Was mit Hackfleisch zubereiten: Von Klassikern bis zu neuen Ideen für die Küche

Hackfleisch gehört zu den beliebtesten und am häufigsten verwendeten Fleischprodukten in deutschen Küchen. Seine Vielseitigkeit ist kaum zu übertreffen: Ob gebraten, gekocht, gebacken oder geschmort – die Zubereitungsmöglichkeiten sind schier endlos. Von schnellen Feierabendgerichten bis hin zu aufwendigen Festtagsessen lässt sich mit Hackfleisch eine beeindruckende Bandbreite an Speisen kreieren. Die feine Zerkleinerung des Fleisches sorgt dafür, dass es Aromen von Gewürzen und Saucen besonders gut aufnimmt und eine angenehme Textur in Gerichten wie Saucen, Füllungen und Aufläufen erzeugt.

Die Wahl der richtigen Hackfleischsorte – ob vom Rind, Schwein, Lamm, Geflügel oder gemischt – hat dabei einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz des finalen Gerichts. Der Fettgehalt spielt eine ebenso wichtige Rolle, denn er ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch für Saftigkeit. Die korrekte Verarbeitung, von der Lagerung bis zum Anbraten, ist fundamental, um ein sicheres und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Ein grundlegendes Verständnis der Eigenschaften von Hackfleisch und der passenden Garmethoden ist der Schlüssel zu kulinarischem Erfolg.

Dieser Artikel beleuchtet die gesamte Welt der Hackfleischzubereitung. Es werden nicht nur klassische und internationale Rezeptideen vorgestellt, sondern auch die grundlegenden Techniken detailliert erklärt. Von der Auswahl der richtigen Sorte über das perfekte krümelige Anbraten bis hin zu häufigen Fehlern und deren Vermeidung werden alle Aspekte behandelt. So entstehen Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern auch in ihrer Zubereitung sicher und nachvollziehbar sind.

Die Grundlagen: Hackfleisch richtig auswählen und vorbereiten

Der erste Schritt zu einem gelungenen Hackfleischgericht ist die bewusste Auswahl des richtigen Produkts. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich erheblich in Geschmack, Fettgehalt und Textur, was sie für unterschiedliche Gerichte prädestiniert. Reines Rinderhackfleisch ist kräftig im Geschmack und hat meist einen Fettgehalt zwischen 15 % und 25 %. Es eignet sich hervorragend für Gerichte, bei denen ein intensiver Fleischgeschmack erwünscht ist, wie Burger-Patties, Chili con Carne oder eine kräftige Bolognese. Eine magerere Variante ist Tatar, das aus sehr sehnenarmem Muskelfleisch hergestellt wird und einen Fettgehalt von unter 7 % aufweist. Es wird traditionell roh verzehrt, was jedoch höchste Ansprüche an Frische und Hygiene stellt.

Schweinehackfleisch, auch Mett genannt, ist milder im Geschmack und in der Regel fettreicher (20 % bis 35 %). Dieses Fett macht es besonders saftig und zu einem idealen Kandidaten für Frikadellen, Mettbrötchen oder als Füllung für Kohlrouladen. Die beliebteste Sorte in vielen Regionen ist das gemischte Hackfleisch, meist „halb und halb“ aus Rind und Schwein. Es vereint die Vorteile beider Sorten: das kräftige Aroma des Rindfleischs und die Saftigkeit des Schweinefleischs. Mit einem typischen Fettgehalt von 20 % bis 30 % ist es ein wahrer Alleskönner für Lasagne, Aufläufe und Saucen. Seltener, aber für spezielle Gerichte unverzichtbar, sind Lammhackfleisch (für Moussaka oder Köfte) und Geflügelhackfleisch (für leichtere, fettarme Gerichte).

Beim Einkauf ist die Qualität entscheidend. Frisches Hackfleisch sollte eine leuchtend rote (Rind) bis rosa (Schwein) Farbe haben und frisch-neutral riechen. Graue oder bräunliche Verfärbungen, insbesondere im Inneren der Packung, sind oft eine Folge von Sauerstoffmangel und nicht zwingend ein Zeichen für Verderb, sollten aber zur Vorsicht mahnen. Ein säuerlicher oder unangenehmer Geruch ist hingegen ein klares Warnsignal. Da die große Oberfläche von Hackfleisch einen idealen Nährboden für Bakterien bietet, ist die Einhaltung der Kühlkette von größter Bedeutung. Nach dem Kauf sollte es umgehend in den kältesten Bereich des Kühlschranks (meist die Glasplatte über dem Gemüsefach) gelegt und am selben Tag verbraucht werden.

Die Vorbereitung zu Hause ist simpel, aber wichtig. Vor dem Braten sollte das Hackfleisch aus der Packung genommen und mit einer Gabel leicht aufgelockert werden. Dadurch lässt es sich in der Pfanne besser verteilen und brät gleichmäßiger. Das Würzen ist ein Punkt, über den oft diskutiert wird. Gibt man Salz bereits vor dem Braten hinzu, entzieht es dem Fleisch Wasser, was die Bildung einer schönen braunen Kruste (Maillard-Reaktion) erschweren kann. Viele Köche empfehlen daher, erst während oder nach dem Anbraten zu salzen. Pfeffer und andere hitzeempfindliche Gewürze sollten ebenfalls erst gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, da sie bei starker Hitze verbrennen und bitter werden können.

Achtung: Hygiene ist oberstes Gebot

Hackfleisch ist aufgrund seiner zerkleinerten Struktur extrem empfindlich. Bakterien können sich auf der vergrößerten Oberfläche schnell vermehren. Daher gilt: Hackfleisch immer gut durchgaren, um potenzielle Krankheitserreger wie Salmonellen oder E. coli abzutöten. Eine Ausnahme bildet speziell für den Rohverzehr hergestelltes Mett oder Tatar vom vertrauenswürdigen Metzger, das aber sofort verzehrt werden muss. Alle Küchenutensilien, die mit rohem Hackfleisch in Kontakt kamen (Bretter, Messer, Hände), müssen gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt werden.

Der Klassiker: So gelingt das krümelige Anbraten

Eine der grundlegendsten Techniken in der Zubereitung von Hackfleisch ist das Anbraten. Das Ziel ist es, das Fleisch nicht nur zu garen, sondern ihm durch die sogenannte Maillard-Reaktion intensive Röstaromen und eine ansprechende braune Farbe zu verleihen. Gelingt dies nicht, wird das Hackfleisch oft grau, wässrig und verklumpt – ein häufiges Problem in vielen Hobbyküchen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Kontrolle von drei Faktoren: Hitze, Platz und Geduld. Die Pfanne – idealerweise eine schwere Gusseisen- oder Edelstahlpfanne, die Hitze gut speichert – muss richtig heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt. Ein einfacher Test: Wenn ein Wassertropfen in der Pfanne zischt und sofort verdampft, ist die Temperatur richtig.

Ein entscheidender Fehler ist das Überfüllen der Pfanne. Gibt man zu viel kaltes Hackfleisch auf einmal hinein, sinkt die Temperatur der Pfanne schlagartig ab. Anstatt zu braten, beginnt das Fleisch in seinem eigenen Saft zu kochen. Das Ergebnis ist eine graue, zähe Masse. Die Lösung: Das Hackfleisch in Portionen anbraten. Auch wenn es etwas länger dauert, ist das Ergebnis unvergleichlich besser. Man gibt nur so viel Fleisch in die Pfanne, dass der Boden locker bedeckt ist. Das Fleisch sollte sofort zischen. Nun kommt die Geduld ins Spiel: Man lässt das Hackfleisch für einige Minuten ungestört braten, ohne es sofort umzurühren. So kann sich am Boden eine braune Kruste bilden. Erst dann wird es mit einem Pfannenwender zerteilt und gewendet.

Die Wahl des richtigen Fettes ist ebenfalls relevant. Obwohl fetteres Hackfleisch oft genug Eigenfett mitbringt, hilft eine kleine Menge hocherhitzbares Öl (wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl) oder Butterschmalz am Anfang, den Bratprozess zu starten und ein Anhaften zu verhindern. Butter ist weniger geeignet, da ihre Milchproteine bei hoher Hitze schnell verbrennen. Während des Bratens tritt Fleischsaft und Fett aus. Dieses sollte nicht einfach abgegossen werden, denn es ist ein wertvoller Geschmacksträger. Für Saucen wie Bolognese bildet es die Basis. Soll das Hackfleisch jedoch für eine Füllung oder einen Salat verwendet werden und möglichst fettarm sein, kann man das überschüssige Fett nach dem Braten vorsichtig abgießen oder mit einem Löffel abschöpfen.

Zwiebeln und Knoblauch werden oft zusammen mit Hackfleisch verwendet. Hier ist das richtige Timing wichtig. Gibt man sie zu früh hinzu, verbrennen sie, bevor das Fleisch richtig gebräunt ist. Eine bewährte Methode ist, zuerst das Hackfleisch krümelig zu braten, es dann an den Rand der Pfanne zu schieben und in der freigewordenen Mitte die gewürfelten Zwiebeln im ausgetretenen Fett glasig zu dünsten. Erst zum Schluss wird alles vermischt. Alternativ kann man das fertige Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln und eventuell weiteres Gemüse anbraten und das Fleisch am Ende wieder hinzufügen. So behält jede Zutat ihre optimale Garstufe und ihr volles Aroma.

Gerichte aus der Pfanne: Schnell, einfach und abwechslungsreich

Die Pfanne ist der natürliche Lebensraum für Hackfleisch und der Ausgangspunkt für unzählige schnelle und köstliche Gerichte. Das wohl berühmteste Beispiel ist die Sauce Bolognese. Eine echte „Bolo“ ist mehr als nur Hackfleisch in Tomatensauce. Das Geheimnis liegt im „Soffritto“, einer Basis aus fein gewürfeltem Sellerie, Karotten und Zwiebeln, die langsam in Olivenöl oder Butter angedünstet wird, bis sie weich und aromatisch ist. Erst dann kommt das Hackfleisch (traditionell gemischt oder reines Rind) hinzu und wird kräftig angebraten. Mit Rotwein abgelöscht und mit passierten Tomaten, Brühe und einem Hauch Milch oder Sahne aufgegossen, muss die Sauce dann lange bei niedriger Hitze schmoren – mindestens zwei bis drei Stunden. Diese lange Garzeit macht das Fleisch zart und verbindet die Aromen zu einem tiefen, komplexen Geschmackserlebnis.

Ein weiterer Pfannen-Klassiker ist das Chili con Carne. Hier sorgt eine komplexe Gewürzmischung für den charakteristischen Geschmack. Neben Chilipulver und Kreuzkümmel sind oft auch Koriander, Paprika und eine Prise Zimt oder Kakao enthalten, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Nach dem kräftigen Anbraten des Rinderhacks werden Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mitgedünstet, bevor Tomaten, Brühe und die Gewürze hinzukommen. Kidneybohnen und Mais werden meist erst gegen Ende der Garzeit zugefügt. Auch hier gilt: Je länger das Chili köchelt, desto besser können sich die Aromen entfalten. Eine schnelle Variante für den Feierabend ist aber bereits nach 30-40 Minuten fertig.

Natürlich lassen sich auch unzählige einfache Hackfleisch-Gemüse-Pfannen zubereiten. Hier kann man saisonale Zutaten nach Belieben kombinieren. Eine bewährte Vorgehensweise ist, das Hackfleisch zuerst anzubraten und aus der Pfanne zu nehmen. Anschließend wird das Gemüse je nach Garzeit nach und nach in die Pfanne gegeben: Härtere Sorten wie Karotten oder Brokkoli zuerst, weichere wie Zucchini, Pilze oder Lauch später. Zum Schluss kommt das Hackfleisch wieder dazu und alles wird mit Brühe, Sahne oder Kokosmilch abgelöscht und abgeschmeckt. So bleibt das Gemüse knackig und das Fleisch saftig.

Nicht zu vergessen sind die geformten Klassiker: Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl. Das Geheimnis für saftige Frikadellen liegt in der Masse. Ein eingeweichtes Brötchen vom Vortag (oder Semmelbrösel mit Milch) macht die Masse locker und saftig. Ein Ei sorgt für die Bindung, und fein gewürfelte, oft vorgedünstete Zwiebeln sowie Senf und Gewürze für den Geschmack. Die Masse sollte nicht zu fest geknetet werden, damit die Frikadellen zart bleiben. Gebraten werden sie bei mittlerer Hitze in ausreichend Fett, damit sie von allen Seiten goldbraun und innen gar werden, ohne außen zu verbrennen.

• Checkliste für saftige Frikadellen:
• ✔️ Feuchthaltemittel: Altbackenes Brötchen in Wasser oder Milch einweichen und gut ausdrücken.
• ✔️ Bindemittel: Ein Ei pro 500g Hackfleisch verwenden.
• ✔️ Aromaten: Fein gewürfelte Zwiebeln (roh oder angedünstet), Senf, Majoran, Salz, Pfeffer.
• ✔️ Lockerheit: Die Masse nur so lange mischen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht überkneten!
• ✔️ Brat-Technik: Bei mittlerer Hitze in Butterschmalz oder Öl langsam von allen Seiten goldbraun braten.

Aus dem Ofen: Aufläufe, Gratins und gefülltes Gemüse

Der Backofen ist der ideale Ort, um Hackfleisch in wohlig-wärmende Wohlfühlgerichte zu verwandeln. Der unangefochtene Star unter den Ofengerichten ist die Lasagne al Forno. Der Aufbau ist entscheidend für das Gelingen: Eine Schicht Ragù alla Bolognese, gefolgt von Béchamelsauce und Lasagneplatten. Diese Reihenfolge wird mehrfach wiederholt. Wichtig ist, mit einer Schicht Sauce zu beginnen, damit die unterste Nudelplatte nicht am Boden der Form festklebt. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce und reichlich geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestehen, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzeugen. Nach dem Backen ist eine Ruhezeit von 10-15 Minuten unerlässlich. In dieser Zeit setzt sich die Lasagne, die Schichten stabilisieren sich und sie lässt sich viel besser schneiden, ohne auseinanderzufallen.

Eine mediterrane Variante ist die griechische Moussaka. Anstelle von Nudelplatten werden hier gebratene oder frittierte Auberginen- und manchmal auch Kartoffelscheiben verwendet. Die Hackfleischsauce wird typischerweise mit Lammhack zubereitet und mit Zimt, Nelken und Oregano kräftig gewürzt. Anstelle einer reinen Béchamelsauce wird oft eine reichhaltigere Variante mit Eigelb und geriebenem Käse verwendet, die beim Backen souffliert und eine luftige, goldene Haube bildet. Moussaka ist ein intensives, aromatisches Gericht, das die Aromen des östlichen Mittelmeers perfekt einfängt und eine wunderbare Alternative zur klassischen Lasagne darstellt.

Aus dem britischen Raum stammt der Shepherd’s Pie bzw. Cottage Pie. Beide bestehen aus einer Schicht würziger Hackfleischsauce, die mit einer Decke aus Kartoffelpüree überbacken wird. Der kleine, aber feine Unterschied liegt in der Fleischsorte: Shepherd’s Pie wird traditionell mit Lammhack zubereitet (der „Shepherd“ ist der Schafhirte), während für Cottage Pie Rinderhack verwendet wird. Für eine besonders aromatische Sauce werden oft Erbsen, Karotten und Worcestershiresauce hinzugefügt. Das Kartoffelpüree wird für eine bessere Konsistenz und mehr Geschmack mit Butter, Milch und Eigelb verfeinert. Mit einer Gabel auf der Oberfläche gezogene Furchen sorgen beim Backen für eine knusprige Textur.

Eine weitere Domäne des Backofens ist gefülltes Gemüse. Paprikaschoten, Zucchini, Auberginen oder große Zwiebeln eignen sich hervorragend als essbare Gefäße für eine Hackfleischfüllung. Die Füllung besteht meist aus angebratenem Hackfleisch, gekochtem Reis oder Couscous, Kräutern und Gewürzen. Eine Streitfrage ist, ob das Hackfleisch roh oder vorgebraten in die Füllung kommt. Vorgebratenes Hackfleisch sorgt für mehr Röstaromen, während eine rohe Füllung im Ofen besonders saftig wird, da der Fleischsaft direkt in den Reis und das Gemüse übergeht. Besonders bekannt in Deutschland sind Kohlrouladen, bei denen eine Hackfleischfüllung in blanchierte Weißkohl- oder Wirsingblätter gewickelt und in einer kräftigen Sauce langsam im Ofen geschmort wird.

Suppen, Eintöpfe und internationale Spezialitäten

Hackfleisch ist nicht nur in festen Gerichten zu Hause, sondern verleiht auch Suppen und Eintöpfen eine sättigende und geschmackliche Tiefe. Ein deutscher Partyklassiker ist die Hackfleisch-Lauch-Suppe, oft auch als „Käsesuppe“ bekannt. Ihre Zubereitung ist denkbar einfach: Krümelig gebratenes Hackfleisch und in Ringe geschnittener Lauch werden in Brühe gekocht, bis der Lauch weich ist. Die cremige Konsistenz und der charakteristische Geschmack entstehen durch die Zugabe von Schmelzkäse. Dieser emulgiert in der heißen Flüssigkeit und sorgt für eine sämige Bindung. Wer auf Schmelzkäse verzichten möchte, kann alternativ eine Mischung aus Crème fraîche und geriebenem würzigem Käse wie Cheddar oder Gruyère verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Weltweit gibt es unzählige weitere Beispiele. Aus Schweden stammen die berühmten Köttbullar. Diese kleinen Fleischbällchen unterscheiden sich von deutschen Frikadellen durch ihre feine Würzung mit Piment (Allspice) und Muskatnuss und ihre geringere Größe. Sie werden typischerweise in einer cremigen braunen Rahmsauce serviert, die oft mit einem Löffel Preiselbeermarmelade und Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree begleitet wird. Die Kombination aus herzhafter Sauce und süß-säuerlichen Preiselbeeren macht den besonderen Reiz dieses Gerichts aus.

Ein Blick nach Lateinamerika führt unweigerlich zu Tacos und Burritos. Das Herzstück ist hier oft eine würzige Hackfleischfüllung, meist aus Rind. Das angebratene Fleisch wird mit einer speziellen Taco-Gewürzmischung (Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver) und etwas Tomatensauce oder Wasser zu einer sämigen Masse gekocht. Diese Füllung wird dann in knusprige Tacoschalen oder weiche Weizentortillas (für Burritos) gegeben und mit einer Vielzahl von frischen Toppings wie Salat, Tomaten, Käse, Salsa, Guacamole und saurer Sahne serviert. Jeder kann sich so seinen Taco oder Burrito nach eigenem Geschmack zusammenstellen.

Auch die asiatische Küche kennt vielfältige Hackfleischgerichte. Ein bekanntes Beispiel aus Thailand ist Larb Gai, ein erfrischender, scharfer Salat mit gehacktem Hähnchenfleisch. Das Hackfleisch wird hier nicht krümelig gebraten, sondern kurz in wenig Flüssigkeit gegart. Anschließend wird es mit Limettensaft, Fischsauce, Chili, frischer Minze, Koriander und geröstetem Reispulver (für eine nussige Note und Textur) vermischt. Ein weiteres Gericht sind Dan Dan Noodles aus der chinesischen Sichuan-Küche. Hier wird eine scharf-würzige Sauce aus gebratenem Schweinehackfleisch, Chili-Öl, Sichuanpfeffer und eingelegtem Gemüse über Nudeln gegeben. Diese Gerichte zeigen, wie Hackfleisch durch landestypische Gewürze und Zubereitungsarten einen völlig neuen Charakter annehmen kann.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man Hackfleisch roh essen?

Grundsätzlich sollte Hackfleisch wegen der hohen Keimbelastung immer gut durchgegart werden. Die einzige Ausnahme bildet speziell für den Rohverzehr hergestelltes und deklariertes Fleisch wie Mett (aus Schweinefleisch) oder Tatar (aus Rindfleisch). Dieses wird unter besonders strengen Hygienevorschriften hergestellt und darf nur am Tag der Herstellung verkauft werden. Man sollte es ausschließlich bei einem vertrauenswürdigen Metzger kaufen und umgehend verzehren. Von dem Versuch, normales Supermarkt-Hackfleisch roh zu essen, ist dringend abzuraten.

Wie lange ist Hackfleisch im Kühlschrank haltbar?

Verpacktes Hackfleisch aus dem Supermarkt hat ein Verbrauchsdatum, das unbedingt eingehalten werden muss. Nach dem Öffnen der Packung sollte es noch am selben Tag verarbeitet werden. Frisches Hackfleisch vom Metzger, das in Papier eingewickelt ist, sollte ebenfalls am Kauftag verbraucht werden. Die große Oberfläche bietet Bakterien ideale Wachstumsbedingungen, weshalb eine schnelle Verarbeitung entscheidend für die Lebensmittelsicherheit ist. Gelagert wird es immer an der kältesten Stelle des Kühlschranks, typischerweise bei 2-4 °C.

Warum wird mein Hackfleisch beim Braten grau und wässrig?

Dieses häufige Problem hat meist zwei Ursachen. Erstens: Die Pfanne war nicht heiß genug. Wenn das Fleisch in eine lauwarme Pfanne kommt, kühlt diese weiter ab und das Fleisch beginnt, im eigenen Saft zu kochen statt zu braten. Zweitens: Die Pfanne war überfüllt. Zu viel Fleisch auf einmal senkt die Temperatur ebenfalls drastisch. Die Lösung ist, die Pfanne stark zu erhitzen und das Hackfleisch in kleineren Portionen anzubraten, sodass es stets zischt und brät.

Kann man Hackfleisch einfrieren und wie taut man es richtig auf?

Ja, Hackfleisch lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten friert man es direkt nach dem Kauf ein. Um den Prozess zu beschleunigen und die Qualität zu erhalten, drückt man das Hackfleisch in einem Gefrierbeutel flach wie eine Platte. So friert es schneller durch und taut auch schneller wieder auf. Im Gefrierschrank ist es etwa 2-3 Monate haltbar. Das Auftauen sollte immer schonend im Kühlschrank erfolgen, nicht bei Raumtemperatur, um das Keimwachstum zu minimieren. Aufgetautes Hackfleisch muss sofort verarbeitet und darf nicht wieder eingefroren werden.

Fazit

Die Frage „was kann ich mit hackfleisch zubereiten“ öffnet die Tür zu einer beeindruckenden kulinarischen Welt. Die enorme Vielseitigkeit von Hackfleisch macht es zu einem wahren Champion in der Küche, der sowohl in schnellen Alltagsklassikern als auch in aufwendigen internationalen Spezialitäten glänzt. Der Schlüssel zu köstlichen Ergebnissen liegt jedoch nicht nur im Rezept, sondern im Verständnis der Grundlagen. Die bewusste Auswahl der richtigen Fleischsorte und des passenden Fettgehalts legt den Grundstein für den Geschmack und die Saftigkeit des finalen Gerichts. Ebenso fundamental ist der kompromisslose Umgang mit Hygiene, von der ununterbrochenen Kühlkette bis zur sorgfältigen Reinigung der Küchenutensilien.

Die Beherrschung der richtigen Anbrat-Technik – mit hoher Hitze und in kleinen Portionen – verwandelt eine potenziell graue, wässrige Masse in ein aromatisches, krümeliges Geschmackserlebnis und bildet die Basis für unzählige Saucen, Füllungen und Pfannengerichte. Ob in einer langsam geschmorten Bolognese, einem herzhaften Chili, einer saftigen Frikadelle oder einem komplex geschichteten Auflauf wie Lasagne oder Moussaka – die Anwendungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Die Erkundung internationaler Küchen zeigt zudem, wie unterschiedlich Hackfleisch interpretiert werden kann, sei es in schwedischen Köttbullar, mexikanischen Tacos oder thailändischem Larb. Mit dem hier vermittelten Wissen steht dem kreativen und sicheren Kochen mit Hackfleisch nichts mehr im Wege.