Knusprige Blätterteigschnecken mit Spinat und würzigem Feta
Diese herzhaften Blätterteigschnecken sind gefüllt mit aromatischem Blattspinat, cremigem Feta und einer feinen Knoblauchnote. Ein unkomplizierter, warmer Snack für Gäste oder als schnelles Abendessen, der sich warm und kalt genießen lässt.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier Zum Backen der Schnecken
- 1 Pfanne* Zum Andünsten von Spinat, Zwiebeln und Knoblauch
- 1 Küchensieb Zum gründlichen Ausdrücken des Spinats
- 1 Scharfes Küchenmesser Zum Schneiden der Teigrolle
- 1 Küchenpinsel Zum Bestreichen mit Eigelb
Zutaten
Zutaten für die Schnecken
- 1 Packung frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckig gerollt
- 400 g Blattspinat frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
- 150 g Feta aus Schafsmilch, für die würzige Note
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 großes Ei getrennt (Eiweiß für die Füllung, Eigelb zum Bestreichen)
- 2 EL Sesamsamen zum Bestreuen
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Falls gefrorener Spinat verwendet wird, diesen vollständig auftauen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen beziehungsweise erwärmen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Den Spinat in ein Küchensieb geben und mit einem Löffel sehr gründlich ausdrücken. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Blätterteig später beim Backen schön knusprig wird und nicht aufweicht.
- Den Spinat grob hacken und in eine Schüssel geben. Den Feta mit den Händen direkt dazubröseln. Das Eiweiß, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen. Vorsicht mit dem Salz, da der Feta bereits salzig ist.
- Den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank entrollen. Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Längsseiten einen schmalen Rand von etwa 1,5 cm frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her vorsichtig, aber fest aufrollen. Die Nahtstelle leicht andrücken. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken flach mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Ränder sowie die Oberseite der Schnecken damit bestreichen. Mit den Sesamsamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun aufgegangen und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notizen
Tipp: Drücken Sie den Spinat nach dem Dünsten wirklich sehr sorgfältig aus. Je trockener die Spinatmasse ist, desto besser geht der Blätterteig auf und wird herrlich knusprig.
Für eine vegane Variante können Sie den Blätterteig (viele Fertigteige sind ohnehin vegan) mit einer pflanzlichen Feta-Alternative füllen und die Schnecken vor dem Backen statt mit Eigelb einfach mit etwas Haferdrink bestreichen.
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