicht zu brechen. In der Praxis liefert auch das liegende Kochen exzellente Ergebnisse, wenn man die Garzeit gut im Blick behält.

• Schritt 1: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pro Kilogramm Spargel rechnet man mit etwa 1,5 bis 2 Litern Wasser.
• Schritt 2: Pro Liter Wasser ca. 1 TL Salz, 1 TL Zucker und einen Stich (ca. 1 EL) Butter hinzufügen. Optional eine Zitronenscheibe beigeben.
• Schritt 3: Den vorbereiteten (geschälten und geschnittenen) Spargel in das sprudelnd kochende Wasser geben.
• Schritt 4: Die Hitze sofort reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet (köchelt).
• Schritt 5: Den Spargel je nach Dicke garen und den Garpunkt regelmäßig testen. Anschließend mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.

Moderne Alternativen: Spargel braten, grillen und im Ofen backen

Während das Kochen die klassische Methode ist, eröffnen alternative Garmethoden eine völlig neue Welt an Aromen und Texturen. Das Braten in der Pfanne ist eine exzellente Möglichkeit, um dem Spargel intensive Röstaromen zu verleihen. Besonders grüner Spargel eignet sich hervorragend für diese Zubereitungsart, da er weniger Wasser enthält und seine Struktur beim Braten besser behält. Man kann die Stangen im Ganzen oder in mundgerechte Stücke geschnitten anbraten. Dafür erhitzt man etwas Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Der Spargel wird unter gelegentlichem Wenden für etwa 8-10 Minuten gebraten, bis er zart ist und leichte Röstspuren aufweist. Am Ende kann man ihn mit Knoblauch, Chili, Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Das Ergebnis ist ein aromatisches, leicht nussiges Gemüse mit knackigem Biss.

Sobald die Grillsaison beginnt, ist Spargel vom Grill eine beliebte und einfache Beilage. Die direkte Hitze und der Rauch verleihen ihm ein unverwechselbares, rauchiges Aroma, das wunderbar mit Fleisch, Fisch oder anderen Grillgerichten harmoniert. Vor dem Grillen wird der Spargel (grüner im Ganzen, weißer oft vorgegart) mit Olivenöl, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer mariniert. Um zu verhindern, dass die dünnen Stangen durch den Grillrost fallen, legt man sie am besten quer zum Rost, verwendet eine Grillschale oder spießt mehrere Stangen zusammen auf. Bei mittlerer direkter Hitze wird der Spargel für etwa 6-10 Minuten gegrillt und dabei mehrmals gewendet, bis er zarte Grillstreifen hat und gar ist. Eine Veredelung mit Balsamico-Glasur oder geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren rundet das Geschmackserlebnis ab.

Eine der unkompliziertesten und zugleich schmackhaftesten Methoden ist das Backen oder Rösten im Ofen. Diese Garmethode erfordert minimalen Aufwand und liefert ein konstant gutes Ergebnis. Der Spargel wird dabei auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt, sodass die Stangen in einer einzigen Schicht liegen. Man beträufelt sie großzügig mit Olivenöl und würzt sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Bei etwa 200°C (Umluft) wird der Spargel für 15-25 Minuten geröstet, abhängig von seiner Dicke. Während des Backens karamellisiert der natürliche Zucker im Spargel, was zu einem konzentrierten, leicht süßlichen und intensiven Geschmack führt. Man kann ihn pur genießen oder zusammen mit anderen Gemüsesorten wie Cherrytomaten und Zwiebeln rösten.

Für kulinarische Enthusiasten und Perfektionisten bietet die Sous-Vide-Methode die ultimative Kontrolle über den Garpunkt. Beim Sous-Vide-Garen wird der geschälte Spargel zusammen mit etwas Butter, Salz und Gewürzen in einem Beutel vakuumiert. Anschließend gart er in einem Wasserbad bei einer exakt kontrollierten, niedrigen Temperatur (üblicherweise um 85°C) für etwa 35-45 Minuten. Da keine Aromen entweichen oder durch Kochwasser verdünnt werden können, ist das Ergebnis ein unvergleichlich intensiver Spargelgeschmack. Die Textur ist auf den Punkt genau – zart und saftig, aber niemals matschig. Obwohl diese Methode spezielle Ausrüstung erfordert, belohnt sie mit perfekten Ergebnissen, die auf andere Weise kaum zu erreichen sind.

Häufige Fehler bei der Spargelzubereitung und wie man sie vermeidet

Einer der grundlegendsten Fehler geschieht bereits vor dem eigentlichen Kochen: der Kauf von minderwertiger oder alter Ware. Auch die beste Zubereitungstechnik kann aus holzigem, faserigem Spargel kein zartes Gericht zaubern. Alter Spargel verliert nicht nur an Geschmack, sondern auch an Saftigkeit, was zu einem trockenen und unbefriedigenden Esserlebnis führt. Die Folgen unsachgemäßer Lagerung sind ähnlich: Lässt man Spargel ungeschützt im Kühlschrank liegen, trocknen die Stangen aus, werden schlaff und verlieren an Aroma. Um diesen Fehler zu vermeiden, ist es unerlässlich, die im ersten Kapitel beschriebenen Frischemerkmale zu kennen und den Spargel nach dem Kauf korrekt – in einem feuchten Tuch – aufzubewahren und schnell zu verbrauchen.

Speziell bei weißem Spargel ist unzureichendes oder falsches Schälen ein fataler Fehler, der ein ganzes Gericht ruinieren kann. Werden Teile der harten, faserigen Außenschale übersehen, bleiben diese auch nach dem Kochen zäh und bitter im Mund zurück. Dies stört nicht nur die Textur, sondern beeinträchtigt den gesamten Geschmack. Es ist daher entscheidend, den Spargel gründlich vom Kopf bis zum Ende zu schälen und dabei zum unteren Ende hin großzügiger zu werden. Ein häufiger Fehler ist auch, zu nah am Kopf mit dem Schälen zu beginnen und diesen dabei zu verletzen. Man sollte immer etwa einen Zentimeter unter dem zarten Kopf ansetzen, um diesen zu schonen.

Der wohl am weitesten verbreitete Kochfehler ist das Verkochen des Spargels. In der Sorge, der Spargel könnte noch zu hart sein, lassen viele ihn zu lange im heißen Wasser. Das Resultat sind schlaffe, wässrige und fast geschmacklose Stangen, die auf dem Teller traurig zerfallen. Der ideale Spargel hat einen zarten, aber dennoch spürbaren Biss. Um ein Verkochen zu verhindern, ist es ratsam, den Garpunkt lieber früher als später zu testen. Man sollte auch bedenken, dass Spargel nach dem Herausnehmen aus dem Wasser noch etwas nachgart. Es ist daher eine gute Praxis, ihn aus dem Wasser zu nehmen, wenn er noch einen Hauch zu fest erscheint – auf dem Weg zum Tisch erreicht er dann die perfekte Konsistenz.

Ein Fehler aus Unwissenheit, der jedoch einen großen Unterschied in Sachen Geschmack und Nachhaltigkeit macht, ist das Wegwerfen der Schalen und Abschnitte. Diese vermeintlichen Abfälle sind wahre Aromenbomben. Insbesondere die Schalen von weißem Spargel enthalten einen Großteil des charakteristischen Spargelgeschmacks. Kocht man sie für etwa 20 Minuten in Wasser aus und seiht den Sud anschließend ab, erhält man eine intensive Spargelbrühe. Diese kann als Basis für die klassische Spargelcremesuppe, für ein Risotto oder zum Verfeinern von Saucen verwendet werden. Dieser einfache Trick hebt den Spargelgeschmack des gesamten Gerichts auf ein neues Niveau und reduziert gleichzeitig den Küchenabfall.

Spargel und Gesundheit: Was steckt in den Stangen?

Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein sehr leichtes Gemüse. Er besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und ist daher äußerst kalorienarm. Dies macht ihn zu einem idealen Bestandteil einer bewussten Ernährung, insbesondere in der Frühlings- und Frühsommerzeit. Trotz seines hohen Wassergehalts ist Spargel keineswegs nährstoffarm. Er liefert eine beachtliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben sind der Gehalt an Vitamin K, das eine Rolle bei der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel spielt, und Folsäure (Vitamin B9), die für Zellteilung und Wachstumsprozesse wichtig ist. Auch Vitamin C, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine sind in nennenswerten Mengen enthalten.

Ein ganz besonderer Inhaltsstoff ist die Asparaginsäure. Diese Aminosäure, nach der das Gemüse benannt ist, ist für viele Stoffwechselprozesse im Körper von Bedeutung. Sie ist auch die Vorstufe für die schwefelhaltigen Verbindungen, die für den charakteristischen Geruch des Urins nach dem Spargelverzehr verantwortlich sind. Dieses Phänomen ist völlig harmlos. Während des Verdauungsprozesses spaltet ein körpereigenes Enzym die Asparaginsäure in flüchtige Schwefelverbindungen auf. Diese werden über die Nieren ausgeschieden und verursachen den typischen Geruch. Interessanterweise scheint nicht jeder Mensch dieses Enzym zu besitzen, und wiederum andere können den Geruch genetisch bedingt nicht wahrnehmen.

Darüber hinaus ist Spargel eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Er enthält unter anderem Inulin, einen sogenannten präbiotischen Ballaststoff. Präbiotika dienen den nützlichen Bakterien im Darm (der Darmflora) als Nahrung und können so zu einem gesunden Mikrobiom beitragen. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird allgemein mit einer regulierten Verdauung und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl in Verbindung gebracht. Die Kombination aus hohem Wassergehalt und Ballaststoffen macht Spargel zu einem sehr sättigenden, aber leichten Lebensmittel.

Beim Vergleich von weißem und grünem Spargel zeigen sich einige ernährungsphysiologische Unterschiede. Grüner Spargel wächst über der Erde und ist dem Sonnenlicht ausgesetzt. Dadurch bildet er den grünen Farbstoff Chlorophyll. Dieser Prozess der Photosynthese führt auch dazu, dass grüner Spargel in der Regel einen höheren Gehalt an bestimmten Nährstoffen aufweist, insbesondere an Vitamin C und Folsäure. Weißer Spargel, der unter der Erde in Dämmen wächst (Bleichspargel), bleibt hell und entwickelt einen zarteren, milderen Geschmack. Geschmacklich ist weißer Spargel feiner und delikater, während grüner Spargel kräftiger, würziger und leicht nussig schmeckt. Beide Varianten sind jedoch eine wertvolle und schmackhafte Ergänzung des Speiseplans.

• 🌱
  Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
• 🌿
  Folsäure (Vitamin B9): Essenziell für Zellwachstum und Blutbildung.
• 💧
  Kalium: Ein Mineralstoff, der zur Regulierung des Flüssigkeitshaushalts beiträgt.
• 💪
  Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für Sättigung.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum muss man Zucker in das Spargelwasser geben?

Die Zugabe einer Prise Zucker ins Kochwasser ist ein bewährter Küchentrick, der zwei Zwecken dient. Zum einen hilft Zucker, die potenziell vorhandenen Bitterstoffe im Spargel, insbesondere im weißen Bleichspargel, zu neutralisieren und zu mildern. Zum anderen hebt er auf subtile Weise die natürliche, feine Süße des Gemüses hervor und sorgt so für einen runderen und harmonischeren Gesamtgeschmack. Es wird nur eine kleine Prise benötigt, um diesen Effekt zu erzielen, ohne dass der Spargel süß schmeckt.

Kann man Spargel roh essen?

Ja, Spargel kann auch roh verzehrt werden, wobei sich grüner Spargel dafür tendenziell besser eignet als weißer. Dünne, frische Stangen von grünem Spargel sind roh sehr knackig und haben ein frisches, leicht grasiges bis nussiges Aroma. Man kann sie in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und Salaten beigeben. Weißer Spargel ist roh oft sehr fest und kann bitterer sein, weshalb er seltener roh gegessen wird. Wenn man ihn roh probieren möchte, sollten nur sehr zarte, dünne Stangen verwendet und fein gehobelt werden.

Wie viel Spargel rechnet man pro Person?

Die benötigte Menge an Spargel hängt davon ab, ob er als Hauptgericht oder als Beilage serviert wird. Als Faustregel gilt: Plant man Spargel als Hauptgericht, zum Beispiel klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, rechnet man mit etwa 500 Gramm ungeschältem Spargel pro Person. Nach dem Schälen und dem Abschneiden der Enden bleiben davon etwa 350-400 Gramm übrig. Dient der Spargel lediglich als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht, sind etwa 250 Gramm pro Person ausreichend.

Kann man Spargel einfrieren?

Ja, Spargel lässt sich gut einfrieren, um die Saison zu verlängern. Wichtig ist die richtige Vorbereitung: Der Spargel sollte gewaschen, geschält (weißer Spargel) und die holzigen Enden sollten entfernt werden. Anschließend die Stangen gut trocken tupfen und roh in Gefrierbeuteln oder -dosen einfrieren. Er sollte nicht vor dem Einfrieren blanchiert werden, da er sonst matschig wird. Zur Zubereitung wird der gefrorene Spargel direkt, ohne Auftauen, in kochendes Wasser, die heiße Pfanne oder den Ofen gegeben. Die Garzeit ist dabei etwas kürzer als bei frischem Spargel.

Fazit

Die Zubereitung von Spargel ist weniger eine komplizierte Wissenschaft als vielmehr ein Handwerk, das auf Sorgfalt und dem Verständnis für das Produkt basiert. Der Schlüssel zu perfektem Spargelgenuss liegt in einer Kette von richtigen Entscheidungen: angefangen bei der Auswahl makellos frischer Ware über das gewissenhafte Schälen bis hin zur Wahl der passenden Garmethode und dem exakten Timing. Ob man sich für den klassischen, in aromatischem Sud gekochten Bleichspargel entscheidet oder den würzigen Grünspargel mit Röstaromen aus der Pfanne oder vom Grill bevorzugt – jede Methode hat ihren eigenen Reiz und kann bei Beachtung der Grundregeln zu einem herausragenden Ergebnis führen.

Die Auseinandersetzung mit den Details, wie der Bedeutung von Zucker im Kochwasser oder der optimalen Lagerung, verwandelt die Zubereitung von einer Pflichtübung in ein bewusstes kulinarisches Erlebnis. Die Kenntnis über häufige Fehler, wie das Verkochen oder das unzureichende Schälen, schützt vor Enttäuschungen und stellt sicher, dass das wertvolle Saisongemüse die Behandlung erhält, die es verdient. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zubereitungsarten wie Backen, Braten oder Grillen lässt sich die Vielfalt des Spargels entdecken, die weit über den klassischen Teller mit Sauce Hollandaise hinausgeht. Mit dem hier vermittelten Wissen ist jeder in der Lage, Spargel zuzubereiten, der Familie und Gästen in bester Erinnerung bleibt.