Rezept: Herzhaft geschmorte alkoholfreie Rinderbolognese: Aromatisch tiefes italienisches Familienragout

Es gibt Gerichte, die sofort ein Gefühl von Wärme, Geborgenheit und italienischer Lebensfreude hervorrufen. Ein klassisches Ragù alla Bolognese gehört zweifellos dazu. Sein reichhaltiger Duft, der stundenlang durch die Küche zieht, verspricht ein kulinarisches Erlebnis, das Generationen verbindet. Doch was, wenn man auf Alkohol verzichten möchte oder muss, aber nicht auf die charakteristische Geschmackstiefe eines traditionellen Schmorgerichts? Dieses Rezept für eine herzhaft geschmorte alkoholfreie Rinderbolognese beweist, dass intensiver Genuss auch ohne Wein möglich ist. Es ist eine Hommage an das italienische Original, sorgfältig angepasst, um mit ausgewählten Zutaten und der Magie des langsamen Schmorens eine ebenso beeindruckende Aromenvielfalt zu entfalten. Hier verschmelzen bestes Rinderhackfleisch, ein fein abgestimmtes Soffritto und sorgfältig gewählte Flüssigkeiten zu einem Ragout, das Herz und Seele wärmt und sich perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe eignet, bei denen jeder Gast willkommen ist.

Herzhaft geschmorte alkoholfreie Rinderbolognese: Aromatisch tiefes italienisches Familienragout

Entdecken Sie den vollen Geschmack Italiens mit dieser reichhaltigen, langsam geschmorten Rinderbolognese – ganz ohne Alkohol. Tief aromatisch, wunderbar sämig und unwiderstehlich lecker, ist dieses Ragout der perfekte Begleiter für Pasta und ein garantierter Hit bei der ganzen Familie.

Noch keine Bewertung vorhanden

Rezept drucken Rezept pinnen auf Pinterest

Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

Für das Ragout

• 500 g Rinderhackfleisch Am besten gemischt oder reines Rind
• 1 große Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Karotten mittelgroß, fein gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch fein gehackt oder gepresst
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Tomatenmark 3-fach konzentriert
• 800 g stückige Tomaten aus der Dose, gute Qualität
• 400 ml kräftige Rinderbrühe alternativ Gemüsebrühe
• 50 ml dunkler Traubensaft 100% Direktsaft, als Rotwein-Alternative für Tiefe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Zucker optional, zum Abrunden der Säure
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren (optional)

• 400 g Pasta nach Wahl z.B. Tagliatelle, Pappardelle oder Spaghetti
• frisch geriebener Parmesan
• frisches Basilikum zum Garnieren

Anleitungen

 

• Soffritto vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Staudensellerie sehr fein würfeln. Je feiner das Gemüse geschnitten ist, desto besser verschmilzt es später in der Sauce.
• Gemüse andünsten: Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel (das Soffritto) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten sanft andünsten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig sind, aber keine Farbe genommen haben.
• Hackfleisch anbraten: Den fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Die Hitze etwas erhöhen, das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es vollständig gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel größere Klumpen zerteilen.
• Tomatenmark und Traubensaft hinzufügen: Das Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren und etwa 1-2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Anschließend mit dem dunklen Traubensaft ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
• Sauce ansetzen: Die stückigen Tomaten, die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt, Oregano, Thymian und optional eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
• Langsam schmoren: Die Bolognese zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, sodass die Sauce nur noch ganz leicht köchelt (simmert). Den Topf mit einem Deckel verschließen, dabei einen kleinen Spalt offen lassen, damit Dampf entweichen kann. Mindestens 1,5 Stunden, besser noch 2-3 Stunden, langsam schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Je länger die Sauce schmort, desto intensiver und runder wird der Geschmack.
• Abschmecken und fertigstellen: Nach der Schmorzeit das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Falls die Sauce zu dick erscheint, etwas heiße Brühe oder Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünn, ohne Deckel noch etwas einkochen lassen.
• Servieren: Die alkoholfreie Bolognese heiß servieren. Traditionell passt sie hervorragend zu breiten Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle, aber auch Spaghetti sind beliebt. Mit frisch geriebenem Parmesan und einigen frischen Basilikumblättern garnieren.

Notizen

Diese Bolognese lebt vom langsamen Schmoren. Planen Sie genügend Zeit ein, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Tipps für perfekten Geschmack:

• Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertiges Hackfleisch und gute Dosentomaten. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack.
• Soffritto Geduld: Nehmen Sie sich Zeit, das Gemüse (Soffritto) langsam weich zu dünsten. Das bildet die aromatische Basis der Sauce.
• Traubensaft als Alternative: Der dunkle Traubensaft ersetzt die Tiefe und leichte Süße, die Rotwein normalerweise bringt. Achten Sie auf 100% Direktsaft ohne Zuckerzusatz. Alternativ kann auch ein Schuss dunkler Balsamicoessig am Ende des Anbratens vom Tomatenmark hinzugefügt werden.
• Milch für Sämigkeit: Für eine besonders samtige Textur, wie in einigen traditionellen Rezepten, können Sie gegen Ende der Schmorzeit einen kleinen Schuss (ca. 50-100ml) Vollmilch oder Sahne hinzufügen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.

Aufbewahrung und Meal Prep:

Bolognese schmeckt aufgewärmt oft noch besser! Sie können sie problemlos vorbereiten.

• Kühlschrank: Im Kühlschrank hält sich die Sauce luftdicht verschlossen etwa 3-4 Tage.
• Einfrieren: Die Sauce lässt sich hervorragend einfrieren. Portionieren Sie sie in gefriergeeignete Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Serviervorschläge:

Neben klassischer Pasta schmeckt diese Bolognese auch köstlich zu:

• Cremiger Polenta
• Gnocchi
• Als Füllung für Lasagne
• Auf geröstetem Brot (Bruschetta-Art)

Genießen Sie diesen italienischen Klassiker ohne Alkohol, aber mit vollem Geschmack!

Tried this recipe?Let us know how it was!

Das Geheimnis liegt im Soffritto: Die aromatische Basis meistern

Jedes großartige italienische Schmorgericht beginnt oft mit einem einfachen, aber entscheidenden Schritt: der Zubereitung des Soffritto. Dieser Begriff bezeichnet die aromatische Gemüsebasis, die langsam in Olivenöl angedünstet wird, um ihre süßen und herzhaften Noten freizusetzen. Für unsere alkoholfreie Bolognese besteht das Soffritto klassisch aus Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie. Die Kunst liegt hier im Detail: Das Gemüse sollte sehr fein gewürfelt sein. Je kleiner die Würfel, desto besser können sie während des langen Schmorprozesses förmlich in der Sauce schmelzen und eine homogene, tiefgründige Geschmacksbasis bilden, anstatt als einzelne Stücke wahrnehmbar zu bleiben. Das langsame Andünsten bei mittlerer Hitze, das sogenannte „soffriggere“, ist ebenso wichtig. Ziel ist es, das Gemüse weich und glasig zu dünsten, ohne dass es Farbe annimmt oder gar bräunt. Dieser Prozess dauert gut 8-10 Minuten und erfordert etwas Geduld, doch er ist fundamental, um die Süße der Karotten, die würzige Note des Selleries und das milde Aroma der Zwiebeln optimal zu extrahieren. Es ist diese sorgfältig aufgebaute Grundlage, die dem späteren Ragout seine erste Schicht Komplexität verleiht.

• Die Drei Klassiker: Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie bilden das traditionelle Trio für ein Bolognese-Soffritto.
• Feinheit zählt: Investieren Sie Zeit in das gleichmäßige, feine Würfeln (ca. 3-5 mm Kantenlänge). Eine Küchenmaschine kann hier helfen, Handarbeit sorgt oft für mehr Kontrolle.
• Sanftes Garen: Nicht braten, sondern bei moderater Hitze langsam weich dünsten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Das verhindert bittere Noten und fördert die Süße.
• Geduld als Zutat: Nehmen Sie sich die Zeit für diesen Schritt – er ist die Seele der Sauce und legt den Grundstein für den tiefen Geschmack.

Man könnte das Soffritto als das italienische Pendant zum französischen Mirepoix betrachten, wobei die Zusammensetzung und das Garverfahren leicht variieren können. In manchen Regionen Italiens oder für bestimmte Gerichte wird dem Soffritto auch Pancetta oder Knoblauch früher hinzugefügt. In unserem Rezept kommt der Knoblauch erst kurz vor dem Fleisch hinzu, um sein Aroma zu bewahren und ein Verbrennen zu verhindern. Die Sorgfalt, die man in dieses aromatische Fundament investiert, spiegelt sich direkt im Endresultat wider – ein Aspekt, der bei einem reichhaltigen Ragout wie der Bolognese nicht unterschätzt werden darf.

Kein Wein, kein Problem: Geschmackstiefe ohne Alkohol erzeugen

Traditionell spielt Rot- oder Weißwein in vielen Bolognese-Rezepten eine wichtige Rolle. Er dient nicht nur zum Ablöschen des Angebratenen (Deglazieren), sondern trägt auch Säure, Fruchtigkeit und eine gewisse Komplexität zum Gesamtgeschmack bei. Die Herausforderung bei einer alkoholfreien Variante besteht darin, diese Funktionen adäquat zu ersetzen, ohne dass das Ragout flach oder eindimensional wirkt. Glücklicherweise gibt es hervorragende Alternativen, die in Kombination eine beeindruckende Geschmackstiefe erzeugen. Der Schlüssel liegt in der intelligenten Nutzung von Zutaten, die reich an Umami und konzentrierten Aromen sind. In diesem Rezept setzen wir auf eine Kombination aus hochwertigem, dreifach konzentriertem Tomatenmark, kräftiger Rinderbrühe und einem Schuss dunklem, 100%igem Traubensaft. Das Tomatenmark wird kurz mit dem Hackfleisch angeröstet, was seine Aromen intensiviert und eine leicht karamellisierte Note hinzufügt. Der dunkle Traubensaft imitiert die Fruchtigkeit und leichte Säure des Rotweins und sorgt zudem für eine schöne Farbe. Wichtig ist hier, einen Direktsaft ohne Zuckerzusatz zu verwenden, um eine unnatürliche Süße zu vermeiden.

• Tomatenmark als Umami-Booster: Das kurze Anrösten (nicht anbrennen!) intensiviert die Aromen und bringt Tiefe.
• Traubensaft statt Wein: Dunkler, 100%iger Direktsaft liefert Fruchtigkeit, eine milde Säure und Farbe, die an Rotwein erinnert.
• Kräftige Brühe als Fundament: Eine gute Rinderbrühe (oder eine sehr kräftige Gemüsebrühe) bildet das herzhafte Rückgrat der Sauce.
• Kräuter für Komplexität: Lorbeerblatt, Oregano und Thymian fügen weitere aromatische Schichten hinzu, die während des Schmorens in die Sauce übergehen.

Die Kombination dieser Elemente – das geröstete Tomatenmark, der fruchtig-säuerliche Traubensaft und die herzhafte Brühe – schafft zusammen mit dem sorgfältig zubereiteten Soffritto und den Kräutern ein vielschichtiges Geschmacksprofil. Die Säure der Tomaten wird durch die lange Schmorzeit gemildert und kann bei Bedarf mit einer kleinen Prise Zucker perfekt ausbalanciert werden. So entsteht auch ohne Alkohol ein Ragù, das reichhaltig, komplex und zutiefst befriedigend ist – ein Beweis dafür, dass sich traditionelle Aromen auch auf neuen Wegen erreichen lassen, wenn man die Funktion der einzelnen Zutaten versteht und kreativ ersetzt.

Die Kunst des langsamen Schmorens: Warum Geduld der Schlüssel ist

Eine echte Bolognese ist kein Schnellgericht. Ihre Magie entfaltet sich erst durch langes, langsames Schmoren bei niedriger Temperatur. Dieser Prozess, auch Simmern genannt, ist weit mehr als nur das Garen der Zutaten – er ist eine Transformation. Während des Schmorens geschehen mehrere Dinge gleichzeitig, die für die unvergleichliche Textur und den tiefen Geschmack des Ragouts verantwortlich sind. Zum einen sorgt die anhaltende, sanfte Hitze dafür, dass sich das Bindegewebe (Kollagen) im Rinderhackfleisch langsam auflöst und in Gelatine umwandelt. Das macht das Fleisch unglaublich zart und verleiht der Sauce eine samtige, leicht sämige Konsistenz. Gleichzeitig haben die Aromen aller Zutaten – des Soffrittos, des Fleisches, der Tomaten, der Brühe, des Traubensafts und der Kräuter – ausreichend Zeit, sich miteinander zu verbinden, zu verschmelzen und zu intensivieren. Es entsteht eine Harmonie der Geschmäcker, die bei kurzer Kochzeit unerreichbar wäre. Das leichte Köcheln unter einem nur leicht geöffneten Deckel ermöglicht zudem eine sanfte Reduktion der Flüssigkeit, was die Aromen weiter konzentriert, ohne die Sauce zu stark einzudicken oder anbrennen zu lassen.

• Zartheit durch Zeit: Langes Schmoren bei niedriger Hitze (Simmern) wandelt Kollagen in Gelatine um, was das Fleisch zart macht.
• Aromenverschmelzung: Die langsame Garzeit erlaubt es den verschiedenen Geschmackskomponenten, sich tiefgreifend zu verbinden und zu intensivieren.
• Ideale Temperatur: Die Sauce sollte nur ganz leicht blubbern, nicht stark kochen. Die niedrigste Stufe des Herds ist meist perfekt.
• Der richtige Topf: Ein schwerer Bräter oder Schmortopf (Gusseisen oder Edelstahl mit dickem Boden) speichert und verteilt die Hitze gleichmäßig.
• Deckelmanagement: Ein kleiner Spalt im Deckel lässt Dampf entweichen und fördert eine sanfte Konzentration der Sauce.

Auch wenn das Rezept eine Mindestschmorzeit von 1,5 Stunden angibt, entfaltet die alkoholfreie Bolognese ihr volles Potenzial oft erst nach 2 bis 3 Stunden. Jede zusätzliche halbe Stunde auf dem Herd vertieft den Geschmack und verbessert die Textur. Es ist ein Prozess, der Geduld erfordert, aber das Ergebnis – ein reichhaltiges, komplexes und unglaublich aromatisches Ragù – ist die Wartezeit mehr als wert. Das gelegentliche Umrühren verhindert nicht nur das Ansetzen am Topfboden, sondern gibt auch die Gelegenheit, den sich entwickelnden Duft zu genießen und die Vorfreude auf das fertige Gericht zu steigern. Man investiert Zeit, erhält aber ein Vielfaches an Geschmack zurück.

Ragù alla Bolognese: Mehr als nur Hackfleischsauce

Der Begriff „Bolognese“ wird weltweit oft als Synonym für eine beliebige Tomaten-Hackfleisch-Sauce verwendet. Doch das traditionelle Ragù alla Bolognese, benannt nach seiner Herkunftsstadt Bologna in der italienischen Region Emilia-Romagna, ist spezifischer und unterscheidet sich in wichtigen Punkten von vielen international verbreiteten Varianten. Es handelt sich primär um ein Fleischragout (Ragù), bei dem die Tomaten eher eine unterstützende Rolle spielen, anstatt die Hauptkomponente zu sein. Die Basis bildet, wie bereits erwähnt, das Soffritto, gefolgt von hochwertigem Hackfleisch (oft eine Mischung aus Rind und Schwein oder Pancetta) und einer vergleichsweise geringeren Menge Tomaten (oft als Passata oder Konzentrat) sowie Flüssigkeit wie Brühe, Milch oder Sahne und traditionell auch Wein. Das langsame Schmoren ist dabei unerlässlich. Die offizielle Version des Rezepts wurde sogar 1982 von der Accademia Italiana della Cucina bei der Handelskammer von Bologna hinterlegt, um den Charakter dieses ikonischen Gerichts zu wahren, auch wenn natürlich unzählige Familienvarianten existieren.

• Herkunft: Stammt aus Bologna, Hauptstadt der Region Emilia-Romagna, bekannt für ihre reichhaltige Küche.
• Fokus auf Fleisch: Im Gegensatz zu vielen „Spaghetti Bolognese“-Variationen ist es ein Ragù (Fleischsauce), kein Sugo (Tomatensauce) mit Fleisch.
• Traditionelle Zutaten: Oft Rind- und Schweinehack (oder Pancetta), Soffritto, wenig Tomate, Milch/Sahne, Wein, Brühe.
• Qualität zählt: Die Güte des Fleisches, der Tomaten und der Brühe hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis.
• Lange Schmorzeit: Nicht verhandelbar für authentischen Geschmack und Textur.

Unsere alkoholfreie Rinderbolognese orientiert sich an den Prinzipien des traditionellen Ragùs: der Fokus auf die Fleischbasis, das sorgfältige Soffritto, die lange Schmorzeit und die Verwendung hochwertiger Zutaten. Auch wenn wir den Wein durch Traubensaft ersetzen und in diesem Rezept auf Milch oder Sahne verzichten (was aber optional hinzugefügt werden könnte für zusätzliche Cremigkeit), bleibt der Geist des Originals erhalten. Es ist ein Gericht, das Zeit, Sorgfalt und gute Produkte verlangt, aber mit einem unvergleichlich tiefen und befriedigenden Geschmack belohnt, der weit über eine einfache „Hackfleischsauce“ hinausgeht.

Perfekte Begleiter: Welche Pasta passt und Serviervorschläge

Die Wahl der richtigen Pasta zu einem Ragù alla Bolognese ist mehr als nur eine Frage des persönlichen Geschmacks; sie hat auch eine funktionale Komponente. Traditionell wird in Bologna und Umgebung das Ragù mit frischen Eiernudeln serviert, insbesondere mit breiten Sorten wie Tagliatelle oder Pappardelle. Der Grund dafür ist einfach: Ihre breite, raue Oberfläche kann die reichhaltige, stückige Sauce hervorragend aufnehmen und festhalten. Jeder Bissen wird so zu einer perfekten Kombination aus Pasta und Ragù. Auch Röhrennudeln mit Rillen, wie Rigatoni oder Penne Rigate, eignen sich gut, da die Sauce in den Hohlräumen und an den Rillen haften bleibt. Während Spaghetti Bolognese außerhalb Italiens extrem populär ist, gilt sie in Bologna selbst als weniger authentische Paarung, da die dünnen, glatten Nudeln die schwere Sauce nicht so gut transportieren können. Dennoch ist sie natürlich eine weithin akzeptierte und geliebte Variante. Für unser herzhaftes alkoholfreies Ragù empfehlen wir ebenfalls Tagliatelle oder Pappardelle für das beste Erlebnis.

• Breite Nudeln bevorzugt: Tagliatelle und Pappardelle sind ideal, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
• Röhrennudeln als Alternative: Rigatoni, Penne Rigate oder Tortiglioni funktionieren ebenfalls gut.
• Frische vs. Getrocknete Pasta: Frische Eierpasta bietet eine besonders luxuriöse Textur, aber hochwertige getrocknete Pasta ist eine ausgezeichnete Wahl.
• Der Klassiker zum Servieren: Eine großzügige Portion Ragù über die al dente gekochte Pasta geben und leicht vermengen.
• Unverzichtbare Toppings: Frisch geriebener Parmesan (idealerweise Parmigiano Reggiano) ist ein Muss. Einige Blätter frisches Basilikum sorgen für Farbe und Frische.
• Mehr als nur Pasta: Das Ragù schmeckt auch hervorragend zu cremiger Polenta, Gnocchi oder als Füllung für Lasagne al Forno oder Cannelloni.

Beim Servieren sollte man nicht mit dem Ragù sparen – es ist der Star des Gerichts. Eine ordentliche Kelle über die Nudeln, gefolgt von einer großzügigen Bestreuung mit frisch geriebenem Parmesan, dessen nussig-salziges Aroma perfekt mit der herzhaften Sauce harmoniert. Ein paar frische Basilikumblätter setzen nicht nur einen schönen farblichen Akzent, sondern bringen auch eine willkommene kräuterige Frische ins Spiel. Für einen zusätzlichen Hauch von Luxus kann man noch einen kleinen Löffel Ricotta auf die Pasta geben oder einen Faden hochwertiges Olivenöl extra vergine darüber träufeln. So wird aus einem einfachen Teller Pasta ein Festmahl für die Sinne.

Vorbereiten, Aufbewahren und Aufwärmen: Tipps für Meal Prep

Eine der wunderbaren Eigenschaften einer langsam geschmorten Bolognese ist, dass sie sich hervorragend zum Vorbereiten eignet. Tatsächlich sind viele der Meinung, dass sie am nächsten Tag, nachdem die Aromen nochmals Zeit hatten, sich vollständig zu verbinden und zu vertiefen, sogar noch besser schmeckt. Das macht unsere alkoholfreie Rinderbolognese zu einem idealen Kandidaten für Meal Prep oder das Kochen auf Vorrat. Wenn man ohnehin die Zeit für das lange Schmoren investiert, lohnt es sich oft, gleich eine größere Menge zuzubereiten. Nach dem Kochen sollte das Ragù vollständig abkühlen, bevor es gelagert wird. Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter problemlos 3 bis 4 Tage. Dies gibt genügend Flexibilität für schnelle Abendessen unter der Woche. Einfach die gewünschte Menge entnehmen, erwärmen und mit frisch gekochter Pasta servieren – ein hochwertiges, hausgemachtes Essen in Minutenschnelle.

• Schmeckt aufgewärmt noch besser: Die Aromen entwickeln sich über Nacht weiter.
• Kühlschranklagerung: Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Einfrieren für längere Haltbarkeit: Bolognese lässt sich ausgezeichnet einfrieren. Am besten portionsweise in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln.
• Haltbarkeit im Gefrierschrank: Bei -18°C hält sich das Ragù etwa 2-3 Monate ohne nennenswerten Qualitätsverlust.
• Schonendes Aufwärmen: Am besten langsam im Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Gegebenenfalls einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist. Auch die Mikrowelle ist eine Option.
• Ideal für Batch Cooking: Eine große Menge kochen und portionsweise einfrieren spart Zeit und Aufwand für zukünftige Mahlzeiten.

Das Einfrieren ist eine besonders praktische Option. Man kann das Ragù in Portionsgrößen einfrieren, die zum eigenen Bedarf passen – sei es für Einzelpersonen, Paare oder die ganze Familie. Zum Auftauen das Ragù am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie oben beschrieben schonend erwärmen. Die Möglichkeit, eine köstliche, hausgemachte Bolognese quasi auf Abruf verfügbar zu haben, ist ein echter Luxus im oft hektischen Alltag. So wird aus einem Gericht, das Zeit und Geduld in der Zubereitung erfordert, eine schnelle und dennoch hochwertige Mahlzeit für viele Gelegenheiten.