Herzhafte Sauerkrautsuppe mit roten Linsen
Eine wärmende und sättigende Suppe, die die würzige Säure von Sauerkraut mit der erdigen Note von Linsen und aromatischen Gewürzen kombiniert. Ideal für kühle Tage und eine nahrhafte Mahlzeit.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 400 g Sauerkraut gut abgetropft
- 150 g rote Linsen trocken
- 1.2 L Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Kümmel, ganz
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Zwiebel und die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Gemüse andünsten: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch und die Karottenwürfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten.
- Gewürze hinzufügen: Den getrockneten Majoran und den ganzen Kümmel in den Topf geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Suppe ansetzen: Das abgetropfte Sauerkraut und die gespülten roten Linsen hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz mit anbraten.
- Köcheln lassen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz hat.
- Abschmecken und Servieren: Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und heiß servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Cremiger Kontrast: Ein Klecks Schmand, saure Sahne oder eine pflanzliche Alternative (z.B. Soja-Joghurt) rundet den Geschmack ab und mildert die Säure des Sauerkrauts.
- Für mehr Würze: Wer es deftiger mag, kann zu Beginn kleine Würfel von geräuchertem Tofu oder Speck mit den Zwiebeln anbraten.
- Konsistenz anpassen: Die Suppe dickt beim Abkühlen nach. Beim Wiedererwärmen bei Bedarf einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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