Penne Alfredo mit Schinken und Erbsen
Dieses cremige Penne Alfredo-Rezept kombiniert die Reichhaltigkeit einer sahnigen Alfredo-Sauce mit dem herzhaften Geschmack von knusprigem Speck und zarten Erbsen. Der frische Parmesan verleiht der Soße eine würzige Tiefe, während der Schinken das Ganze mit einer feinen Salzigkeit abrundet. Perfekt für alle, die ein sättigendes, aber dennoch leichtes Pasta-Gericht für die ganze Familie genießen möchten.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Penne
- 150 g Butter
- 150 g Kochschinken
- 100 g Speckwürfel
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 150 g Parmesan
- 200 g TK-Erbsen
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
Anleitungen
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Penne nach Packungsanweisung al dente (ca. 10 Minuten). Bewahre etwas Nudelwasser auf, bevor du die Penne abgießt.
- Schneide währenddessen den Kochschinken in feine Streifen.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig anbraten (ca. 5 Minuten). Füge die Butter hinzu und lass sie vollständig schmelzen.
- Gib den Kochschinken dazu und brate ihn leicht an, bis er eine goldene Farbe bekommt (ca. 3 Minuten).
- Streue das Mehl über die Mischung und rühre gut um, damit es sich mit der Butter verbindet (ca. 1 Minute).
- Gieße die Milch langsam hinzu, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Danach die Sahne hinzufügen und die Soße bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Füge die Erbsen hinzu und lass sie etwa 5-7 Minuten mitkochen, bis sie gar sind.
- Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen ist. Wenn die Soße zu dick ist, füge etwas Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
- Gib die abgetropften Penne direkt in die Pfanne zur Soße und vermische alles gründlich.
- Sofort servieren und optional mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
- Achte darauf, die Penne nicht zu weich zu kochen, da sie in der heißen Sauce noch leicht nachgaren.
- Wenn du die Sauce vorbereitest, während die Nudeln kochen, sparst du Zeit und kannst die Penne direkt in die frische Alfredo-Sauce geben, was für eine bessere Bindung sorgt.
- Sollte die Sauce beim Stehen etwas eindicken, kannst du sie vor dem Servieren mit etwas Nudelwasser wieder cremig machen.
- Für eine würzigere Note kannst du auch eine Mischung aus Parmesan und Pecorino verwenden.
Nährwerte
Serving: 350gKalorien: 800kcal
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