Go Back Email Link
–+ servings

Unwiderstehlich zartes Heißluftfritteusen Steak mit aromatischer Kräuterbutter

Verwandeln Sie Ihre Heißluftfritteuse in eine Steak-Perfektionsmaschine! Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein unglaublich zartes, saftiges Steak mit einer köstlichen Kruste zubereiten, gekrönt von einer selbstgemachten, feinen Kräuterbutter. Einfach, schnell und unwiderstehlich lecker für den besonderen Genuss.
Noch keine Bewertung vorhanden
Rezept drucken Rezept pinnen auf Pinterest
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Steaks:

  • 2 Stück Rumpsteaks (oder Ribeye, Entrecôte), ca. 2,5 cm dick je ca. 200-250g
  • 1 EL hitzebeständiges Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Avocadoöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 2 kleine Rosmarinzweige oder Thymianzweige optional

Für die aromatische Kräuterbutter:

  • 60 g weiche Butter
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
  • 1/2 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Zitronensaft optional, für Frische

Anleitungen
 

  • Vorbereitung der Steaks: Nehmen Sie die Steaks mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garergebnis. Tupfen Sie die Steaks mit Küchenpapier gründlich trocken.
  • Kräuterbutter anrühren: Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit der gehackten Petersilie, dem Schnittlauch, dem gepressten Knoblauch, einer Prise Salz und optional dem Spritzer Zitronensaft. Formen Sie die Butter zu einer kleinen Rolle (z.B. in Frischhaltefolie gewickelt) und stellen Sie sie bis zum Servieren kalt.
  • Steaks würzen: Reiben Sie die trockenen Steaks von allen Seiten dünn mit dem Öl ein. Würzen Sie sie anschließend großzügig mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver.
  • Heißluftfritteuse vorheizen: Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 200°C (390°F) vor. Ein gut vorgeheizter Korb ist wichtig für eine schöne Kruste.
  • Steaks garen: Legen Sie die gewürzten Steaks vorsichtig in den heißen Korb der Heißluftfritteuse. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinanderliegen. Optional können Sie je einen kleinen Rosmarin- oder Thymianzweig auf die Steaks legen.
  • Garzeit und Wenden: Garen Sie die Steaks bei 200°C. Für ein ca. 2,5 cm dickes Steak:
    Rare (blutig): ca. 6-8 Minuten Gesamtzeit, nach 3-4 Minuten wenden.
    Medium-Rare (rosa): ca. 8-10 Minuten Gesamtzeit, nach 4-5 Minuten wenden.
    Medium (leicht rosa): ca. 10-12 Minuten Gesamtzeit, nach 5-6 Minuten wenden.
    Medium-Well (durch, aber saftig): ca. 12-14 Minuten Gesamtzeit, nach 6-7 Minuten wenden.
    Die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihrer Heißluftfritteuse und der Dicke der Steaks ab. Verwenden Sie idealerweise ein Fleischthermometer (siehe Tipps).
  • Ruhezeit ist entscheidend: Nehmen Sie die Steaks aus der Heißluftfritteuse, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und decken Sie sie locker mit Aluminiumfolie ab. Lassen Sie die Steaks 5-10 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig, was das Steak besonders saftig macht.
  • Servieren: Schneiden Sie die Steaks quer zur Faser in Scheiben. Servieren Sie sie sofort mit einer großzügigen Scheibe der vorbereiteten Kräuterbutter, die auf dem warmen Fleisch herrlich schmilzt.

Notizen

Ein perfekt gegartes Steak aus der Heißluftfritteuse ist kein Hexenwerk! Mit diesen Tipps gelingt es Ihnen garantiert:

Die richtige Steakwahl:

  • Wählen Sie gut marmorierte Steak-Cuts wie Ribeye, Entrecôte (Ribeye ohne Knochen), Rumpsteak oder Sirloin. Eine Dicke von mindestens 2 bis 2,5 cm ist ideal.
  • Achten Sie auf gute Fleischqualität, das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Kerntemperaturen für den perfekten Gargrad (mit Fleischthermometer gemessen):

  • Rare (blutig): 50-52°C (122-125°F)
  • Medium-Rare (rosa): 55-57°C (130-135°F) - von vielen bevorzugt
  • Medium (leicht rosa): 60-63°C (140-145°F)
  • Medium-Well (fast durch): 65-68°C (150-155°F)
  • Well-Done (durchgebraten): 70°C+ (160°F+) - nicht empfohlen für zarte Steaks, da sie trocken werden können.
Wichtig: Die Temperatur steigt während der Ruhephase noch um ca. 2-3°C an. Nehmen Sie das Steak also etwas vor Erreichen der Zieltemperatur aus der Fritteuse.

Tipps für die Zubereitung:

  • Nicht überladen: Garen Sie die Steaks in einer einzelnen Schicht, damit die heiße Luft zirkulieren kann und eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Ggf. in zwei Durchgängen arbeiten.
  • Öl verwenden: Ein wenig Öl hilft, eine schöne Kruste zu entwickeln und verhindert das Anhaften.
  • Kräuterbutter-Variationen: Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder etwas Chiliflocken für eine pikante Note in der Butter.
  • Vorheizen nicht vergessen: Ein heißer Start ist entscheidend für die Krustenbildung.

Was dazu servieren?

Zu diesem köstlichen Steak passen hervorragend:
  • Knusprige Pommes Frites (ebenfalls aus der Heißluftfritteuse)
  • Ein frischer grüner Salat
  • Gegrilltes Gemüse oder Ofengemüse
  • Ein gutes Glas Rotwein
Aufbewahrung: Reste vom Steak (falls es welche gibt!) können luftdicht verpackt im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Am besten kalt in dünnen Scheiben auf Salat oder Brot genießen, da erneutes Aufwärmen die Saftigkeit beeinträchtigen kann.
Tried this recipe?Let us know how it was!