Kurz & knapp
<Eine Stromboli ist eine herzhaft gefüllte und zusammengerollte Pizzarolle, die im Ofen goldbraun gebacken wird. Sie stammt ursprünglich aus den USA und kombiniert den knusprigen Teig einer Pizza mit einer saftigen Füllung aus Salami, Schinken und geschmolzenem Käse.
Im Gegensatz zur klassischen Calzone wird eine Stromboli nicht zusammengeklappt, sondern gerollt und vor dem Backen eingeschnitten. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Füllung in jeder einzelnen Scheibe. Durch das Aufrollen entstehen im Inneren feine Teigschichten, die sich mit der Tomatensauce, der würzigen Salami, dem saftigen Kochschinken und dem schmelzenden Käse verbinden. Die Außenseite erhält durch ein Topping aus Parmesan und Kräutern eine extrem knusprige, aromatische Kruste. Ob als schnelles Abendessen, reichhaltiger Party-Snack oder kaltes Fingerfood für unterwegs – dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und portionieren. Mit der richtigen Technik bleibt die Füllung genau da, wo sie hingehört: saftig im Inneren der Teigrolle.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Schwierigkeit: Einfach – ideal auch für Backanfänger geeignet.
- Ideal für: Partys, Buffets, gemütliche Fernsehabende oder als Meal Prep zum Mitnehmen.
- Besonderheit: Das Einschneiden der Oberseite verhindert Risse und lässt Dampf entweichen.
- Schlüssel-Tipp: Ein breiter, freigelassener Teigrand verhindert das Auslaufen des Käses beim Backen.
- HITZEBESTÄNDIG: Der Pizzastein ist hitzeresistent bis 900 °C und ermöglicht das perfekte Backen Deiner Pizza bei Optimal-Temperaturen um ca. 300 °C. So gelingt Dir eine knusprige, gleichmäßige Kruste - wie im italienischen Holzofen!
- NATURSTEIN: Der Stein besteht aus dem Naturstein Cordierit, der besonders hitzebeständig ist und die Hitze gleichmäßig verteilt. Dadurch wird Deine Pizza gleichmäßig gebacken, und der Boden wird schön knusprig.
- FÜR DEN BACKOFEN, GASGRILL & KOHLEGRILL: Der Pizza Stein für den Backofen eignet sich für Gasgrills, Kohlegrills und Backöfen. Mit ihm kannst Du nicht nur Pizza, sondern auch Brot und Flammkuchen in Restaurantqualität zubereiten.
- IDEALE MAßE: Mit seinen Maßen von 38x30 cm bietet der Pizzastein Backofen ausreichend Platz für große Pizzen, Brote oder Flammkuchen. Er passt perfekt in die meisten handelsüblichen Öfen und sorgt für vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
- MIT PIZZASCHIEBER: Zusammen mit dem Pizzastein erhältst Du einen hochwertigen Pizzaschieber aus Aluminium und Holz. Mit der Pizzaschaufel kannst Du spielend leicht die Pizza aus dem Ofen ziehen!
- HITZEBESTÄNDIG: Der Pizzastein ist hitzeresistent bis 900 °C und ermöglicht das perfekte Backen Deiner Pizza bei Optimal-Temperaturen um ca. 300 °C. So gelingt Dir eine knusprige, gleichmäßige Kruste - wie im italienischen Holzofen!
- NATURSTEIN: Der Stein besteht aus dem Naturstein Cordierit, der besonders hitzebeständig ist und die Hitze gleichmäßig verteilt. Dadurch wird Deine Pizza gleichmäßig gebacken, und der Boden wird schön knusprig.
- FÜR DEN BACKOFEN, GASGRILL & KOHLEGRILL: Der Pizza Stein für den Backofen eignet sich für Gasgrills, Kohlegrills und Backöfen. Mit ihm kannst Du nicht nur Pizza, sondern auch Brot und Flammkuchen in Restaurantqualität zubereiten.
- IDEALE MAßE: Mit seinen Maßen von 38x30 cm bietet der Pizzastein Backofen ausreichend Platz für große Pizzen, Brote oder Flammkuchen. Er passt perfekt in die meisten handelsüblichen Öfen und sorgt für vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
- LEICHTE REINIGUNG: Unser Pizzastein lässt sich nach dem Backen ganz einfach per Hand reinigen. Dank seiner robusten Oberfläche bleiben keine Rückstände haften, sodass er schnell und mühelos wieder einsatzbereit ist.
- 3-TEILIGES PIZZA-SET - Pizzastein + Pizzaschieber + 55-seitiges Rezeptbuch: sofort startklar mit vielen Rezeptideen für Teig, Soßen und abwechslungsreiche Pizzen – für echtes Restaurant-Feeling zu Hause
- BACKOFEN & GASGRILL GEEIGNET- Gleichmäßige Hitzeverteilung für knusprige Ergebnisse beim Pizza- und Brotbacken. Der Pizzastein Gasgrill ist für hohe Temperaturen bis 900 °C ausgelegt
- KNUSPRIGER STEINOFEN-BODEN - Starke Wärmespeicherung für krossen, gleichmäßig gebackenen Boden – Pizza wie beim Italiener, auch bei mehreren Pizzen hintereinander. Nicht nur Pizza: auch Flammkuchen, Brot & Brötchen gelingen hervorragend
- EINFACHES HANDLING & PFLEGEHINWEIS - Pizza Stone gut vorheizen, Pizza auf bemehltem/mit Hartweizengrieß bestreutem Schieber vorbereiten und mit einem kurzen Ruck einschieben. Nach dem Abkühlen trocken abbürsten/abschaben (Verfärbungen sind normal)
- SORGENFREI BESTELLEN - Der Brotbackstein wird bruchsicher verpackt geliefert. Sollte trotzdem etwas beim Transport passieren (z. B. Ecke ab/Bruch), erhältst du kostenlos einen neuen Pizzastein für Grill als Ersatz – kontaktiere unseren Kundenservice
Letzte Aktualisierung am 7.06.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Knusprige Stromboli mit würziger Salami, saftigem Schinken und geschmolzenem Mozzarella
Kochutensilien
- 1 Nudelholz* Zum gleichmäßigen Ausrollen des Teigs
- 1 Backblech mit Backpapier Verhindert das Anhaften beim Backen
- 1 Backpinsel* Für das Bestreichen mit der Ei-Mischung
- 1 scharfes Messer* Zum Einschneiden der Teigoberfläche
Zutaten
Zutaten für die Stromboli
- 400 g Frischer Pizzateig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
- 150 g Fruchtige Tomatensauce gut gewürzt mit Oregano und Basilikum
- 120 g Würzige Salami in dünnen Scheiben
- 100 g Saftiger Kochschinken in dünnen Scheiben
- 150 g Geriebener Mozzarella alternativ schnittfester Mozzarella in dünnen Scheiben
- 50 g Geriebener Parmesan für die würzige Kruste
- 1 Stück Ei Größe M, verquirlt zum Bestreichen
- 1 EL Italienische Kräuter getrocknet (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
- 1 Prise Knoblauchpulver für ein feines Aroma in der Kruste
Anleitungen
- Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf dem Backpapier zu einem großen Rechteck (ca. 30x40 cm) gleichmäßig ausrollen.
- Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Dabei an allen Rändern einen etwa 2 bis 3 cm breiten Rand frei lassen, damit die Füllung beim Einrollen nicht austritt.
- Zuerst den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Sauce verteilen. Anschließend die Salami- und Schinkenscheiben gleichmäßig darüberlegen.
- Den Teig von der langen Seite her vorsichtig, aber fest aufrollen. Die Enden der Teigrolle gut zusammendrücken und nach unten einschlagen, damit kein Käse auslaufen kann. Die Nahtstelle der Rolle nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das verquirlte Ei mit einer Prise Knoblauchpulver und den getrockneten italienischen Kräutern verrühren. Die Oberseite der Teigrolle großzügig mit der Ei-Mischung bestreichen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Mit einem scharfen Messer die Oberfläche der Stromboli 4 bis 5 Mal schräg leicht einritzen. Dies verhindert, dass die Rolle beim Backen unkontrolliert aufplatzt, und lässt Dampf entweichen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Die fertig gebackene Stromboli vor dem Anschneiden ca. 5 bis 8 Minuten abkühlen lassen. Dadurch setzt sich der geschmolzene Käse etwas und die Rolle lässt sich sauber in dicke Scheiben schneiden.
Notizen
- Variationsmöglichkeiten: Für eine vegetarische Variante können Sie die Salami und den Schinken durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und eingelegte Artischocken ersetzen.
- Vorbereitungszeit sparen: Sie können die Stromboli bereits einige Stunden vor dem Backen rollen und flach im Kühlschrank lagern. Bestreichen Sie sie erst direkt vor dem Backen mit dem Ei.
- Serviertipp: Reichen Sie dazu eine leicht erwärmte Marinara-Sauce als Dip für die einzelnen Stromboli-Scheiben.
Was ist der Unterschied zwischen Stromboli und Calzone?
Der Hauptunterschied zwischen einer Stromboli und einer Calzone liegt in der Formgebung und der Falttechnik. Während eine Calzone ein halbmondförmig zusammengeklappter Fladen ist, handelt es sich bei der Stromboli um eine eng aufgerollte oder zylinderförmige Rolle, die vor dem Backen in Scheiben geschnitten oder als Ganzes gebacken und erst danach portioniert wird. Zudem stammt die Calzone ursprünglich direkt aus Italien, wohingegen die Stromboli in den 1950er-Jahren von italienischen Einwanderern in den USA, genauer gesagt in Philadelphia, erfunden wurde.
Die Struktur der beiden Gerichte beeinflusst auch das Mundgefühl. Bei der Calzone liegt die Füllung in einer großen, zentralen Tasche. Bei der Stromboli hingegen wird der Teig mit den Zutaten aufgerollt, wodurch sich beim Anschneiden ein optisch ansprechendes Schneckenmuster zeigt. Jedes Stück bietet somit ein ausgewogenes Verhältnis von knusprigem Teig und saftigem Belag. Zudem wird die Stromboli vor dem Backen an der Oberfläche leicht eingeschnitten, damit Dampf entweichen kann und die Kruste besonders knusprig wird.
Welche Zutaten eignen sich am besten für die Füllung?
Für eine gelungene Stromboli ist die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend, um ein Durchweichen des Teiges zu verhindern. Verwende festen, geriebenen Mozzarella oder trockenen, schnittfesten Mozzarella aus dem Block anstelle von frischem Mozzarella in Lake, da dieser zu viel Feuchtigkeit abgibt und den Teig weich macht.
Die Tomatensauce sollte vor dem Auftragen gut eingekocht und dickflüssig sein. Eine zu wässrige Sauce weicht den Teig von innen auf, wodurch die Stromboli beim Backen ihre Stabilität verliert. Bei den Fleischkomponenten sorgt die Kombination aus dünn geschnittener, würziger Salami und saftigem Kochschinken für ein ausgewogenes Aroma aus Würze und milder Saftigkeit. Der Parmesan auf der Außenseite bildet beim Backen zusammen mit dem Ei eine goldbraune, geschmacksintensive Kruste.
Zutaten im Vergleich für die perfekte Textur
| Zutat | Empfohlene Variante | Auswirkung auf das Backergebnis |
|---|---|---|
| Käse | Geriebener Mozzarella (trocken) | Schmilzt gleichmäßig, ohne den Teig zu wässern. |
| Tomatensauce | Konzentrierte, dickflüssige Sauce | Hält den Teigboden stabil und verhindert Matschigkeit. |
| Aufschnitt | Dünne Salami- & Schinkenscheiben | Ermöglichen ein enges, reißfestes Aufrollen des Teigs. |
Wie rollt man eine Stromboli richtig auf, ohne dass sie ausläuft?
Das richtige Aufrollen erfordert etwas Sorgfalt, um die Füllung komplett im Inneren einzuschließen. Rolle den Teig von der langen Seite her gleichmäßig auf und achte darauf, die Rolle nicht zu locker, aber auch nicht unter zu starkem Zug zu formen, damit der Teig beim Backen nicht reißt.
Ein entscheidender Schritt ist das Freilassen eines etwa 2 bis 3 Zentimeter breiten Randes an allen Seiten des Teigblattes. Dieser Rand dient als Klebezone. Sobald die Rolle fertig geformt ist, müssen die seitlichen Enden fest zusammengedrückt und unter die Rolle gefaltet werden. Die Nahtstelle der Teigrolle muss beim Backen zwingend flach auf dem Backblech aufliegen. Das Eigengewicht der Rolle fixiert die Naht und verhindert, dass sich die Stromboli durch die Hitzeentwicklung im Ofen wieder öffnet.
Wichtiger Hinweis
Vergiss niemals, die Oberseite der Stromboli vor dem Backen mehrfach schräg einzuritzen. Ohne diese Schlitze kann der im Inneren entstehende Wasserdampf nicht entweichen. Die Folge ist ein unkontrolliertes Aufplatzen an den Seiten, wodurch der geschmolzene Käse komplett auf das Backblech ausläuft.
Wie wird die Stromboli aufbewahrt und wieder aufgewärmt?
Reste der gebackenen Stromboli lassen sich problemlos aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend. Verpacke die abgekühlten Scheiben oder das restliche Stück luftdicht in Frischhaltefolie oder einer Frischhaltedose und lagere sie im Kühlschrank, wo sie sich bis zu drei Tage halten.
Um die knusprige Textur beim Aufwärmen wiederherzustellen, solltest du die Mikrowelle meiden, da der Teig darin weich und zäh wird. Heize stattdessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und backe die Stromboli-Scheiben für etwa 10 Minuten auf einem Backblech auf. Alternativ eignet sich auch eine Heißluftfritteuse (Airfryer) bei 160 Grad für 5 bis 6 Minuten, um die Kruste wieder perfekt kross zu bekommen, während der Käse im Inneren erneut schmilzt.
Profi-Tipp
Lass die fertig gebackene Stromboli nach dem Ofen unbedingt 5 bis 8 Minuten auf einem Gitter ruhen, bevor du sie anschneidest. Der geschmolzene Käse zieht in dieser Zeit an und verfestigt sich leicht. Dadurch gleitet das Messer sauber durch die Schichten, ohne die Füllung herauszupressen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für die Stromboli auch fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal nehmen?
Ja, fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal eignet sich hervorragend für dieses Rezept und spart viel Zeit in der Küche. Achte darauf, den Teig etwa 10 bis 15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sich leichter und ohne zu reißen ausrollen lässt. Da fertiger Teig oft bereits auf Backpapier aufgerollt ist, kannst du ihn direkt darauf belegen und backen.
Warum läuft meine Stromboli beim Backen immer aus?
Das Auslaufen hat meist zwei Ursachen: zu feuchte Zutaten oder unzureichend versiegelte Teigränder. Verwende weniger feuchte Saucen sowie trockenen, geriebenen Mozzarella und drücke die Teigränder an den Seiten vor dem Backen sehr kräftig zusammen. Das zusätzliche Einschneiden der Oberseite lässt den Dampf entweichen und mindert den Innendruck, sodass die Nähte geschlossen bleiben.
Kann man Stromboli auch vegetarisch zubereiten?
Ja, eine vegetarische Variante ist problemlos möglich und schmeckt fantastisch. Ersetze Salami und Schinken einfach durch gut abgetropftes Grillgemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine oder verwende Spinat und Pilze. Wichtig ist auch hier, das Gemüse vor dem Belegen gut anzubraten und abtropfen zu lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in den Teig gelangt.
Fazit
Die Zubereitung einer Stromboli ist eine hervorragende und abwechslungsreiche Alternative zur klassischen Pizza. Mit der richtigen Falttechnik, einer gut reduzierten Sauce und dem passenden Käse gelingt die Pizzarolle wunderbar saftig im Inneren und herrlich knusprig von außen.
Dank der einfachen Handhabung und der vielseitigen Variationsmöglichkeiten passt sich dieses Gericht jedem Geschmack an. Wer die wenigen Grundregeln zum Feuchtigkeitsmanagement und Abdichten des Teigs beachtet, wird mit einem optisch wie geschmacklich überzeugenden Ergebnis belohnt.
