Schnelles Low Carb Brot aus der Heißluftfritteuse

Ein saftiges, schnelles Low-Carb Brot, das in wenigen Minuten zubereitet und im Airfryer goldbraun gebacken wird. Ideal für ein kohlenhydratarmes Frühstück oder als aromatische Beilage.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 22

Gesamtzeit 27

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Heißluftfritteuse (Airfryer)
1 Kleine, hitzebeständige Backform (ca. 15 cm) Sollte in den Korb der Heißluftfritteuse passen. Alternativ Backpapier verwenden.
1 Rührschüssel
1 Teigschaber oder Löffel

Zutaten

Für den Teig

250 g Magerquark 40% Fett i.Tr. für ein saftigeres Ergebnis
2 Eier Größe M
100 g Mandelmehl, entölt Nicht zu verwechseln mit gemahlenen Mandeln.
20 g Flohsamenschalenpulver Wichtig für die Bindung. Nicht die ganzen Schalen verwenden.
2 TL Backpulver
1 EL Chiasamen Optional, für zusätzliche Ballaststoffe und Textur.
0.5 TL Salz
1 EL Sonnenblumenkerne Zum Bestreuen, optional.

Anleitungen

Zuerst die Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen. Die kleine Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer Rührschüssel den Magerquark mit den Eiern glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Chiasamen und Salz. Gut durchmischen, um Klümpchen zu vermeiden.
Die trockene Mischung zu der Quark-Ei-Masse geben und mit einem Teigschaber oder Löffel zügig zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Teig für ca. 5 Minuten quellen lassen. Das Flohsamenschalenpulver bindet die Flüssigkeit und der Teig wird fester.
Den Teig mit leicht angefeuchteten Händen zu einem kleinen Laib formen und in die vorbereitete Backform geben. Die Oberfläche glatt streichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Die Backform in den Korb der vorgeheizten Heißluftfritteuse stellen. Das Brot für 20-25 Minuten bei 160 °C backen, bis es eine goldbraune Farbe hat und fest ist.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Wenn kein feuchter Teig mehr daran haften bleibt, ist das Brot fertig. Ansonsten die Backzeit um wenige Minuten verlängern.
Das Brot aus der Heißluftfritteuse nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit es seine Struktur festigen kann.

Notizen

Variationen: Der Teig kann nach Belieben mit weiteren Kernen (z.B. Leinsamen, Kürbiskerne), gehackten Nüssen oder Brotgewürz verfeinert werden.
Keine Backform? Falls keine passende Form vorhanden ist, kann der Teig auch direkt auf einem Stück Backpapier im Airfryer-Korb gebacken werden. Die Form wird dann etwas flacher und rustikaler.
Konsistenz des Teigs: Der Teig ist von Natur aus recht klebrig. Das ist normal und wichtig für ein saftiges Ergebnis. Die Hände leicht anzufeuchten hilft beim Formen des Laibs.
Aufbewahrung: Das Brot hält sich in ein Küchentuch gewickelt oder in einer Brotbox im Kühlschrank für 3-4 Tage. Die Scheiben lassen sich auch gut einfrieren.