Knusprige Pizza Bianca mit cremigem Mozzarella und frischem Rosmarin
Diese klassische Pizza Bianca besticht durch einen dünnen, knusprigen Hefeteig, der ohne Tomatensauce gebacken wird. Würziger Knoblauch, aromatischer Rosmarin, saftiger Mozzarella und ein Hauch Meersalz sorgen für einen puristischen und intensiven Geschmack nach italienischer Backtradition.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel Zum Kneten und Gehenlassen des Hefeteigs
- 1 Nudelholz* Zum gleichmäßigen Ausrollen des Teiges
- 1 Backblech* Alternativ ein Pizzastein für einen noch knusprigeren Boden
- 1 Knoblauchpresse Zum feinen Zerkleinern der Knoblauchzehen
Zutaten
Pizzateig
- 400 g Weizenmehl (Type 00) Alternativ Weizenmehl Type 405
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe Entspricht einem Päckchen
- 1 TL Zucker Zur Aktivierung der Hefe
- 2 EL Olivenöl Extra nativ
- 1 TL Feines Salz
Belag
- 250 g Mozzarella Gut abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 3 Stängel Frischer Rosmarin Nadeln abgezupft und grob gehackt
- 2 Zehen Knoblauch Gepresst
- 3 EL Olivenöl Zum Beträufeln vor dem Backen
- 1 Prise Grobkörniges Meersalz Für das geschmackliche Finish
Anleitungen
- Für den Hefeteig das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel geben. Die Trockenhefe und den Zucker darin auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Das Mehl, das feine Salz und 2 Esslöffel Olivenöl zur Hefemischung geben. Alles zuerst mit einem Löffel grob vermengen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mindestens 8 bis 10 Minuten kräftig mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen rechtzeitig auf die höchste Stufe vorheizen (idealerweise 230 °C bis 250 °C Ober-/Unterhitze). Das Backblech im Ofen mit vorheizen, damit der Teig später einen knusprigen Boden bekommt.
- Den aufgegangenen Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier dünn ausrollen oder vorsichtig mit den Händen in eine ovale Form ziehen.
- Die Teigfladen gleichmäßig mit dem gepressten Knoblauch bestreichen und dünn mit den 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Den abgetropften und gezupften Mozzarella darauf verteilen.
- Die gehackten Rosmarinnadeln und eine Prise grobkörniges Meersalz gleichmäßig über den Mozzarella streuen.
- Die Pizzas nacheinander mit dem Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen. Im heißen Ofen für ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Mozzarella Blasen wirft.
- Die Pizza Bianca aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Notizen
- Tipp für den Mozzarella: Den Mozzarella vor der Verwendung gut in einem Sieb abtropfen lassen und eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen. Zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass der Pizzaboden knusprig wird.
- Zusätzliche Beläge: Nach dem Backen schmeckt diese Pizza Bianca auch hervorragend mit frisch aufgeschichtetem, luftgetrocknetem Parmaschinken oder einer Handvoll frischem Rucola.
- Temperatur: Je heißer der Ofen, desto besser wird das Ergebnis. Wenn Sie einen Pizzastein besitzen, heizen Sie diesen mindestens 30 Minuten lang auf maximaler Stufe auf.
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