Wer erinnert sich nicht gern an die duftende Küche der Kindheit, wenn Mama oder Oma einen köstlichen Nudelauflauf aus dem Ofen zauberte? Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen ist genau so ein Klassiker, der einfach immer geht und bei Jung und Alt beliebt ist. Dieses einfache, aber unwiderstehliche Gericht vereint alles, was wir lieben: zarte Nudeln, herzhafter Schinken, süße Erbsen und natürlich eine goldbraune Käsekruste obendrauf. In diesem Blogbeitrag möchte ich mit euch mein Lieblingsrezept teilen und zeigen, wie ihr im Handumdrehen ein Stück Komfort auf den Teller zaubert. Also, ran an die Töpfe und lasst uns gemeinsam kochen!
Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen: Komfort auf dem Teller ein leckerer Klassiker
Kochutensilien
- Großer Topf zum Kochen der Nudeln
- Sieb zum Abgießen der Nudeln
- Auflaufform
- Schüssel zum Verquirlen von Eiern und Sahne/Milch
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett zum Schneiden des Schinkens
- Löffel zum Umrühren zum Umrühren
- Backofen
- Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln z.B. Fusilli, Spirelli, Hörnchen
- 150-200 g gekochter Schinken gewürfelt
- 150-200 g TK-Erbsen
- 4 Eier
- 150 ml Sahne oder Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100 g geriebener Käse z.B. Gouda
- Semmelbrösel
- Butter zum Einfetten
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nudeln kochen: Nudeln in Salzwasser al dente kochen, für die letzten 2 Minuten die Erbsen dazugeben, abgießen und abtropfen lassen.
- Schinken vorbereiten: Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Eier-Sahne-Mischung: Eier mit Sahne/Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nudeln und Schinken mischen: Nudeln, Erbsen und Schinken in einer eingefetteten Auflaufform vermengen.
- Mischung übergießen: Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Nudeln gießen.
- Käsekruste vorbereiten: Käse mit Semmelbröseln mischen und über den Auflauf streuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 30–45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
- Ruhen lassen: Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
- Variationen: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika, Pilze oder Lauch hinzu. Auch mit anderen Käsesorten wie Emmentaler oder Mozzarella lässt sich der Auflauf variieren.
- Vegetarische Option: Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, kannst du den Schinken weglassen oder durch eine vegetarische Alternative wie Räuchertofu ersetzen.
- Käsekruste: Für eine extra knusprige Kruste mische die Semmelbrösel mit etwas geschmolzener Butter, bevor du sie über den Auflauf streust.
- Vorbereitung: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Du kannst die Zutaten schon am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Aufbewahrung: Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen. Der Auflauf schmeckt oft aufgewärmt sogar noch besser!
Ein Klassiker neu entdeckt: Was diesen Auflauf besonders macht
Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen – das ist so ein Gericht, das wir beide schon von klein auf kennen. Unsere Eltern haben ihn oft gemacht, wenn es schnell gehen musste und trotzdem lecker sein sollte. Was ihn heute noch so besonders für uns macht, ist seine schlichte, aber perfekte Kombination aus sättigenden Nudeln, herzhaftem Schinken und süßen Erbsen. Jeder Bissen ist eine Mischung aus Wohlgefühl und vertrautem Geschmack. Gerade diese Vertrautheit ist es, die den Auflauf zu einem echten Seelenwärmer macht.
Was uns an diesem Klassiker besonders gefällt, ist seine Vielseitigkeit. Er ist einfach wandelbar und passt sich dem an, was gerade im Kühlschrank ist. Ein bisschen mehr Gemüse? Kein Problem. Oder vielleicht eine andere Käsesorte, weil du gerade Lust auf etwas Neues hast? Das macht diesen Auflauf so flexibel – er ist die perfekte Basis, um kreativ zu werden. Dabei bleibt er trotzdem immer einfach und schnell in der Zubereitung. Egal, ob für ein Familienessen oder wenn Freunde vorbeikommen – dieser Auflauf geht einfach immer.
Ein weiterer Pluspunkt: Der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit! Während der Auflauf schön vor sich hin bäckt und die Küche mit dem Duft von geschmolzenem Käse füllt, bleibt genug Zeit, den Tisch vorzubereiten oder einfach mal kurz die Füße hochzulegen. Und am Ende, wenn alle hungrig am Tisch sitzen, wissen wir genau, warum dieses Gericht immer wieder einen festen Platz in unseren Rezepten hat.
- Klassisch und vertraut: Ein Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt und immer wieder Freude bringt.
- Schnell und einfach: Perfekt für stressige Tage, da der Auflauf im Handumdrehen zubereitet ist.
- Vielseitig: Lässt sich mit Gemüse, verschiedenen Käsesorten oder anderen Zutaten immer wieder neu erfinden.
- Wohlfühlessen pur: Wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz, wenn die ganze Familie gemeinsam am Tisch sitzt.
Es ist diese Kombination aus Vertrautheit, Flexibilität und Einfachheit, die diesen Nudelauflauf so besonders macht und ihn zu einem echten Klassiker in unserer Küche werden lässt
Geschmacksharmonie: Das Zusammenspiel der Zutaten
Der Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen lebt von seiner einfachen, aber harmonischen Kombination der Zutaten. Die Nudeln bilden die Grundlage und bringen nicht nur eine schöne Textur ins Spiel, sondern sind auch der perfekte Träger für die restlichen Zutaten. Die Wahl der richtigen Nudelsorte macht hier den Unterschied. Fusilli, Hörnchen oder Spirelli sorgen durch ihre Form dafür, dass die cremige Eier-Sahne-Mischung und der geschmolzene Käse sich in den Windungen der Nudeln festsetzen. Das sorgt für den typischen „Jeder-Bissen-ist-lecker“-Effekt, den wir so an diesem Auflauf lieben. Die Erbsen bringen eine leichte Süße ins Gericht, die perfekt mit dem herzhaften Schinken und der Würze der Sauce harmoniert. Gerade die Balance zwischen süß und salzig macht diesen Auflauf so unwiderstehlich.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Käsekruste, die nicht nur optisch das i-Tüpfelchen darstellt, sondern auch einen knusprigen Kontrast zur weichen Füllung bietet. Hier kann man je nach Geschmack experimentieren: Ein mild-würziger Gouda oder kräftiger Emmentaler – beide passen wunderbar zu den übrigen Zutaten. Aber auch der Einsatz von Semmelbröseln verleiht der Kruste eine zusätzliche Struktur, die beim ersten Bissen direkt für den „Knusper-Effekt“ sorgt. Die Gewürze, allen voran Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat, runden das Gericht perfekt ab und sorgen dafür, dass jede Zutat ihren Platz in der Geschmacksharmonie findet.
Im Zusammenspiel der Eier-Sahne-Mischung und dem Schinken liegt das Geheimnis dieses Klassikers. Die Eier-Sahne-Masse sorgt nicht nur dafür, dass der Auflauf schön saftig bleibt, sondern bindet auch alle Zutaten miteinander, ohne dabei den Geschmack der einzelnen Komponenten zu überdecken. Der Schinken bringt einen kräftigen, herzhaften Geschmack ins Spiel, der die Erbsen und die Eier-Sahne-Mischung wunderbar ergänzt. Jedes Stückchen Schinken verleiht dem Gericht eine kräftige, salzige Note, die im Kontrast zur Süße der Erbsen steht. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Nudelauflauf nicht nur sättigt, sondern auch geschmacklich spannend bleibt – egal, wie oft man ihn schon zubereitet hat.
| Zutat | Geschmacklicher Effekt |
|---|---|
| Nudeln | Neutral, nehmen die Aromen gut auf |
| Schinken | Herzhaft, bringt eine salzige Note |
| Erbsen | Leicht süß, balanciert den Schinken |
| Eier-Sahne-Mischung | Cremig, sorgt für Saftigkeit |
| Käsekruste | Würzig und knusprig |
| Semmelbrösel | Knuspriger Kontrast zur weichen Füllung |
Diese Zutaten spielen harmonisch zusammen und sorgen für die perfekte Balance zwischen cremig, süß und herzhaft.
Variationen und Anpassungen für jeden Geschmack
Was wir an diesem Nudelauflauf besonders schätzen, ist seine unglaubliche Flexibilität. Es ist eines dieser Rezepte, das sich perfekt anpassen lässt, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist oder worauf man Lust hat. Zum Beispiel kann man den klassischen Schinken ganz einfach durch Speck oder Bacon ersetzen, wenn man es etwas rauchiger und intensiver mag. Der salzige, würzige Geschmack von Speck verleiht dem Auflauf eine ganz neue Tiefe. Wer es lieber vegetarisch möchte, kann den Schinken auch weglassen oder durch eine fleischlose Alternative wie Räuchertofu oder vegane Würstchen ersetzen. Dadurch wird der Auflauf mindestens genauso lecker und behält trotzdem seine cremige, herzhafte Note.
Ein weiteres Highlight ist die Käsekruste. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wenn du Lust auf eine kräftigere Variante hast, probier es mal mit Emmentaler oder sogar Bergkäse. Beide Sorten bringen eine intensivere Würze mit, die super zu den übrigen Zutaten passt. Wenn du es eher mild magst, sind Mozzarella oder junger Gouda eine tolle Option – sie schmelzen wunderbar und sorgen für diese herrlich cremige Käseoberfläche. Für den Extra-Kick kannst du die Kruste auch mit Paniermehl oder Panko mischen – so wird der Auflauf besonders knusprig.
Auch bei den Gemüsesorten gibt es jede Menge Spielraum. Neben Erbsen kannst du zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Lauch hinzufügen, um dem Auflauf noch mehr Frische und Farbe zu verleihen. Wir haben auch schon mal Champignons oder Spinat ausprobiert, und das Ergebnis war fantastisch – die erdigen Aromen der Pilze oder der leicht bittere Spinat sorgen für eine spannende Abwechslung. Der Nudelauflauf ist also ein echtes Allround-Talent, das sich ganz nach den eigenen Vorlieben und Wünschen anpassen lässt.
- Schinken durch Speck, Bacon oder Räuchertofu ersetzen
- Käse: Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Bergkäse ausprobieren
- Extra Gemüse: Paprika, Zucchini, Lauch, Champignons oder Spinat hinzufügen
- Für eine knusprigere Kruste Paniermehl oder Panko untermischen
- Vegetarisch: Schinken weglassen oder durch vegane Alternativen ersetzen
Mit diesen Variationsmöglichkeiten wird der Nudelauflauf nie langweilig, und du kannst ihn immer wieder neu entdecken – je nach dem, worauf du gerade Lust hast.
Serviervorschläge und perfekte Begleiter
Unser Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen steht oft im Mittelpunkt eines gemütlichen Essens, und wir wissen: Die richtige Begleitung macht ihn noch besser. Damit der Auflauf nicht zu schwer wirkt und du eine schöne Balance auf dem Teller hast, passt ein frischer grüner Salat hervorragend dazu. Am liebsten nehmen wir eine Mischung aus knackigem Feldsalat und Rucola, die mit einem leichten Zitronen- oder Balsamico-Dressing abgerundet wird. Das Dressing bringt eine angenehme Säure mit ins Spiel, die den cremigen Auflauf perfekt ergänzt. Frische Tomaten oder Gurken im Salat sorgen zusätzlich für einen frischen Biss, der dem Gericht etwas Leichtigkeit verleiht.
Wenn wir etwas mehr Abwechslung wollen, machen wir gerne einen Tomatensalat mit roten Zwiebeln und frischem Basilikum. Die süßen, saftigen Tomaten bilden einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Füllung des Auflaufs, und das Basilikum gibt dem Ganzen eine aromatische Note. Gerade im Sommer, wenn die Tomaten besonders reif und voller Geschmack sind, ist diese Kombination unschlagbar. Außerdem passt die leichte Süße der Tomaten perfekt zu den salzigen Noten des Schinkens und der Käseschicht, wodurch jeder Bissen abgerundet wird.
Neben den Beilagen spielen auch die Getränke eine wichtige Rolle. Zu diesem herzhaften Gericht greifen wir gerne zu einem trockenen Weißwein. Ein leichter Riesling oder ein fruchtiger Grauburgunder bringt eine angenehme Frische mit, die die cremige Textur des Auflaufs auflockert. Die fruchtigen Noten des Weins harmonieren wunderbar mit den Erbsen und dem Schinken, und die Säure im Wein hilft dabei, das Gericht insgesamt leichter wirken zu lassen. Wenn wir eher auf etwas Alkoholfreies setzen, ist ein Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone eine einfache, aber erfrischende Wahl, die das Essen abrundet. Auch ein selbstgemachter Eistee, leicht gesüßt und mit frischen Minzblättern verfeinert, passt perfekt zu diesem Essen und sorgt für ein angenehmes, leichtes Finish.
- Grüner Salat (Feldsalat, Rucola) mit Zitronen- oder Balsamico-Dressing
- Tomatensalat mit roten Zwiebeln und Basilikum
- Trockener Weißwein (Riesling, Grauburgunder)
- Mineralwasser mit Zitrone
- Selbstgemachter Eistee mit Minze
Mit diesen Begleitern wird der Nudelauflauf zu einem stimmigen Gesamtgericht, das nicht nur satt macht, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt. Ob für einen gemütlichen Abend zu zweit oder ein Essen mit Freunden, diese Kombinationen sorgen dafür, dass dein Nudelauflauf perfekt in Szene gesetzt wird.
