Saftige Pflaumentaschen mit schnellem Quark-Öl-Teig
Diese saftigen Pflaumentaschen werden mit einem einfachen Quark-Öl-Teig zubereitet, der ohne Hefe und lange Gehzeiten auskommt. Die aromatische Pflaumenmus-Füllung macht sie zu einem köstlichen Gebäck für jede Gelegenheit.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Runder Ausstecher oder Glas (ca. 10 cm Durchmesser)
- 1 Backpinsel* Optional
Zutaten
Für den Quark-Öl-Teig
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Magerquark
- 75 g Zucker
- 6 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 6 EL Milch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für Füllung & Glasur
- 200 g Pflaumenmus Am besten ein festes Mus verwenden, damit es beim Backen nicht ausläuft.
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch Zum Verquirlen mit dem Eigelb
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel Magerquark, Milch, Öl, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
- Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und zur Quark-Mischung geben. Zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Teigreste erneut kurz zusammenkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Auf die eine Hälfte jedes Teigkreises jeweils etwa 1 Teelöffel Pflaumenmus geben. Dabei einen kleinen Rand frei lassen, damit die Taschen gut schließen.
- Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder gut mit den Fingern oder den Zinken einer Gabel fest andrücken. Die fertigen Taschen auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Oberfläche der Teigtaschen damit bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe und einen leichten Glanz.
- Die Pflaumentaschen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Taschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Sie schmecken lauwarm und auch kalt.
Notizen
Hinweise & Tipps
- Wahl des Pflaumenmus: Verwenden Sie ein möglichst festes Pflaumenmus. Zu flüssige Marmelade oder Konfitüre kann beim Backen leichter auslaufen.
- Nicht überfüllen: Auch wenn es verlockend ist, füllen Sie die Taschen nicht zu voll. Ein Teelöffel pro Tasche ist ausreichend, um ein Auslaufen zu verhindern.
- Variation: Wer mag, kann dem Teig oder dem Pflaumenmus eine Prise Zimt hinzufügen für ein noch würzigeres Aroma.
- Nach dem Backen: Die abgekühlten Pflaumentaschen können vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben die Taschen 2-3 Tage frisch und saftig.
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