Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Pasta mit Hähnchenbrust und Champignons. Dieses schnelle und einfache Gericht ist perfekt für ein leckeres Abendessen. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese cremige Pasta zubereiten können. Mit unseren Tipps gelingt Ihnen ein schmackhaftes Pastagericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Unsere Pasta mit Hähnchenbrust und Champignons ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit. Das Hähnchenfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, während die Champignons eine gute Quelle für Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe sind. Durch die Verwendung von Vollkorn-Bandnudeln wird das Gericht noch nahrhafter und sättigender.
Wichtige Punkte:
- Schnelles und einfaches Rezept für ein leckeres Abendessen
- Cremige Pasta mit Hähnchenbrust und Champignons
- Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
- Variationsmöglichkeiten der Zutaten
- Nährwerte und Kalorien des Gerichts
- Weinempfehlung passend zum Gericht
Rezept Leckere Pasta mit Hähnchenbrust und Champignons
Kochutensilien
- Großer Topf für die Pasta
- Sieb zum Abgießen der Nudeln
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g frische Champignons
- 1 rote Spitzpaprika
- 200 ml Sahne
- 100 ml Wasser
- 1 TL Basic Brühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Handvoll frischer Schnittlauch
- 3 EL Rapsöl
- Salz nach Bedarf
Anleitungen
- Vorbereitung starten: Als Erstes schnappst du dir das Hähnchenbrustfilet, wäschst es gründlich und schneidest es dann in feine Streifen oder kleine Würfel (je nachdem, wie du es lieber magst). Die Champignons putzen, den Strunk entfernen und in Viertel schneiden. Jetzt noch die Spitzpaprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Nudeln vorbereiten: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, kommen die Spaghetti hinein. Koche sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind (das dauert meist um die 8-10 Minuten).
- Hähnchen anbraten: In einer tiefen Pfanne erhitzt du das Rapsöl auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gibst du die Hähnchenstreifen hinein und brätst sie schön goldbraun an. Währenddessen würzt du das Ganze mit einer Prise Salz und Paprikapulver edelsüß.
- Gemüse dazugeben: Sobald das Hähnchen durch ist, fügst du die geschnittenen Champignons und die Paprikastreifen hinzu. Lass alles ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse eine schöne Farbe bekommt und die Aromen sich gut verbinden.
- Sahnesoße zaubern: Jetzt kommt der cremige Part: Gieße die Sahne und das Wasser in die Pfanne und streue den gehackten Schnittlauch sowie die Basic Brühe darüber. Lass die Soße etwa 10 Minuten leicht köcheln, damit sie schön eindickt.
- Finaler Schliff: Während die Soße köchelt, sollten die Spaghetti fertig sein. Gieße sie ab und stelle sie zur Seite. Falls dir die Soße noch zu flüssig ist, kannst du sie mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke andicken. Schmecke nochmal alles mit Salz ab.
- Servieren und genießen: Gib die Spaghetti direkt in die Pfanne zur Soße oder serviere beides separat – ganz, wie du magst! Optional kannst du noch etwas Parmesan und frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano darüber streuen. Und schon kannst du deine leckere Pasta genießen!
Notizen
- Hähnchen richtig anbraten: Achte darauf, das Hähnchen wirklich heiß anzubraten, damit es außen schön goldbraun wird und innen zart bleibt. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, kann es zäh und trocken werden.
- Sahne richtig einkochen lassen: Gib der Sahne genügend Zeit, um etwas einzudicken. Die Soße wird dadurch cremiger und die Aromen der Gewürze verbinden sich besser. Solltest du es etwas dicker mögen, kannst du die Soße mit einem kleinen Löffel Speisestärke andicken – das gibt ihr noch mehr Substanz.
- Paprika für mehr Farbe: Die Spitzpaprika bringt nicht nur Geschmack, sondern auch tolle Farbe ins Gericht. Du kannst sie auch durch gelbe oder grüne Paprika ersetzen, je nach dem, was du gerade im Haus hast.
- Pilze nicht zu früh salzen: Salze die Champignons erst gegen Ende des Anbratens, sonst ziehen sie zu viel Wasser und verlieren ihren Biss.
- Frische Kräuter für das gewisse Extra: Wenn du frische Kräuter zur Hand hast, wie z. B. Basilikum oder Oregano, füge sie am Ende hinzu. Sie heben die Aromen der Soße nochmal hervor und machen das Gericht frischer.
- Alternative Soße: Wenn dir Sahne zu schwer ist oder du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du stattdessen Crème fraîche oder Joghurt verwenden. Das bringt einen leicht säuerlichen Geschmack und macht die Soße trotzdem schön cremig.
- Parmesan aufbewahren: Falls du Parmesan übrig hast, kannst du ihn einfrieren. So bleibt er länger frisch und du hast immer eine kleine Reserve, wenn du mal wieder Lust auf Pasta bekommst.
Nährwerte
Tipps für eine cremige Hähnchen-Pilz-Soße
1. Die richtige Sahnewahl für perfekte Cremigkeit
Damit deine Hähnchen-Pilz-Soße richtig schön cremig wird, solltest du bei der Wahl der Sahne auf den Fettgehalt achten. Vollfette Sahne, also mit etwa 30-32 % Fett, sorgt für eine samtige Konsistenz und verbindet die Aromen von Hähnchen, Pilzen und Gewürzen optimal. Wenn du es etwas leichter haben möchtest, kannst du auch eine Sahne mit weniger Fett verwenden, aber du musst darauf achten, dass die Soße dann etwas dünnflüssiger werden könnte. Ein kleiner Trick: Du kannst die Sahne mit einem Teelöffel Mehl oder Speisestärke andicken, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Diese Methode funktioniert wunderbar, wenn du eine Soße haben möchtest, die schön an den Nudeln haftet und nicht zu flüssig ist.
2. Champignons richtig anbraten
Champignons sind der Star in dieser Soße, und um ihren vollen Geschmack zu entfalten, solltest du sie richtig anbraten. Der Trick dabei ist, die Pilze erst in die heiße Pfanne zu geben, wenn das Hähnchen bereits eine schöne Bräune hat. Die Champignons sollten goldbraun und leicht knusprig werden, bevor du die Sahne hinzufügst. Wichtig: Pilze nicht sofort salzen! Salz zieht Wasser, und das könnte dazu führen, dass die Pilze eher dünsten als braten. Sobald die Pilze die perfekte Bräune haben, kannst du das Salz hinzugeben. So bleiben sie schön saftig und haben trotzdem Biss. Achte darauf, dass du nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne gibst, damit sie gleichmäßig braten.
3. Soße sachte einkochen lassen
Eine cremige Soße braucht Zeit. Nachdem du Sahne und Brühe hinzugefügt hast, ist es wichtig, die Soße langsam einkochen zu lassen. Das bedeutet, sie bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln zu lassen, damit sie von alleine dicker wird. Falls du es besonders cremig magst, kannst du zusätzlich noch einen Klecks Crème fraîche oder Frischkäse einrühren. Beides sorgt für eine noch sämigere Konsistenz und bringt eine leichte Säure mit, die perfekt zu den erdigen Aromen der Pilze passt. Um die Soße nicht zu überkochen, solltest du sie regelmäßig umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Je länger du die Soße auf kleiner Flamme köcheln lässt, desto intensiver werden die Aromen und die Konsistenz wird herrlich cremig.
Variationsmöglichkeiten der Zutaten
Es gibt so viele Möglichkeiten, wie du das Gericht noch weiter anpassen kannst, um es genau nach deinem Geschmack zu gestalten. Wenn du mal keine Lust auf die klassische Zubereitung hast oder einfach mit den Zutaten experimentieren willst, gibt es jede Menge Variationen, die du ausprobieren kannst. Eine Option, die ich gerne nutze, ist die One-Pan-Variante. Das Beste daran? Du sparst dir den Abwasch! Alles kommt in eine Pfanne: die Hähnchenbrust, die Champignons, die Spaghetti und sogar die Brühe. Während alles zusammen köchelt, entwickeln sich die Aromen in der Pfanne wunderbar und du bekommst eine herrlich cremige Soße, die sich richtig gut mit den Nudeln verbindet. Dazu noch ein wenig Parmesan – fertig ist ein unkompliziertes, aber super leckeres Essen. Wenn du mal einen stressigen Tag hast und keine Lust auf viele Töpfe und Pfannen hast, ist das die perfekte Lösung.
Falls du es mal etwas frischer und mit einem Hauch von Sommer magst, probiere doch die Variante mit getrockneten Tomaten und Crème fraîche aus. Die getrockneten Tomaten geben dem Gericht einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit der Crème fraîche harmoniert. Hier brauchst du weniger Sahne, aber dafür mehr Frische durch Zitronenabrieb und Basilikum (das hebt den Geschmack richtig schön hervor). Außerdem bringen die Schalotten eine angenehme Würze mit, die das Ganze schön abrundet. Für mich persönlich eine tolle Alternative, wenn es mal etwas leichter und frischer sein soll. Die Kombination aus den süßen Tomaten und der frischen Crème ist einfach genial!
Für alle, die auf eine spezielle Ernährung achten müssen, gibt es natürlich auch eine Variante, die histaminarm, glutenfrei und laktosefrei ist. Hier kannst du glutenfreie Pasta verwenden und laktosefreie Sahne, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten. Die frischen Champignons und die Spitzpaprika geben dem Gericht trotzdem genug Aroma, und der Schnittlauch bringt eine schöne Frische in die Soße. Falls du es noch etwas würziger magst, kannst du mit Paprikapulver und frischen Kräutern nachhelfen. Diese Version ist ideal, wenn du oder deine Gäste auf bestimmte Lebensmittel verzichten müssen, aber trotzdem nicht auf eine leckere Pasta verzichten wollen. Und das Beste daran: Die Soße bleibt trotzdem schön cremig und hat eine tolle Konsistenz.
| Variation | Besonderheit |
|---|---|
| One-Pan-Variante | Alles in einer Pfanne, weniger Abwasch, intensivere Aromen. |
| Mit getrockneten Tomaten und Crème fraîche | Leicht und frisch, mit süßlichen Tomaten und frischem Basilikum. |
| Histaminarm, glutenfrei, laktosefrei | Geeignet für spezielle Ernährungsbedürfnisse, ohne Geschmackseinbußen. |
Serviervorschläge und Weinempfehlungen
Wenn es um das Servieren von Pasta geht, ist die Präsentation oft das Tüpfelchen auf dem „i“. Ein schöner Teller macht schon viel her, aber es kommt auch darauf an, wie du die Pasta anrichtest. Ich mag es gerne, die Spaghetti nach dem Abtropfen direkt in der Pfanne mit der Soße zu schwenken, damit sich alles schön vermischt und die Pasta die cremige Soße gut aufnimmt. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen ein echter Genuss ist. Du kannst die Spaghetti auch einzeln aufdrehen und sie mittig auf dem Teller anrichten. Obendrauf kommt dann noch ein wenig von der Hähnchen-Pilz-Mischung und ein paar frische Kräuter – Basilikum oder Petersilie machen sich da richtig gut. Für das gewisse Extra kannst du noch ein paar frisch geriebene Parmesanspäne über den Teller streuen. Es sieht nicht nur gut aus, sondern gibt auch nochmal einen intensiven Geschmackskick.
Beim Servieren darfst du auf die Beilagen natürlich auch nicht verzichten. Wenn du es richtig italienisch magst, passt ein frisches, knuspriges Ciabatta perfekt dazu. Das Brot kannst du in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und im Ofen rösten. So hast du etwas, mit dem du die restliche Soße vom Teller tunken kannst – und das ist doch immer das Beste, oder? Alternativ passt auch ein einfacher Rucolasalat mit ein paar frischen Kirschtomaten und einem Balsamico-Dressing perfekt als frischer Kontrast zu der cremigen Pasta. Der herbe Geschmack des Rucolas und die süßlichen Tomaten balancieren das Gericht super aus und geben dem Ganzen eine leichte Frische.
Kommen wir nun zum Wein, denn der darf natürlich bei einem leckeren Pasta-Gericht nicht fehlen. Für die Weinbegleitung kannst du dich an den Aromen der Soße orientieren. Da wir hier eine Sahnesoße haben, passt ein trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Chardonnay hervorragend. Diese Weine haben genug Säure, um die Cremigkeit der Soße auszugleichen, und bringen eine fruchtige Frische mit, die gut zu den Champignons und der Hähnchenbrust passt. Wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du auch zu einem leicht gereiften Riesling greifen, der eine tolle Balance zwischen Süße und Säure bietet. Falls du eher auf Rotwein stehst, würde ich dir einen jungen Chianti oder einen Merlot empfehlen – diese Weine sind nicht zu schwer und harmonieren gut mit der milden Sahnesoße.
- Duft: Aromen von Ananas und reifer Birne
- Geschmack: reife Birne, füllig mit Schmelz. Saftig mit reifen Früchten im Nachhall
- Passt ideal zu Pilz- und Fischgerichten
- Alkoholgehalt: 13.5 Volumenprozent
- Packung die Größe: 8.3 L x 31.6 H x 8.4 W (cm)
Letzte Aktualisierung am 18.09.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
