Knusprige Focaccia Sticks mit Oliven und getrockneten Tomaten
Diese aromatischen Focaccia-Sticks sind außen knusprig, innen wunderbar saftig und reichhaltig belegt mit mediterranen Oliven sowie getrockneten Tomaten. Perfekt als Fingerfood für Gäste, als Beilage zum Grillen oder zum Dippen in Olivenöl.
Kochutensilien
- 1 Backblech* Standardgröße
- 1 Küchenmaschine Alternativ Handrührgerät mit Knethaken
- 1 Große Rührschüssel Zum Gehenlassen des Teigs
- 1 Pinsel Zum Bestreichen mit Olivenöl
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl Type 550 Alternativ Pizzamehl Tipo 00
- 7 g Trockenhefe Entspricht einem Päckchen
- 280 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker Zur Aktivierung der Hefe
- 2 EL Olivenöl Natives Olivenöl extra
- 1.5 TL Salz Feines Meersalz
Belag
- 80 g schwarze Oliven Entsteint und in Ringe geschnitten
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl Gut abgetropft und fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl Zum Beträufeln
- 1 EL frischer Rosmarin Grob gehackt
- 1 TL grobflockiges Meersalz Zum Bestreuen vor dem Backen
Anleitungen
- Das Weizenmehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
- Das Hefewasser, 2 Esslöffel Olivenöl und das feine Salz zum Mehl geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zuerst 2 Minuten auf niedriger Stufe mischen, dann 8 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem elastischen, leicht feuchten Teig kneten.
- Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf das Blech gleiten lassen und mit den Händen gleichmäßig zu einem Rechteck (ca. 1,5 cm dick) flach drücken.
- Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den gesamten Teig drücken. Die Olivenringe, die gewürfelten getrockneten Tomaten und den gehackten Rosmarin gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht in die Mulden drücken.
- Die Focaccia mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit dem grobflockigen Meersalz bestreuen. Nochmals unbedeckt für 20 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizt.
- Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Focaccia für 20 bis 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Nach dem Backen kurz auf einem Gitter abkühlen lassen. Das noch warme Fladenbrot mit einem scharfen Brotmesser oder einem Pizzaschneider in ca. 3 cm breite Sticks schneiden und servieren.
Notizen
- Variations-Tipp: Für eine zusätzliche würzige Note können Sie vor dem Backen noch 50 g zerbröckelten Feta über die Sticks streuen.
- Aufbewahrung: Die Focaccia-Sticks schmecken frisch am besten. Reste können am Folgetag im Ofen bei 180 Grad für 5 Minuten wieder knusprig aufgebacken werden.
- Mehl-Hinweis: Das Mehl der Type 550 sorgt durch seinen höheren Kleberanteil für eine besonders elastische Krume und eine knusprige Kruste.
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