Knusprige Focaccia mit aromatischen Kirschtomaten und schwarzen Oliven
Dieses Rezept für traditionelles italienisches Hefebrot überzeugt durch eine knusprige Kruste und eine herrlich saftige Krume. Verfeinert mit fruchtigen Tomaten, würzigen Oliven und frischem Rosmarin ist dieses Fladenbrot perfekt als Beilage zum Grillen oder als pikanter Snack für zwischendurch.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel Zum Gehenlassen des Hefeteigs
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken Alternativ kann der Teig auch kräftig per Hand geknetet werden
- 1 Backblech* Standardgröße ca. 30x40 cm
- 1 Kuchengitter Zum optimalen Abkühlen nach dem Backen
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 550 Sorgt für eine besonders gute Glutenstruktur
- 1 Pkg. Trockenhefe Entspricht 7 g
- 350 ml Lauwarmes Wasser Nicht zu heiß, um die Hefe nicht zu beschädigen
- 2 TL Feines Meersalz
- 1 Prise Zucker Nährt die Hefe während des Gärungsprozesses
- 60 ml Natives Olivenöl extra Aufgeteilt für Teig und zum Bestreichen
Für den Belag
- 150 g Frische Kirschtomaten
- 80 g Schwarze Oliven Entsteint und abgetropft
- 2 Zweige Frischer Rosmarin
- 1 TL Grobes Meersalz Zum Bestreuen vor dem Backen
Anleitungen
- Hefeteig vorbereiten: Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und feines Meersalz in einer großen Rührschüssel sorgfältig vermischen. 350 ml lauwarmes Wasser und 20 ml des Olivenöls hinzufügen.
- Kneten: Die Zutaten mit der Küchenmaschine oder den Händen für ca. 8 bis 10 Minuten kräftig zu einem elastischen, noch leicht klebrigen Teig kneten. Sobald sich der Teig sauber von der Schüsselwand löst, ist er fertig.
- Erste Gare: Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort für ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen sichtbar verdoppelt hat.
- Formen und zweite Gare: Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit 10 ml Olivenöl bepinseln. Den Teig vorsichtig auf das Blech gleiten lassen und mit den Händen behutsam flach in eine rechteckige Form drücken. Den Teig erneut für weitere 20 Minuten unabgedeckt ruhen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die abgetropften schwarzen Oliven ebenfalls halbieren. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen.
- Typische Struktur erzeugen: Mit den Fingerspitzen tiefe, prägnante Kuhlen in den weichen Focacciateig drücken. Das restliche Olivenöl (30 ml) gleichmäßig über die gesamte Oberfläche träufeln, sodass es sich auch in den Kuhlen sammelt.
- Belegen und Würzen: Kirschtomatenhälften und Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Mit den Rosmarinnadeln und dem groben Meersalz final bestreuen.
- Backen: Die Focaccia im heißen Backofen auf mittlerer Schiene für 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche eine intensiv goldbraune, knusprige Farbe angenommen hat. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
Aromatischer Variations-Tipp: Sie können die Focaccia zusätzlich mit dünnen roten Zwiebelringen oder etwas zerbröseltem Feta verfeinern, um eine noch kräftigere Geschmacksnote zu erzielen.
Aufbewahrung: Frisch schmeckt die Focaccia am besten. Falls Reste übrig bleiben, wickeln Sie diese in ein sauberes Geschirrtuch. Vor dem Verzehr am nächsten Tag einfach kurz im Ofen bei 180 °C für 5 Minuten aufbacken – so wird die Kruste wieder herrlich knusprig.
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