Aromatisch-Mariniertes Hähnchen-Shawarma mit cremiger Knoblauch-Sauce
Ein authentisches Geschmackserlebnis aus dem Orient: Zartes, intensiv gewürztes Hähnchenfleisch, perfekt gebraten und serviert in warmem Fladenbrot mit einer erfrischenden Knoblauch-Joghurt-Sauce und knackigem Gemüse. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight auf jeder Party.
Zutaten
Für das marinierte Hähnchen:
- 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt oder gepresst
- 1.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Koriander gemahlen
- 0.5 TL Kurkuma optional, für Farbe und Geschmack
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für die Knoblauch-Sauce:
- 200 g Naturjoghurt mind. 3,5% Fett
- 1-2 Zehen Knoblauch fein gehackt oder gepresst, nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Tahini (Sesampaste) optional, für mehr Authentizität
- Salz nach Geschmack
Zum Servieren:
- 4 Stück Fladenbrote oder Pita-Brote
- 0.5 Kopf Eisbergsalat in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten gewürfelt
- 1 Rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
- 0.5 Salatgurke optional, gewürfelt oder in Scheiben
- Frische Petersilie optional, gehackt
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten und marinieren: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne, ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch (3 Zehen), Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, optional Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Die Hähnchenstreifen zur Marinade geben und alles gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma kann es auch mehrere Stunden oder über Nacht marinieren.
- Knoblauch-Sauce zubereiten: Während das Hähnchen mariniert, die Sauce vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch (1-2 Zehen, je nach Geschmack), Zitronensaft und optional Tahini glatt rühren. Mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Gemüse vorbereiten: Den Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Optional die Gurke waschen und würfeln oder in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Hähnchen braten: Eine große Pfanne (oder Grillpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Öl ist meist nicht nötig, da das Hähnchen bereits in Öl mariniert ist. Die marinierten Hähnchenstreifen portionsweise in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5-7 Minuten goldbraun und gar braten. Das Fleisch sollte saftig bleiben. Nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch eher, als dass es brät.
- Brote erwärmen: Während das Hähnchen brät (oder danach), die Fladenbrote oder Pitas kurz im Ofen, Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Shawarma zusammenstellen: Die warmen Fladenbrote auf einer Seite mit der Knoblauch-Sauce bestreichen. Das gebratene Hähnchenfleisch darauf verteilen. Mit Salatstreifen, Tomatenwürfeln, Zwiebelringen und optional Gurke und Petersilie belegen. Nach Belieben noch etwas Sauce darüber träufeln.
- Das Fladenbrot vorsichtig aufrollen oder zuklappen und sofort servieren.
Notizen
Tipps für perfektes Hähnchen-Shawarma:
- Marinierzeit: Je länger das Hähnchen mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Über Nacht im Kühlschrank ist ideal, aber auch 30 Minuten machen schon einen Unterschied.
- Fleisch schneiden: Achten Sie darauf, das Hähnchen wirklich dünn zu schneiden. So wird es schnell gar und bleibt zart.
- Hohe Hitze: Braten Sie das Hähnchen bei ausreichend hoher Hitze an, damit es schöne Röst-Aromen entwickelt und nicht im eigenen Saft kocht.
- Nicht überladen: Braten Sie das Fleisch portionsweise, um die Pfannentemperatur hoch zu halten.
Variationen:
- Pikanter: Fügen Sie der Marinade 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Gemüsevielfalt: Ergänzen Sie das Shawarma mit eingelegten Gurken (Cornichons), Peperoni, Rotkohlstreifen oder Hummus.
- Andere Saucen: Statt der Knoblauch-Joghurt-Sauce passt auch eine Tahini-Sauce oder eine scharfe Harissa-Sauce hervorragend.
Serviervorschläge:
Shawarma schmeckt pur im Fladenbrot hervorragend. Als Beilage passen:- Pommes Frites
- Gewürzter Reis (z.B. orientalischer Reis)
- Ein frischer Taboulé-Salat
Aufbewahrung:
Reste des gebratenen Hähnchens und der Sauce können separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Hähnchen hält sich luftdicht verpackt ca. 2-3 Tage, die Sauce ebenfalls. Zum Servieren das Hähnchen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen und das Shawarma frisch zusammenstellen. Tried this recipe?Let us know how it was!