Unwiderstehlich cremiger Spaghettisalat für spontanen Genuss
Ein unglaublich cremiger und schnell zubereiteter Spaghettisalat, perfekt für ein spontanes Abendessen oder als Beilage zum Grillen. Die Kombination aus heißer Brühe, Schmand und Cremafine umhüllt die Spaghetti samtig und der Schnittlauch sorgt für eine frische Note.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 2 EL Salz für das Nudelwasser
- 300 ml Gemüsebrühe kräftig, heiß
- 2 Becher Schmand à 200 g
- 100 ml Cremafine zum Kochen z.B. 7% oder 15% Fett, alternativ Kochsahne
- 1 Bund Schnittlauch frisch oder eine entsprechende Menge TK-Schnittlauch
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 Spritzer Zitronensaft ca. 1 TL
- 1 Prise Zucker
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer frisch gemahlen, zum Abschmecken
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten oder selbstgemachte Brühe erhitzen und heiß bereitstellen.
- Spaghetti kochen: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen (ca. 2 EL Salz) und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente (bissfest) garen.
- Cremige Sauce anrühren: Während die Spaghetti kochen, in einer ausreichend großen Schüssel den Schmand und die Cremafine glatt rühren. Die heiße Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Sauce würzen: Die fein gewürfelte Zwiebel, den mittelscharfen Senf, den Spritzer Zitronensaft und die Prise Zucker zur Schmand-Mischung geben und gut verrühren. Die Sauce kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sie darf ruhig etwas überwürzt schmecken, da die Nudeln viel Geschmack aufnehmen.
- Spaghetti abgießen: Sobald die Spaghetti al dente sind, diese in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Wichtig: Die Spaghetti nicht mit kaltem Wasser abschrecken!
- Mischen: Die heißen, gut abgetropften Spaghetti sofort in die Schüssel zur vorbereiteten Sauce geben.
- Schnittlauch hinzufügen und vermengen: Den geschnittenen Schnittlauch (frisch oder TK) über die Spaghetti streuen. Alles vorsichtig, aber gründlich miteinander vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind.
- Ziehen lassen und Servieren: Den Spaghettisalat nun bei Raumtemperatur mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit nehmen die Nudeln die Sauce auf und der Salat wird noch cremiger. Vor dem Servieren eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm oder abgekühlt genießen.
Notizen
Dieser cremige Spaghettisalat ist ein echter Allrounder und lässt sich wunderbar variieren.
Variationen:
- Herzhafter: Fügen Sie gewürfelten Kochschinken, gebratene Speckwürfel oder klein geschnittene Wiener Würstchen hinzu.
- Gemüsiger: Ergänzen Sie den Salat mit Erbsen (TK, kurz mit den Nudeln blanchiert), Mais aus der Dose oder fein gewürfelter Paprika (rot oder gelb für die Farbe).
- Mediterran: Getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt) und einige schwarze Oliven verleihen eine südliche Note. Auch etwas Feta passt gut dazu.
- Frischer: Etwas mehr Zitronensaft oder ein Löffel Joghurt statt eines Teils des Schmands machen den Salat leichter und frischer.
Tipps für die perfekte Cremigkeit:
- Die Spaghetti unbedingt heiß und direkt nach dem Abgießen zur Sauce geben. So verbinden sie sich optimal und nehmen die Aromen gut auf.
- Nicht abschrecken! Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser wäscht die Stärke ab, die für die Bindung der Sauce wichtig ist und kühlt die Nudeln zu schnell ab.
- Sollte der Salat nach dem Ziehen zu fest erscheinen (Nudeln saugen viel Flüssigkeit auf), einfach noch einen kleinen Schuss heiße Brühe, etwas Cremafine oder auch einen Löffel Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Aufbewahrung:
Reste des Spaghettisalats können luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, eventuell etwas nachwürzen oder mit einem Schuss Milch/Brühe/Cremafine auflockern, da er nachzieht. Im Kühlschrank hält er sich ca. 2 Tage.Serviervorschlag:
Passt hervorragend als schnelles, sättigendes Abendessen, als beliebte Beilage zu Gegrilltem, Schnitzel oder Frikadellen oder als gern gesehenes Mitbringsel zur nächsten Party, zum Buffet oder Picknick. Tried this recipe?Let us know how it was!