Herzhafte Kohlsuppe mit Gemüse & Kräutern
Diese herzhafte Kohlsuppe ist ein wärmendes Gericht, reich an Gemüse und aromatischen Kräutern. Einfach zuzubereiten und ideal für eine nahrhafte Mahlzeit an kühleren Tagen.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf mindestens 4 Liter Fassungsvermögen
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1.5 Liter Gemüsebrühe salzarm, falls möglich
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten und den Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Aromaten andünsten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Gemüse anbraten: Karotten und Selleriescheiben in den Topf geben und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird und leichte Röstaromen entwickelt.
- Kohl und Gewürze hinzufügen: Den geschnittenen Weißkohl portionsweise in den Topf geben und gut unterrühren, bis er etwas zusammenfällt. Mit getrocknetem Thymian und edelsüßem Paprikapulver würzen. Alles für weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Ablöschen und köcheln lassen: Mit den gehackten Tomaten aus der Dose und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren, die Suppe zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt für 20-25 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohl und das restliche Gemüse gar, aber noch bissfest sind.
- Abschmecken und servieren: Die Suppe vom Herd nehmen und kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die heiße Kohlsuppe in Schalen füllen und servieren.
Notizen
Variationen:
- Proteinhaltiger: Fügen Sie für eine sättigendere Mahlzeit 15 Minuten vor Ende der Kochzeit eine Dose abgetropfte Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzu.
- Würziger: Eine Prise Chiliflocken oder eine Messerspitze Cayennepfeffer zusammen mit den anderen Gewürzen verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe.
- Frische Kräuter: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen für zusätzliche Frische und ein feines Aroma.
Aufbewahrung:
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, durchzuziehen. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Tried this recipe?Let us know how it was!