Penne all'Arrabbiata – Feurige Penne mit Tomatensauce
Penne all'Arrabbiata ist ein italienischer Klassiker, der durch seine feurige Schärfe und die kräftige Tomatensauce besticht. Dieses einfache Gericht begeistert mit wenigen, aber perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten. Knoblauch, Chili und frische Tomaten verbinden sich zu einer intensiven Sauce, die durch Pecorino Romano oder Parmesan verfeinert wird. Die Kombination aus scharfen und süßen Aromen macht diese Pasta zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Penne
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Chili
- 800 g Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Pecorino Romano oder Parmesan
Anleitungen
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Penne nach Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Stelle etwa eine Tasse des Nudelwassers zur Seite.
- Während die Nudeln kochen, schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischoten (entkernt, wenn du es weniger scharf magst) fein. Hacke die Petersilie.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren goldbraun an (ca. 2-3 Minuten). Achte darauf, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Füge die gehackten Chilischoten hinzu und brate sie für weitere 30 Sekunden mit an.
- Gib die geschälten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne. Zerdrücke die Tomaten mit einem Holzlöffel leicht und rühre den Zucker unter. Lasse die Sauce für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die gekochten Penne direkt aus dem Kochwasser in die Sauce. Rühre alles vorsichtig um, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Füge bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
- Rühre die gehackte Petersilie unter und schwenke die Pasta für weitere 1-2 Minuten in der Sauce, damit sich die Aromen verbinden.
- Serviere die Penne all'Arrabbiata sofort und bestreue sie großzügig mit frisch geriebenem Pecorino Romano oder Parmesan.
Notizen
- Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, um den bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Das Nudelwasser enthält Stärke und hilft, die Sauce cremig zu machen, also unbedingt etwas davon aufbewahren.
- Pecorino Romano verleiht dem Gericht eine würzigere Note, während Parmesan etwas milder ist – wähle je nach Geschmack.
- Wenn du eine proteinreichere Variante möchtest, kannst du Pancetta oder gebratene Hühnerstreifen hinzufügen.
Nährwerte
Serving: 400gKalorien: 480kcal
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