Cremige Kartoffelsuppe mit würzigem Topping
Eine reichhaltige und cremige Kartoffelsuppe, einfach zubereitet und voller Geschmack. Die Kombination aus samtiger Suppe und einem Topping aus knusprigem Speck und frischen Kräutern macht sie zu einem wärmenden Hauptgericht für jede Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Pürierstab* Alternativ ein Standmixer
- 1 Kleine Pfanne
Zutaten
Für die Suppe
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 2 EL Butter
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping
- 100 g Speckwürfel
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
Anleitungen
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Anbraten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Topping zubereiten: Während die Suppe kocht, die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Den fertigen Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf fein und cremig pürieren. Falls kein Pürierstab zur Hand ist, die Suppe portionsweise und vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren. Danach zurück in den Topf füllen.
- Verfeinern: Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Servieren: Die cremige Kartoffelsuppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit den knusprigen Speckwürfeln und den frischen Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Notizen
Tipp für die Konsistenz:
- Für eine extra cremige Suppe verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln. Ihre hohe Stärke sorgt für eine natürliche Bindung und eine samtige Textur.
- Ist die Suppe zu dickflüssig, einfach noch einen kleinen Schuss Brühe oder Sahne unterrühren.
- Vegetarisch: Lassen Sie den Speck einfach weg und verwenden Sie stattdessen geröstete Croutons oder Röstzwiebeln als Topping.
- Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl oder Margarine und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojacreme).
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Sie schmeckt aufgewärmt oft sogar noch intensiver.
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