Fluffige Kürbis Pancakes mit Zimt und Ahornsirup
Diese saftigen und fluffigen Pancakes verbinden das erdige Aroma von Kürbis mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskat. Serviert mit einem Schuss Ahornsirup sind sie ein aromatisches Frühstück für gemütliche Herbsttage.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Beschichtete Pfanne Mindestens 24 cm Durchmesser
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Für den Pancake-Teig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 0.5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 150 g Kürbispüree (ungesüßt) Aus dem Glas oder selbstgemacht
- 240 ml Milch Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative
- 1 Großes Ei (Größe L)
- 30 g Butter, geschmolzen Plus etwas mehr zum Ausbacken
Zum Servieren
- Ahornsirup Nach Belieben
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz. Mit einem Schneebesen gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- In einer separaten, mittelgroßen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Kürbispüree, Milch und das Ei. So lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die geschmolzene Butter zu den feuchten Zutaten geben und kurz unterrühren.
- Nun die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel geben. Mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind erwünscht und sorgen für fluffige Pancakes. Den Teig nicht übermixen!
- Den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann das Backpulver seine Wirkung entfalten.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen kleinen Klecks Butter oder etwas neutrales Öl in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
- Pro Pancake etwa 2-3 Esslöffel (ca. 60 ml) Teig in die heiße Pfanne geben. Genügend Abstand zwischen den Pancakes lassen. Den Teig ca. 2-3 Minuten backen, bis an der Oberfläche Bläschen aufsteigen und die Ränder fest werden.
- Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite für weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Pancakes aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei ca. 70 °C warm halten, während der restliche Teig ausgebacken wird. Bei Bedarf vor jeder neuen Ladung etwas mehr Butter in die Pfanne geben.
- Die warmen Kürbis-Pancakes stapeln und großzügig mit Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren.
Notizen
- Kürbispüree: Achte darauf, dass das Kürbispüree (ob gekauft oder selbstgemacht) eine dicke, cremige Konsistenz hat und nicht zu wässrig ist. Zu viel Flüssigkeit kann den Teig zu dünn machen.
- Variationen: Für zusätzlichen Biss können dem Teig 50 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzugefügt werden. Eine Prise gemahlener Ingwer oder Piment verleiht eine noch würzigere Note.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Pancakes können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen.
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